讲座题目：Crafting Futures Through Food Science &
Technology
报告人：Sangeeta
Prakash
报告时间：2025年12月12日9:30
报告地点：国家海洋食品工程技术研究中心412会议室
报告内容摘要：本报告融合食品结构、口腔加工、感官科学与功能性食品开发的前沿研究，阐述食品科学在优化食品质构特性、强化营养功能、驱动新产品创制等方面的关键作用，全面展现其在全球食品产业升级与健康饮食体系构建中的重要影响力。
主讲人简介：桑吉塔·普拉卡什（Sangeeta Prakash），澳大利亚昆士兰大学农业与食品可持续发展学院副教授。主要研究方向涵盖食品结构、口腔加工机制、流体及半固体食品的流变与润滑特性、复杂食品体系加工及胃肠道消化行为等；在乳源与植物源蛋白质、胶体体系、植物基食品及3D/4D食品打印等领域积淀深厚。
