“人民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标。”站在新的历史方位，我国食品产业发展正迎来营养健康“大食品”时代，实现中国食品产业工业化、现代化是食品产业的历史使命，也是食品科技工作者的责任担当。
大连工业大学朱蓓薇院士是食品工程领域专家、在食品深加工领域取得了一系列原创性成果，为我国海洋食品产业发展作出了重大贡献。
——攻克了海参深加工的系列关键技术，解决了海参“贮藏难、加工难、食用难”的瓶颈问题，催生了我国海参深加工产业
海参营养丰富，但是由于海参具有极强的自溶能力等原因，在保鲜、贮藏、运输和加工等环节存在诸多技术难题。在上世纪90年代以前，我国海参深加工几乎是空白。朱蓓薇院士从1994年开始研究海参，从解决海参自溶问题入手，发明了海参自溶酶技术，实现了对海参自溶过程的发生、进行和终止的有效控制和双向调节；发明了海参体壁热加工质构控制技术，实现了对海参制品品质的良好控制，开发了与技术相配套的自动化装备，显著地提高了生产效率。
——突破了贝类精深加工系列共性关键技术，实现了贝类综合加工和高值化利用，加快了贝类加工产业的发展步伐
我国是世界贝类产量第一大国，但是由于贝类加工关键技术缺失，致使其长期以鲜销为主，严重制约了产业发展。朱蓓薇院士突破了贝类热加工食品的质构控制、低温渗透调味、抗氧化、阶段式杀菌等共性关键技术，解决了海洋贝类热加工食品的技术瓶颈问题；突破了贝类活性肽、活性多糖制备技术，评价了多种功能活性，开发了牡蛎肽等深加工产品。
——揭示食品科学规律，研制开发多个功能健康食品，为健康中国建设装载动力引擎
朱蓓薇院士带领团队，经过潜心研究揭示了海洋食品品质形成机理，功能因子的构效关系，人体消化吸收代谢规律等，精准设计并开发了功能食品、特殊膳食用食品、营养食品、高品质便捷食品等多个系列50多个新产品，建立了《胶原蛋白肽》、《水产品冷链物流服务规范》等国家标准、地方标准以及企业标准近百项，使海洋食品从沿海地区走向内陆地区，极大地改善了居民的膳食结构，使高蛋白、低脂肪、更优质的海洋食品成为保障居民健康的重要食物来源。特别是在“新冠肺炎疫情”发生期间以及后疫情时代，朱蓓薇院士带领团队开发的丰富、营养、美味的海洋食品成为提高居民身体健康素质的重要食物来源之一。
作为一名科技工作者，朱蓓薇院士的科研成果从实验室走向生产线，从百姓的舌尖淌进心间，引领了海洋食品加工业向纵深方向发展，推动了传统食品产业向工业现代化食品产业的变革，使加工业从“数量型”向“质量型”、“价值型”跨越，真正做到了把论文写在祖国的江海大地，把科技成果搬上千万家百姓的餐桌，为建设海洋强国和健康中国作出了突出贡献。
