朱蓓薇

       中国工程院院士，教授，博导，食品工程领域专家

个人简介：

       中国工程院院士，教授，博导，食品工程领域专家。
       1982年毕业于大连工业大学（原大连轻工业学院）食品工程系。
       2004年获日本冈山大学博士学位。
       现任大连工业大学食品学院荣誉院长，国家海洋食品工程技术研究中心主任，海洋食品加工与安全控制全国重点实验室主任。

社会兼职：

       国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组召集人

       国家“十四五”重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”专项实施方案专家组组长

       教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任委员

       中国科协全国委员会常务委员

       中国食品科学技术学会副理事长

       中国营养学会副理事长

       全国食品工业标准化技术委员会副主任委员

       第四届国家知识产权专家咨询委员会委员

研究方向：

       农产品、水产品精深加工的基础理论和应用

主要成果：

       主持国家973计划前期研究专项、“十一五”科技支撑计划、“十二五”863计划项目、“十三五”重点研发计划专项、国家自然科学基金项目、国际合作重大项目等40余项。解决了多项食品加工领域的技术难题，创造了显著的社会效益和经济效益。在食品的精深加工技术方面取得了一系列创新性成果。获2005年国家技术发明二等奖，2010、2018年国家科技进步二等奖，2018、2022年国家教学成果二等奖，2008年何梁何利基金科学与技术创新奖，2022年度辽宁省科学技术最高奖，2009年大连市科学技术功勋奖，2021年获全国优秀教材二等奖。出版《海珍品加工理论与技术的研究》等学术著作11部，发表学术论文200余篇；获国际、国内授权发明专利超百件。获全国优秀科技工作者、全国三八红旗手、全国五一劳动奖、全国杰出专业技术人才、享受国务院政府特殊津贴等荣誉。

科研项目：

       主持完成国家973计划前期研究专项“海参深加工中生物学关键科学问题的基础研究”、国家863计划主题项目“贝类及其副产物髙值化加工及诺瓦克病毒快速检测技术的研究”、国家“十一五”科技支撑计划“海洋食品生物活性物质高效制备关键技术研究与产业化示范”、国际合作重大项目“海珍品精深加工关键技术研究”、国家农转资金计划项目“海参自溶酶技术在提升即食海参品质的应用”、 国家自然科学基金项目“海参自溶酶酶学性质及其过程机理的研究”、国家重点研发计划专项“中华传统食品工业化加工关键技术研究与装备开发”等纵向课题40余项。

出版著作和论文： 

       出版学术著作11部，发表学术论文200余篇，主要代表著作和论文如下：
       1.《食品精准营养》，2024年，专著，科学出版社.
       2.《海珍品加工理论与技术的研究》，2010年，专著，科学出版社.
       3.《水产品加工工艺学》，2011年，主编，中国农业出版社.
       4. Zhu Bei-Wei*, Dong Xiu-Ping, Zhou Da-Yong, et al. Physicochemical properties and radical scavenging capacities of pepsin-solubilized collagen from sea cucumber Stichopus japonicus. Food Hydrocolloids, 2012, 28 (1): 182-188. 
       5. Zhu Bei-Wei*, Li Dong-Mei, Zhou Da-Yong, et al. Structural analysis and CCK-releasing activity of a sulphated polysaccharide from abalone (Haliotis discus hannai Ino) viscera. Food Chemistry, 2011, 125 (4): 1273-1278.
       6. Zhu Bei-Wei*, Qin Lei, Zhou Da-Yong, et al. Extraction of lipid from sea urchin (Strongylocentrotus nudus) gonad by enzyme-assisted aqueous and supercritical carbon dioxide methods. European Food Research and Technology, 2010, 230 (5): 737-743.
       7. Zhu Bei-Wei*, Zhou Da-Yong, Yang Jing-Feng, et al. Chemical composition and free radical scavenging activities of a sulphated polysaccharide extracted from abalone gonad (Haliotis discus hannai Ino). Food Chemistry, 2010, 121 (3): 712-718.
       8. Zhu Bei-Wei*, Zhou Da-Yong, Yang Jing-Feng, et al. Structural analysis of a polysaccharide from Patinopecten yessoensis viscera. European Food Research and Technology, 2009, 229 (6): 971-974.
       9. Zhu Bei-Wei*, Yu Jian-Wei, Zhang Zong-Shen, et al. Purification and partial characterization of an acid phosphatase from the body wall of sea cucumber Stichopus japonicus. Process Biochemistry, 2009, 44 (8): 875-879.
       10. Zhu Bei-Wei*, Zhao Jun-Gang, Yang Jing-Feng, et al. Purification and partial characterization of a novel β-1,3-glucanase from the gut of sea cucumber Stichopus japonicus. Process Biochemistry, 2008, 43 (10): 1102-1106.

在读学生人数 ：

       在读博士研究生30名。

毕业学生人数 ：

       已毕业博士39名，硕士132名。