钱 方

教授，博导

个人简介

现任大连工业大学食品学院食品科学与工程系主任，教授，博导。

2007年毕业于大连理工大学生物化工专业，工学博士；

1999年毕业于大连理工大学生物化工专业，工学硕士；

1984年毕业于大连工业大学（原大连轻工业学院）食品工程专业，工学学士。

社会兼职

中国食品科学学会乳酸菌分会理事；

辽宁省食品科学技术学会理事；

大连食品营养学会理事；

《中国乳品工业》杂志编委；

大连市食品安全委员会专家委员；

研究方向

1.乳品科学；

2.食品生物技术；

3.食品与蛋白资源化利用。

主要成果

在“Journalof applied microbiology”、“processbiochemistry”等SCI、EI以及“中国生物工程杂志”、“中国乳品工业”、“食品与机械”、“大连工业大学学报”等核心期刊及国际、国内学术会议上发表论文50余篇。主编著作《大豆蛋白质生产及应用》，参编国家“十二五”教材《食品安全学》。2013年荣获大连市自然科学学术成果奖一等奖1项，2008年分别荣获辽宁省自然科学学术成果奖一等奖1项、二等奖1项（第1）。2007年大连市自然科学优秀学术论文二等奖1项。2000年获“大连市政府科学技术进步奖”一等奖，2001年获“辽宁省科学技术进步奖”三等奖。2010年获“大连市政府科学技术进步奖”二等奖1项，2011年获“辽宁省科学技术进步奖”二等奖1项。

科研项目

高品质功能性液态奶深加工关键技术中试及示范（国家农转资金项目2011GB2B000023，主持）、大豆乳清废水资源化处理关键技术研究（省科学计划2013229027，主持）、新型菊糖内切酶高效表达及高纯度果寡糖形成的分子机制（国家自然科学基金31271823，参与）、乳糖转化科技研究与产业化（“十二五”科技支撑2013BAD18B04，参与）、新型抗粘附表面特性列管加热器开发中试线及示范线建设（“十二五”科技支撑2013BAD18B09，参与）、乳制品加工关键技术与产业化示范（辽宁省高校重大科技平台子项目教发[2011]191，参与）、解决“乳糖不耐症”β-半乳糖苷酶基因表达（省自然科学基金201102010，主持）、高品质高附加值功能性液态奶的研究（省教育厅L2010053，主持），定点可控制生物降解法制备黄原胶寡糖及生物活性研究（国家自然科学基金30670067，参与）、乳蛋白功能肽分子改造及其乳酸菌重组表达规模制备技术（863专题2008AA 10Z311，参与）。

出版著作和论文

发表学术论文50余篇，出版学术著作2部《大豆蛋白质生产与应用》（主编）、《食品安全学》（“十二五”教材，参编）。主要代表论文如下：

[1]Fang Qian, Lei zhao, Shu Juan Jiang, et al. Research onenzymatic hydrolysis of whey protein. Applied Mechanics and Materials.2013,411-414:3205-3209.

[2]Shu Juan Jiang,Guangqing Mu,Ying Shang,et al. Study onproduction of polypeptide milk by enzymolysis technology. Applied Mechanics andMaterials.2013,411-414:3201-3204.

[3]Shu-juan Jiang, Fang Qian, Xiaohui Ren, et al.Studies on thepreliminary characterization of a novel exopolysaccharide produced byStreptococcus thermophilus strain from Tibetan kefir grain. Advanced MaterialsResearch,2013,690-693:1374-1377.

[4]Shu Juan Jiang, Guangqing Mu, Tao Liu, et al. Purification andpreliminary characterization of a thermostable lactase from Bacillus coagulansT242. Advanced Materials Research.2013, 690-693: 1362- 1365.

[5]张玉娜,钱方,孙洋,等.脱油苹果籽中多酚物质提取的研究.食品与机械，2013, 29(2): 117-120.

[6]王晓哲,钱方,曹笛,等.乳糖酶水解生产低乳糖牛乳工艺的优化.食品与机械, 2013, 29(2): 183-185.

[7]黄云鹏,姜淑娟,钱方,等.高产胞外多糖嗜热链球菌的诱变育种研究. 食品工业. 2012(6):  43-45.

[8]任晓辉，姜淑娟，钱方，等. 嗜热链球菌胞外多糖的分离纯化及理化性质研究. 食品与机械. 2012(1): 159-161.

[9]毛志勇,姜淑娟,钱方,等.一株西藏灵菇嗜热链球菌产胞外多糖的流变学特性. 食品与机械. 2012(1): 32-34.

[10]Fang Qian, Shu Juan Jiang, Tao Liu, et al. Isolation andIdentification of Thermostable Lactase-Producing Bacillus coagulans T242.Advances in Chemical .2012, 634-638: 1253-1258.

[11]Fang Qian, Shu Juan Jiang, Tao Liu, et al. Optimization ofculture medium conditions for Bacillus coagulans T242 producing thermostable.Advances in Chemical. 2012, 634-638: 1259-1262.

[12]吴巧丽,张少凡,孙洋,等. 食品安全级固定化载体-壳聚糖微球制备的条件. 食品与机械.2012(1): 26-28.

[13]王瑞雪,孙洋,牟光庆,姜淑娟,钱方.碱性蛋白酶酶解鸡蛋清抗氧化肽的分离纯化. 大连工业大学学报.2012(4): 239-242.

[14]吴琼, 孙洋, 谷伟, 钱方.薄层层析法检测乳糖水解产物的研究.食品与机械.2011，27(6):135-136,156.

[15]陈莉,钱方. 功能性发芽多肽豆乳的生产工艺.中国酿造.2011(4): 176-178.

[16]白利, 王瑞雪, 王际辉, 钱方.邻苯二甲醛(OPA)法快速测定蛋黄粉中的胆固醇含量. 中国酿造.2010(5):162-164.

[17]罗冰,于华,王静芬,钱方. 发酵米乳的生产.食品科技, 2009, 34(4)：150-151.

[18]刘涛,罗冰,于华,钱方,等.功能性米乳饮料加工工艺.食品研究与开发,2008(07):61-62.

[19]刘涛,孙洋,王静芬,钱方.大米和糙米乳饮料工艺条件的研究.食品工业科技,2008(10): 164-166.

[20]F qian, L an,x li. Isolation and characterization of axanthan-degrading Microbacterium sp. strain XT11 from garden soil Journal ofapplied microbiology , 2007(102):1362-1371.

[21]钱方,安利佳,李宪臻.正向选择的生物安全标记基因.中国生物工程杂志,2007(3): 115-119.

[22]Fang Qian, Lijia An. Xianzhe Li. Antibacterial activity ofxantho-oligosaccharide cleaved from xanthan against phytopathogenic Xanthomonascampestris pv. Campestris process biochemistry，2006(41):1582-1588.

[23]谷伟,钱方,李顺燕,等.酶法水解脱脂豆粕生产大豆肽营养液.食品科技,2006(8):79-80.

[24]谷伟,钱方,李顺燕,等.脱脂豆粕酶法生产大豆肽工艺条件的探索.中国乳品工业,2006(5):28-30.

在读学生人数

在读硕士研究生8名。

毕业学生人数

已毕业硕士研究生12名。