杜明

       教授/博导

个人简介

       2016年2月-至今，大连工业大学食品学院/国家海洋食品工程技术研究中心，教授/博导；

       2015年10月-2015年11月，University of Minnesota，访问学者；

       2012年12月-2013年12月，University of Wisconsin-Madison，访问学者；

       2012年7月-2016年1月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，教授/博导；

       2009年7月-2012年7月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，副教授/硕导；

       2008年7月-2009年7月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，副教授；

       2007年7月-2011年7月，哈尔滨工业大学，环境科学与工程博士后，导师：任南琪院士；

       2006年7月-2008年7月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，讲师；

       2003年7月-2006年7月，中国农业大学，食品与营养工程学院，博士研究生/工学博士，导师：胡小松教授；副导师：赵广华教授；

       2000年7月-2003年7月，大连轻工业学院，生物与食品工程学院，硕士研究生/工学硕士，导师：朱蓓薇院士；

       1996年9月-2000年7月，大连轻工业学院，生物与食品工程学院，本科/学士。

社会兼职

     兼任辽宁省食品科学技术学会副理事长等职务；学术兼职包括eFood共同主编（ISSN: 2666-3066）、Food Science and Human Wellness、Protein and Peptide Letters、《食品科学》、《食品工业科技》、《大连工业大学学报》等期刊编委。

研究方向

       主要从事的研究领域：（1）食源性蛋白构效关系及活性机制；（2）专用功能性蛋白质配料加工技术；（3）民族特色食品加工及产业化。

主要成果

     国家级人才支持计划项目获得者、2011年教育部新世纪优秀人才、辽宁省特聘教授、辽宁省优秀专家、省农业创新团队首席、辽宁省“百千万人才工程”(百人层次)、大连市杰出青年科技人才等荣誉称号。主持国家“十三五”重点研发专项项目、国家“十四五”重点研发专项项目、国家自然科学基金重点项目等科研课题30余项。在Biotechnol. Adv.等期刊以第一或通讯身份发表SCI收录论文100余篇, ESI高被引文章3篇；参编《Mineral Containing Proteins》、《Biologically Active Peptides》等著作13部，第一发明人授权国家发明专利11项。获2018年国家教学成果二等奖1项（第5完成人）。
    

科研项目 

       1. 2022-01至2026-12，国家自然科学基金委员会，重点项目，牡蛎蛋白对铁锌吸收的影响及其改性调控的分子机制，32130085，287万元，主持；

       2. 2021-12至2025-12，国家重点研发计划项目，中华传统与民族特色食品品质形成机理及调控技术研究，合同总经费4000万元，主持；

       3. 2020-06至2022-12，省科技计划项目，海洋功能性多肽构效关系及活性机制研究，2020JH1/10200001，100万元，主持；

       4. 2020-11至2023-10，国家基金，80万元，主持；

       5. 2018-07至2020-12，科技部，国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项：“民族特色食品工业化加工技术与装备开发”，2018YFD0400100，合同总经费1667万元，主持；

       6. 2018-12至2020-12，中共辽宁省委组织部，辽宁省特聘教授“2018兴辽人才计划辽宁省特聘教授基金”，“海产品蛋白高质化加工关键技术及产品开发”，XLYC1802047，100万元，主持；

       7. 2018-01至2022-12，国家自然科学基金委员会，重点项目，“热加工诱导食源铁储藏蛋白结构变化及对其铁吸收机制的影响”，31730069，147万元，参与；

       8. 2018-01至2022-12，国家自然科学基金委员会，面上项目，“物理加工对长牡蛎蛋白品质特性及消化吸收的影响机制研究”，31771926，60万元，主持；

       9.  2017-09至2020-12，大连市科学技术局，大连市杰出青年科技人才：“水产蛋白活性肽产业制备关键技术”，2017RJ09，100万元，主持；

       10. 2017-06至2020-12，科技部，国家“十三五”重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项子任务：“食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究”2017YFD0400201，60万元，主持；

       11.2016-05至2018-05，青岛市海洋与渔业局，"十三五"海洋经济创新发展区域示范项目：“海洋鱼类生物活性多肽研发及产业化项目”，2016XXCY011，150万元，主持；

       12. 2014-01至2017-12，国家自然科学基金委员会，面上项目：“牛乳乳铁蛋白结构与其成骨活性关系研究”，31371805，85万元，主持；

       13. 2013-01至2016-12，科技部，“十二五”科技支撑项目子课题：“基于酪蛋白胶束乳铁蛋白动态包裹释放机制的乳铁蛋白分离技术”，2013BAD18B00，90万元，主持；

       14. 2012-01至2014-12，国家自然科学基金委员会，青年基金：“牛乳骨桥蛋白与乳铁蛋白的协同成骨作用及热处理对其影响研究”，31101316，23万元，主持；

       15. 2012-01至2014-12，教育部，新世纪优秀人才支持计划：“热处理对牛乳铁蛋白生物活性影响及其机制”，NECT-11-0796，50万元，主持

出版著作和论文    

       论著：

       1. Ming Du, Zhe Xu, Hui Chen, Fengjiao Fan, Pujie Shi and Di Wu, Biologically active peptides, Chapter 27: Food-derived osteogenic peptides towards osteoporosis. Editor: Fidel Toldra´, Jianping Wu; Publisher: Elsevier, ISBN 978-0-12-821389-6. 2020.

