张素芳
教授/博导
个人简介：
2020年1月-至今，大连工业大学食品学院，教授，博士生导师，食品生物制造课题组组长
2014年07月-2019年12月，中国科学院大连化学物理研究所，副研究员，副组长
2009年10月-2014年06月，中国科学院大连化学物理研究所，副研究员
2007年12月-2009年09月，中国科学院大连化学物理研究所，助理研究员
2005年07月-2007年11月，中国科学院大连化学物理研究所，博士后
2002年09月-2005年07月，南京农业大学，动物医学专业，博士
1999年09月-2002年07月，沈阳农业大学，动物医学专业，硕士
1995年09月-1999年07月，河南农业大学，动物医学专业，学士
社会兼职：
中国食品学会葡萄酒分会委员，辽宁省食品科学技术学会理事。
研究方向：
食品微生物和发酵食品相关研究，包括：（1）食品微生物菌种资源开发和综合利用；（3）发酵食品的发酵机制解析；（3）食品生物技术和微生物代谢工程。
主要成果：
在Nature Communications、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Bioresource Technology、Frontiers in Microbiology、Food Bioscience、Biotechnology Journal、Biotechnology for Biofuels等国际主流期刊发表学术论文40余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI/EI收录论文30余篇，影响因子≥10论文2篇；作为第一发明人获授权国家发明专利16件；获辽宁省自然科学奖二等奖1项（排名3），大连市技术发明奖一等奖（排名2）1项，辽宁省科技进步三等奖（排名3）1项，辽宁省自然科学学术成果三等奖1项（排名3）。
科研项目：
参与国家、省、市纵向和横向科研项目多项，主持科研项目10余项，其中国家级项目7项。主持的科研项目如下：
1. 国家重点研发计划“淡水鱼绿色加工与增值利用关键技术研究及产业化示范”子课题（2022YFD2100901-03），2022.11-2026.10，75万元；
2. 国家自然科学基金面上项目“圆红冬孢酵母降解氨基甲酸乙酯的分子机制研究”（32072185），2021.01-2024.12，58万元；
3.国家重点研发计划“高版本模式微生物底盘细胞”子课题（2018YFA0900301），2018.07-2024.06，52万元；
4. 国家自然科学基金面上项目“产油酵母脂滴区室化调控代谢途径合成脂肪酸衍生物”（31870042），2019.01-2022.12，62万元；
5. 国家自然科学基金面上项目“自噬降解通路对产油酵母油脂积累的影响及其分子机制”（31370128），2024.01-2017.12，78万元；
6. 国家重点基础研究发展计划（973计划）“修饰蛋白质规模化分离鉴定新技术新方法”子课题（2013CB911200），2012-2016，57万；
7. 国家自然科学基金青年科学基金“限氮培养条件下圆红冬孢酵母油脂积累的分子机制”（31000052），2011.01-2013.12，19万；
8. 山西省重大研发计划项目子课题“食醋氨基甲酸乙酯、有害微生物等阻断控制机制研究”（2022ZDYF097-04），2023.01-2025.12，20万；
9. 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目“”（NJ2021-01），2022.01-2024.12，7万；
10. 中国科学院大连化学物理研究所创新基金所内合作项目“产油酵母线粒体动态蛋白质组与油脂积累代谢调控”（DICPI201947），2019.08-2021.07，120万。
主要代表论文：
1.Xiong Kexin, Guo Hui, Xue Siyu, Dai Yiwei, Dong Liang, Ji Chaofan, Zhang Sufang*. Costeffective production of ergothioneine using Rhodotorula mucilaginosa. Bioresource Technology, 2024, 393: 130101.
2.Xiong Kexin, Guo Hui, Jia Yisong, Liang Yueqi, Yang Bo, Chen Yingxi, Lin Xinping, Zhang Sufang*. Supplement of food functional factor ergothioneine can effectively prevent liver injury in mice, Food Bioscience, 2024, 57: 103530.
3.Wei Xiaohan, Hao Jie, Xiong Kexin, Guo Hui, Xue Siyu, Dai Yiwei, Zhang Yujiao, Chen Yingxi, Zhang Sufang*. Effect of pectinase produced by Bacillus velezensis W17-6 on methanol content and overall quality of kiwifruit wine. Food Bioscience, 2024, 59: 104180.
4.Wen Shuyao, Dong Naihui, Zhang Yujiao, Yang Bo, Wang Binchen, Dai Yiwei, Lin Xinping, Dong Liang, Zhang Sufang*. Metabolic profiling of wort fermented with water kefir grains and its effect on wort quality. Food Bioscience, 2024, 59: 104181.
5.Xiong Kexin, Guo Hui, Xue Siyu, Liu Mengyang, Dai Yiwei, Lin Xinping, Zhang Sufang*. Production optimization of food functional factor ergothioneine in wild-type red yeast Rhodotorula mucilaginosa DL-X01. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104(7):4050-4057.
6.Xiong Kexin; Xue Siyu; Guo Hui; Dai Yiwei; Ji Chaofan; Dong Liang; Zhang Sufang*; Ergothioneine: new functional factor in fermented foods, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023, DOI: 10.1080/10408398.2023.
7.Xiong Kexin; Dong Naihui; Yang Bo; Chen Yingxi; Liang Huipeng; Lin Xinping; Zhang Sufang*; Ergothioneine yield of Rhodotorula species positively correlated with hydrogen peroxide tolerance, Food Bioscience, 2023, 53: 102745.
8.Ya-Nan Wang, Fang-Jie Liu, Hong-di Liu, Yue Zhang, Xiang Jiao, Ming-Liang Ye*, Zong-Bao Kent Zhao*, Su-Fang Zhang*. Regulation of autophagy and lipid accumulation under phosphate limitation in Rhodotorula toruloides. Frontiers in Microbiology, 2023,13:1046114.
9.Siyu Xue, Naihui Dong, Kexin Xiong, Hui Guo, Yiwei Dai, Huipeng Liang, Yingxi Chen, Xinping Lin, Beiwei Zhu, Sufang Zhang*. The Screening and Isolation of Ethyl-Carbamate-Degrading Strains from Fermented Grains and Their Application in the Degradation of Ethyl Carbamate in Chinese Baijiu. Foods, 2023, 12(15):2843.
10.Naihui Dong, Siyu Xue, Hui Guo, Kexin Xiong, Xinping Lin, Huipeng Liang, Chaofan Ji, Zhiguo Huang, Sufang Zhang*. Genetic Engineering Production of Ethyl Carbamate Hydrolase and Its Application in Degrading Ethyl Carbamate in Chinese Liquor. Foods, 2022, 11(7):937.
在读学生人数 ：
在读硕士研究生9名，在读博士研究生6名。
毕业学生人数 ：
已毕业硕士研究生8人，已毕业博士研究生1人。
