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院       系: 食品学院

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更新时间: 2022-12-08

朱蓓薇

       中国工程院院士,教授,博导,食品工程领域专家


个人简介:

       中国工程院院士,教授,博导,食品工程领域专家。1982年毕业于大连工业大学(原大连轻工业学院)食品工程系。2004年获日本冈山大学博士学位。现任大连工业大学食品学院荣誉院长,国家海洋食品工程技术研究中心主任。


社会兼职:

       国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组召集人

       国家“十四五”重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”专项实施方案专家组组长

       教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任委员

       中国科协全国委员会常务委员

       中国食品科学技术学会副理事长

       中国营养学会副理事长

       全国食品工业标准化技术委员会副主任委员

       第四届国家知识产权专家咨询委员会委员


研究方向:

       农产品、水产品精深加工的基础理论和应用


主要成果:

       主持国家973计划前期研究专项、“十一五”科技支撑计划、“十二五”863计划项目、“十三五”重点研发计划专项、国家自然科学基金项目、国际合作重大项目等40余项。解决了多项食品加工领域的技术难题,创造了显著的社会效益和经济效益。在食品的精深加工技术方面取得了一系列创新性成果。获2005年国家技术发明二等奖,2010年国家科技进步二等奖,2018年国家科技进步二等奖,2018年国家教学成果二等奖,2008年何梁何利基金科学与技术创新奖、2009年大连市科学技术功勋奖。出版《海珍品加工理论与技术的研究》等学术著作11部,发表学术论文200余篇;获国际、国内授权发明专利超百件。荣获第六届全国杰出专业技术人才荣誉称号,是全国五一劳动奖章获得者。


科研项目:

       主持完成国家973计划前期研究专项“海参深加工中生物学关键科学问题的基础研究”、国家863计划主题项目“贝类及其副产物髙值化加工及诺瓦克病毒快速检测技术的研究”、国家“十一五”科技支撑计划“海洋食品生物活性物质高效制备关键技术研究与产业化示范”、国际合作重大项目“海珍品精深加工关键技术研究”、国家农转资金计划项目“海参自溶酶技术在提升即食海参品质的应用”、 国家自然科学基金项目“海参自溶酶酶学性质及其过程机理的研究”、国家重点研发计划专项“中华传统食品工业化加工关键技术研究与装备开发”等纵向课题40余项。


出版著作和论文: 

       出版学术著作11部,发表学术论文200余篇,主要代表著作和论文如下:

       1.《海珍品加工理论与技术的研究》,2010年,专著,科学出版社.

       2.《水产品加工工艺学》,2011年,主编,中国农业出版社.

       3. Zhu Bei-Wei*, Dong Xiu-Ping, Zhou Da-Yong, et al. Physicochemical properties and radical scavenging capacities of pepsin-solubilized collagen from sea cucumber Stichopus japonicus. Food Hydrocolloids, 2012, 28 (1): 182-188. 

       4. Zhu Bei-Wei*, Li Dong-Mei, Zhou Da-Yong, et al. Structural analysis and CCK-releasing activity of a sulphated polysaccharide from abalone (Haliotis discus hannai Ino) viscera. Food Chemistry, 2011, 125 (4): 1273-1278.

       5. Zhu Bei-Wei*, Qin Lei, Zhou Da-Yong, et al. Extraction of lipid from sea urchin (Strongylocentrotus nudus) gonad by enzyme-assisted aqueous and supercritical carbon dioxide methods. European Food Research and Technology, 2010, 230 (5): 737-743 .

       6. Zhu Bei-Wei*, Zhou Da-Yong, Yang Jing-Feng, et al. Chemical composition and free radical scavenging activities of a sulphated polysaccharide extracted from abalone gonad (Haliotis discus hannai Ino). Food Chemistry, 2010, 121 (3): 712-718 .

       7. Zhu Bei-Wei*, Zhou Da-Yong, Yang Jing-Feng, et al. Structural analysis of a polysaccharide from Patinopecten yessoensis viscera. European Food Research and Technology, 2009, 229 (6): 971-974.

       8. Zhu Bei-Wei*, Yu Jian-Wei, Zhang Zong-Shen, et al. Purification and partial characterization of an acid phosphatase from the body wall of sea cucumber Stichopus japonicus. Process Biochemistry, 2009, 44 (8): 875-879 .

       9. Zhu Bei-Wei*, Zhao Jun-Gang, Yang Jing-Feng, et al. Purification and partial characterization of a novel β-1,3-glucanase from the gut of sea cucumber Stichopus japonicus. Process Biochemistry, 2008, 43 (10): 1102-1106 .

       10. Zhu Bei-Wei*, Zhao Lu-Lu, Sun Li-Ming, et al. Purification and characterization of a cathepsin L-like enzyme from the body wall of the sea cucumber Stichopus japonicus. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2008, 72 (6): 1430-1437.


在读学生人数 :

       在读博士研究生26名,硕士研究生2名。


毕业学生人数 :

       已毕业博士21名,硕士130名。