       2. Ming Du (参编), Meng Liu, Fengjiao Fan, Pujie Shi, Maolin Tu.“Structure, Function, and Nutrition of Lactoferrin”in《Mineral Containing Proteins- Roles in Nutrition》, Editor: Guanghua Zhao; Publisher: Springer; ISBN 978-981-10-3595-1. 2017。

       3.朱蓓薇，张敏，吴海涛，杜明(参编)，等.《食品工艺学》(卓越工程师系列教材-食品科学与工程)，科学出版社，2015。

       4.杜明(主编)，苏东海，张英春，宋微，廖红梅，等.《极端环境中的酶科学与技术》(高等院校“十二五”规划教材-食品科学与工程专业).哈尔滨工业大学出版社，2014年。

       5.苏东海(主编)，杜明(主编)，韩冰，郭丽，陈贵堂，等.《营养早点生产与配方》.化学工业出版社，2010。

       6. Ming Du (参编), Lu Zhang.“Structure of Hydrogenase in Biohydrogen Production Anaerobic Bacteria”in《Interdisciplinary Research and Applications in Bioinformatics, Computational Biology》. 1st Edition. IGI Global, December 2010。

       7.马涛，肖志刚，杜明(副主编)，贾奎连，沈群，左锋，李良.《谷物加工工艺学》(全国粮食工程专业系列规划教材).科学出版社，2009。

       8.苏东海，马长路，杜明(参编)，郑洁，姜慧.《酱油生产技术》.第一版.化学工业出版社，2009。

       9.胡小松，廖小军，吴继红，陈芳，杜明(参编)，等.《农产品深加工技术》中国农业科技出版社，2007。

       10.胡小松，廖小军，吴继红，陈芳，杜明(参编)，等.《中国农产品加工发展战略》(科学出版社)，2005。

       11.朱蓓薇，张彧，农绍庄，杜明(参编)，郝英红，等.《饮料生产工艺与设备选用手册》化学工业出版社，2003。

       12.朱蓓薇，张彧，农绍庄，杜明(参编)，段君，等.《方便食品加工工艺及设备选用手册》化学工业出版社，2003。

       主要代表论文：

       1. Yang, Meilian; Wu, Di; Cheng, Shuzhen; Dong, Yu; Wu, Chao; Wang, Zhenyu; Du, Ming*. Inhibitory effects of Atlantic cod (Gadus morhua) peptides on RANKL-induced osteoclastogenesis in vitro and osteoporosis in ovariectomized mice. Food & Function, 2022, 13: 1975-1988.

       2. Li, Han; Xia, Xiaoyu; Zang, Jiachen; Tan, Xiaoyi; Wang, Zhenyu; Xu, Xianbing; Du, Ming*. Oyster (Crassostrea gigas) ferritin can efficiently reduce the damage of Pb2+ in vivo by electrostatic attraction, International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 210, 365-376

       3. Xu, Zhe; Chen, Hui; Fan, Fengjiao; Shi, Pujie; Cheng, Shuzhen; Tu, Maolin; Hesham El-Seedi; Du, Ming*; Pharmacokinetics and Transport of an Osteogenic Dodecapeptide, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 9961-9967（Front cover文章）

       4. Liu, Hanxiong; Tu, Maolin; Cheng, ShuZhen; Xu, Zhe; Xu, Xianbing; Du, Ming*; Anticoagulant Decapeptide Interacts with Thrombin at the Active Site and Exosite-I, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(1): 176-184.

       5. Cheng, Shuzhen; Tu, Maolin; Liu, Hanxiong; An, Yue; Du, Ming*; Zhu, Beiwei*; A novel heptapeptide derived from Crassostrea gigas shows anticoagulant activity by targeting for thrombin active domain, Food Chemistry, 2020.

       6. Li, Han; Tan, Xiaoyi; Xia, Xiaoyu; Zang, Jiachen; Wang, Zhenyu; Du, Ming*; Thermal treatment modified the physicochemical properties of recombinant oyster (Crassostrea gigas) ferritin, Food Chemistry, 2020, 314: 1-6.

       7.  Wang, Zehan; Xu, Zhe; Sun, Liming; Dong, Liang; Wang, Zhenyu; Du, Ming*; Dynamics of Microbial Communities, Texture and Flavor in Suan zuo yu during Fermentation, Food Chemistry, 2020.

