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院       系: 食品学院

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更新时间: 2021-08-21

梁会朋

副教授/硕导


个人简介

2020年11月-至今,大连工业大学,食品学院,副教授,硕导;

2017年06月-2020年11月,大连工业大学,食品学院,讲师,硕导;

2016年12月-2017年01月,熊本大学 自然科学研究院,分子生物学;

2009年09月-2017年06月,四川大学 轻工科学与工程学院,发酵工程,博士(本硕博连读);

  

社会兼职

1. 中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事

  

研究方向

1. 发酵食品加工理论研究与技术开发,包括:果蔬发酵与健康营养;果酒开发与机制研究。

2. 食品微生物菌种资源开发与评价,包括:功能微生物筛选;合成功能菌群互作与调控。

  

主要成果

入选2020年度辽宁省“百千万人才工程”人选万层次。获得大连工业大学第九届新星杯教学大赛二等奖。承担国家重点研发计划项目子课题1项,国家自然科学基金项目1项,省市级项目1项,校级项目1项。发表学术论文20余篇,其中以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文10篇。以第一发明人申请国家专利2项。

  

科研项目

1. 2020.01-2022.12,国家自然科学基金青年基金“短乳杆菌JYX2接种发酵抑制低盐泡菜中亚硝酸盐积累的分子机制”,项目号:31901809(主持);

2. 2020.06-2022.06,大连工业大学博士科研启动基金“植物乳杆菌HZ1968接种发酵改善酸菜风味品质的分子机制”,项目号:6102072007(主持);

3. 2018.07-2020.12,国家重点研发计划专项子课题“传统酸菜发酵过程中优势菌群功能解析及其共酵对风味品质的影响研究”,项目号:2018YFD0400402(主持);

4. 2017.11-2019.12,辽宁省教育厅青年项目“传统酸菜发酵过程中微生物群落变化及其与品质相关关系研究”,项目号:2017J037(主持);

5. 2020.01-2023.12,国家自然科学基金面上项目“圆红冬孢酵母高产红酵母红素的机制解析及途径强化”,项目号:31972204(参与);

6. 2019.01-2021.12,国家自然科学基金青年基金项目“高压均质对紫贻贝蛋白乳化特性的影响及其机制研究”,项目号:31801615(参与)。


出版著作和论文

主要代表论文:

1. Huipeng Liang*, Zhen He, Xinyi Wang, Ge Song, Huiying Chen,  Xinping Lin, Chaofan Ji, Sufang, Zhang. Bacterial profiles and volatile  flavor compounds in commercial Suancai with varying salt concentration from  Northeastern China. Food Research International, 2020, 137: 109384 (SCI,  IF4.972).

2. Huipeng Liang∗, Zhen He, Xinyi Wang, Ge Song, Huiying  Chen, Xinping Lin, Chaofan Ji, Shengjie Li, Effects of salt concentration on  microbial diversity and volatile compounds during suancai fermentation, Food  Microbiology, 2020, 91: 103537 (SCI, IF4.155).

3. Zhen He, Huiying Chen, Xinyi Wang, Xinping Lin,  Chaofan Ji, Shengjie Li, Huipeng Liang*. Effects of different temperatures on  bacterial diversity and volatile flavor compounds during the fermentation of  suancai, a traditional fermented vegetable food from northeastern China. LWT-Food  Science and Technology, 2020, 118: 108773 (SCI, IF4.006).

4. Huipeng Liang*, Huiying Chen, Chaofan Ji, Xinping Lin,  Wenxue Zhang, Li Li*. Dynamic and functional characteristics of predominant  species in industrial paocai as revealed by combined DGGE and Metagenomic  sequencing. Frontiers in Microbiology, 2018, 9:2416. (SCI, IF 4.235).

5. Huipeng Liang*, Huiying Chen, Wenxue Zhang, Chenxu Yu,  Chaofan Ji, Xinping Lin. Investigation on microbial diversity of industrial  Zhacai paocai during fermentation using high-throughput sequencing and their  functional characterization. LWT-Food Science and Technology, 2018, 91:  460-466 (SCI, IF3.714)

6. Huipeng Liang, Liguo Yin, Yahao Zhang, Cong Chang,  Wenxue Zhang*. Dynamics and diversity of microbial community during the  fermentation of industrialized Qingcai paocai, a traditional Chinese  fermented vegetable food, as assessed by Illumina MiSeq sequencing, DGGE and  qPCR assay. Annals of Microbiology. 2018, 68(2): 111-122 SCI, IF1.528)

7. Huipeng Liang, Wenfang Li, Qingchun Luo, Chaolan Liu,  Zhengyun Wu, Wenxue Zhang*. Analysis of the bacterial community in aged and  aging pit mud of Chinese Luzhou-flavour liquor by combined PCR-DGGE and  quantitative PCR assay. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2015,  95: 2729-2735 (SCI, IF2.430).


在读学生人数

在读博士研究生0名,硕士研究生5名。


毕业学生人数

已毕业博士研究生0名,硕士研究生1名。