董秀萍

       教授/博导

个人简介

       2004年7月-现在，大连工业大学，食品学院，教授/博导，食品交叉科学研究院副院长

       2016年3月-2017年3月，美国爱荷华州立大学，农业与生物系统工程系，国家公派访问学者

       2005年9月-2010年12月，江苏大学，食品科学，博士

       2001年9月-2004年6月，大连工业大学（原大连轻工业学院），食品科学，硕士

       1996年9月-2000年7月，大连工业大学（原大连轻工业学院），食品科学与工程，本科

社会兼职

       中国食品科学技术学会预制菜专业委员会常务委员、副秘书长

       中国营养学会海洋食品营养与健康分会常务委员

       辽宁省食品科学技术学会理事

       大连市营养学会副理事长

       食品研究与开发杂志编委

研究方向

       （1）水产品加工理论与应用技术

       （2）水产预制食品品质调控技术

       （3）食品营养质构重组及打印技术

主要成果

       国家级人才支持计划项目获得者，辽宁省高等学校攀登学者，辽宁省“兴辽人才计划领军人才”，辽宁杰出科技工作者，辽宁省“百千万人才工程”百人层次人选，第二十二届中国科协求是杰出青年成果转化奖获得者，大连市政府特殊津贴专家。获科技奖励16项，其中国家科技进步二等奖2项（排名2和3），教育部科技进步二等奖1项（排名1），大连市科技进步二等奖1项（排名1），大连市科技进步一等奖2项（排名1和5），中国轻工业联合会科技进步三等奖1项（排名1）。获教学奖励6项，包括国家级教学成果二等奖1项（排名3），辽宁省教学成果一等奖4项(排名3、4和5)、二等奖1项（排名1）。以第一/通讯作者发表学术论文110余篇，申请或授权发明专利60余件；主/参编教材11部；参与起草国家、地方及企业标准60余项。

科研项目

       主持国家“十四五”“十三五”重点研发专项、国家自然科学基金项目等国家及省部级课题近20项，校企合作项目20余项；参与国家863计划、国际重大合作、国家农转资金计划等项目20余项，校企合作项目30余项。部分主持项目如下：

       1. 国家自然科学基金项目（面上），基于鲢鱼鱼糜的高保水互穿聚合物网络凝胶及体系稳定性机制研究（32272363），2023.01-2026.12，55万元；

       2. 国家自然科学基金项目（面上），加热诱导海参体壁易变胶原组织水分吸附及‘锁水’机制的研究（31872903），2019.01-2022.12，59万元；

       3. “十四五”国家重点研发计划重点专项，海产品高质化加工及全资源利用技术集成示范（2023YFD2100200），2023.12-2027.11，1940万元；

       4. “十三五”国家重点研发计划项目蓝色粮仓科技创新专项，低值水产品及副产物高值化利用与新产品创制（2019YFD0902000），2019.11-2022.12，3174万元；

       5. “十三五”国家重点研发计划重点专项 “预制调理食品制造关键技术与新产品研究及新型速冻技术装备开发”子任务（2018YFD0400603）“鱼类预制调理食品制造关键技术与新产品研究”，2018.07-2020.12，79.4万元；

       6. 辽宁省“兴辽英才计划”项目，鱼类蛋白基凝胶食品品质调控关键技术研究及应用（XLYC2202047），2023.10-2026.09，100万元；

       7.  省科技厅中试基地中试验证类项目，海参新产品开发及副产物的高值化利用，2022.07-2024.6.30，200万元；

       8. 辽宁省农业重大专项“辽宁特色海产品深加工产业化关键技术开发利用与示范”子课题“海洋中餐工业化食品加工关键技术研究（项目编号2020JH1/10200001）”，2020.04-2022.12，80万元。

出版著作和论文

论著：

       主编/参编《水产品加工学》、《水产食品学》、《食品原料学》、《Food Texturology: Measurement and Perception of Food Textural Properties》等教材著作11部。

主要代表论文：

       以第一/通讯作者发表学术论文110余篇，其中SCI收录60余篇；部分论文如下：

       1.  Xiliang Yu, Lin Han, Qinggang Xu, Shengjie Li, Sangeeta Prakash, Xiuping Dong*. Enhanced rheological and 3D-printing properties of high internal phase emulsions stabilized by egg white microgels synergized with konjac gum/xanthan gum[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 153: 109981.

       2. Zhifeng Tan, Xiaoqing Yang, Zheming Wang, Zhejin Chen, Jinfeng Pan, Qinxiu Sun, Xiuping Dong*. Konjac glucomannan-assisted fabrication of stable emulsion-based oleogels constructed with pea protein isolate and its application in surimi gels. Food Chemistry, 2024, 443: 138538.

       3.  Yizhen Huang, Yu Liu, Rui Zhu, Xiaoxiao Ma, Songlin Xin, Beiwei Zhu*, XiuPing Dong*. Multi-omics Analysis of Volatile Flavor Components in Pacific Chub and Spanish Mackerel during Freezing using GC-MS-O[J]. Food Chemistry, 2024, 443: 138534.

       4. Shibiao Wei, Qiong Wu, Zheming Wang, Xiliang Yu, Jian Jiao, Xiuping Dong*. Determination of key volatile fishy substances of sea cucumber powder during the processing and their removal by supercritical fluid extraction[J]. Food Research International, 2024: 114603.

       5. Yu Liu, Zhifeng Tan, Xianbing Xu, Jiaqi Liu, Beiwei Zhu*, Xiuping Dong*. The formation of rice starch/casein complex by hydrothermal and stabilizing high internalphase emulsions with 3D printing property[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 144.

       6. Yue Wang, Lin Han, Wanying Yu, Weiping Zhao, Jinfeng Pan, Sangeeta Prakash, Xiuping Dong*. Carrageenan addition improves the melting temperature and 3D printing performance of the gelatin system[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 144.

       7. Yu Liu, Yizhen Huang, Yue Wang, Jian Zhong, Shengjie Li, Beiwei Zhu, Xiuping Dong*. Application of cod protein-stabilized and casein-stabilized high internal phase emulsions as novel fat substitutes in fish cake[J]. LWT, 2023, 173.

       8. Zheming Wang, Xiliang Yu, Wenyu Zhao, Yue Wang, Shengjie Li, Chenxu Yu, Xiuping Dong*. 3D Printability of sturgeon fish paste as affected by colloid milling[J]. Journal of Food Engineering, 2023, 346:111429.

       9. Yizhen Huang, Yisha Xie, Yanxin Li, Meiyu Zhao, Na Sun, Hang Qi, Xiuping Dong*. Quality assessment of variable collagen tissues of sea cucumber (Stichopus japonicus) body wall under different heat treatment durations by label-Free proteomics analysis[J]. Food Research International, 2023, 165:112540-112540.

       10. Yizhen Huang, Yu Liu, Jin Zheng, Qiaofen Cheng, Michael Qian, Beiwei Zhu, Xiuping Dong*. Sensory evaluation of fresh/frozen mackerel products: A review[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021, 20(4): 3504-3530.

在读学生人数

       在读博士研究生6人，硕士研究生7人。

毕业学生人数

       已毕业硕士研究生20人，已毕业博士研究生5人。