       8. Chen, Hongrui; Shi, Pujie; Fan, Fengjiao; Chen, Hui; Wu, Chao; Xu, Xianbing; Wang, Zhenyu; Du, Ming*; Hofmeister effect-assisted one step fabrication of fish gelatin hydrogels., LWT-Food Science and Technology, 2020, 121: 1-8.

       9. Zhao, Qiyue; Li, Han; Chen, Hui; Wu, Chao; Hesham, R. Ei-Seedi; Xu, Xianbing*; Du, Ming*; High throughput analysis and quantitation of α-dicarbonyls in biofluid by plasmonic nanoshells enhanced laser desorption/ionization mass spectrometry, Journal of Hazardous Materials, 2020, 403, 123580

       10. Wu, Di; Tu, Maolin; Wang, Zhenyu; Wu, Chao; Yu, Cuiping; Battino, Maurizio; El-Seedi, Hesham R; Du, Ming*; Biological and conventional food processing modifications on food proteins: structure, functionality, and bioactivity, Biotechnology Advances, 2019, 40: 1-14.

       11. Chen, Hui; Xu, Zhe; Fan, Fengjiao; Shi, Pujie; Tu, Maolin; Wang, Zhenyu; Du, Ming*; Identification and mechanism evaluation of a novel osteogenesis promoting peptide from Tubulin Alpha-1C chain in Crassostrea gigas, Food Chemistry, 2019, 272: 751-757.

       12. Wu, Di; Wu, Chao; Wang, Zhenyu; Fan, Fengjiao; Chen, Hui; Ma, Wuchao; Du, Ming*; Effects of high pressure homogenize treatment on the physicochemical and emulsifying properties of proteins from scallop (Chlamys farreri), Food Hydrocolloids, 2019, 94: 537-545.

       13. Cheng, Shuzhen; Tu, Maolin; Liu, Hanxiong; Zhao, Guanghua; Du, Ming*; Food-derived antithrombotic peptides: Preparation, identification, and interactions with thrombin, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019, 59: S81-S95.

       14. Tu, Maolin; Liu, Hanxiong; Cheng, Shuzhen; Mao, Fengjiao; Chen, Hui; Fan, Fengjiao; Lu, Weihong*; Du, Ming*; Identification and characterization of a novel casein anticoagulant peptide derived from in vivo digestion, Food & Function, 2019, 10(5): 2552-2559.

       15. Chen, Hui; Cheng, Shuzhen; Fan, Fengjiao; Tu, Maolin; Xu, Zhe; Du, Ming*; Identification and molecular mechanism of antithrombotic peptides from oyster proteins released in simulated gastro-intestinal digestion, Food & Function, 2019, 10(9): 5426-5435.

       16. Tu, Maolin#; Cheng, Shuzhen#; Lu, Weihong; Du, Ming*; Advancement and prospects of bioinformatics analysis for studying bioactive peptides from food-derived protein: sequence, structure, and functions, Trends in Analytical Chemistry, 2018, 105: 7-17.

       17. Tu, Maolin#; Liu, Hanxiong#; Zhang, Ruyi; Chen, Hui; Mao, Fengjiao; Cheng, Shuzhen; Lu, Weihong; Du, Ming*; Analysis and evaluation of the Inihibitory Memchanism of a novel angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptide derived from casein hydrolysate, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(16): 4139-4144.

       18. Fan, Fengjiao; Shi, Pujie; Liu, Meng; Chen, Hui; Tu, Maolin; Lu, Weihong; Du, Ming*; Lactoferrin preserves bone homeostasis by regulating the RANKL/RANK/OPG pathway of osteoimmunology, Food & Function, 2018, 9(5): 2653-2660.（封面文章）

       19. Tu, Maolin; Wang, Cong; Chen, Cheng; Zhang, Ruyi; Liu, Hanxiong; Lu, Weihong; Jiang, Lianzhou; Du, Ming*; Identification of a novel ACE-inhibitory peptide from casein and evaluation of the inhibitory mechanisms, Food Chemistry , 2018, 256: 98-104.（ESI高被引）

       20. Wu, Di; Wu, Chao; Ma, Wuchao; Wang, Zhenyu; Yu, Cuiping; Du, Ming*; Effects of ultrasound treatment on the physicochemical and emulsifying properties of proteins from scallops (Chlamys farreri), Food Hydrocolloids, 2019, 89: 707-714

       21. Chen, Hui; Shi, Pujie; Fan, Fengjiao; Tu, Maolin; Xu, Zhe; Xu, Xianbing; Du, Ming*; Complementation of UPLC-Q-TOF-MS and CESI-Q-TOF-MS on identification and determination of peptides from bovine lactoferrin, Journal of Chromatography B-Analytical Technologies in the Biomedical and Life Sciences, 2018, 1084: 150-157.

在读学生人数

       在读博士研究生11名，硕士研究生6名。

毕业学生人数

       已毕业博士研究生9名，硕士研究生33名。