吴海涛
教授/博导
个人简介
2021年04月-至今,大连工业大学,教授,食品学院副院长
2019年11月-2021年07月,大连工业大学,教授,食品科学与工程系主任
2019年09月-2020年09月,美国普渡大学,国家公派访问学者
2013年06月-2019年10月,大连工业大学,副教授,食品科学与工程系副主任
2008年12月-2013年05月,大连工业大学,讲师
2005年10月-2008年10月,日本岡山大学,生物科学专业,博士学位
2002年09月-2005年04月,大连工业大学(原大连轻工业学院),食品科学专业,硕士学位
1998年09月-2002年07月,大连工业大学(原大连轻工业学院),食品科学与工程专业,学士学位
社会兼职:
全国工程教育专业认证专家;中国食品科学技术学会女科技工作者工作委员会第一届委员;中国食品科学技术学会全谷物分会理事;中国科协海智计划特聘专家;农业农村部水产品加工与质量控制重点实验室(部省共建)主任
研究方向
食品胶体科学与工程食品,食品绿色加工与安全,水产品加工及贮藏工程,包括:(1)蛋白质/肽与多糖互作研究;(2)食品胶体在活性物质载运体系中的应用;(3)健康食品开发。
主要成果
以第一作者或通讯作者共发表学术论文108篇,其中SCI收录论文84篇,平均影响因子5.723,一区期刊论文39篇,二区期刊论文18篇(2022年JCR Food Science & Technology领域分区),EI收录论文8篇;作为第一或主要发明人获中国授权发明专利10件;参编“十二五”规划教材《水产品加工工艺学》、卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材《食品工艺学》、《海洋水产品加工与食品安全》;2022年获辽宁省教学成果二等奖(排名1)、辽宁省研究生教学成果特等奖(排名3)、辽宁省教学成果一等奖(排名3)、辽宁省研究生教学成果二等奖(排名5)、辽宁省教学成果二等奖(排名8)、辽宁省教学成果三等奖(排名2);2021年获中国纺织工业联合会纺织高等教育教学成果奖二等奖(排名1);2020年获辽宁省教学成果一等奖(排名7)、辽宁省教学成果二等奖(排名3);2019年获中国石油和化学工业联合会教材奖一等奖(排名3)、中国纺织工业联合会纺织高等教育教学成果奖二等奖(排名3);2018年获国家级教学成果奖二等奖(排名11)、国家科技进步二等奖(排名7)、辽宁省教学成果一等奖(排名11)、辽宁省教学成果二等奖(排名6);2014年获辽宁省科技进步一等奖(排名4);2013年获辽宁省教学成果三等奖(排名9);2012年获辽宁省科技进步一等奖(排名3);2010年获国家科技进步二等奖(排名8);2009年获辽宁省科技进步一等奖(排名8);先后荣获“长江学者奖励计划”特聘教授、辽宁省五一劳动奖章、辽宁省“最美教师”、第十二届辽宁青年科技奖(十大英才)、“兴辽英才计划”青年拔尖人才、辽宁省高等学校“创新人才支持计划”获奖者、辽宁省“百千万人才工程”百人层次、“大连市杰出青年科技人才”、“大连市青年科技之星”、大连工业大学“立德树人”标兵等荣誉称号。
科研项目
参与国家、省、市纵向和横向科研项目多项,主持科研项目16项,其中国家级项目5项。主持的科研项目如下:
1. 国家重点研发计划课题(2023YFD2100805)“水产类工程化食品开发与产业化示范”,2023.12-2027.11,770万元;
2. 国家自然科学基金/联合基金项目(U22A20538)“《辽宁优势特色虾/贝工程化食品基质的构建及其分子互作与递送机制》”,2023.01-2026.12,255万元;
3. 国家科学技术部/国家重点研发计划专项课题(2018YFC0311205)“海洋食品原料制备特殊用途食品的技术研究与开发”,2018.7-2021.12,617万元;
4. 国家自然科学基金委/面上基金项目(31671808)“虾夷扇贝生殖腺酶解物凝胶化行为的分子基础研究”,2017.1-2020.12,63万元;
5. 国家自然科学基金委/青年-面上连续资助项目(31370037)“海参自溶动态基因表达调控网络的构建”,2014.1-2017.12,80万元;
6. 国家自然科学基金委/青年基金项目(31000754)“组织蛋白酶L对海参自溶的调控方式及其靶蛋白的生物信息”,2011.1-2013.12,20万元;
7. 辽宁省教育厅/面上项目(LJKZ0512)“扇贝肽/卡拉胶水凝胶的构筑及营养输送过程研究”,2021.6-2023.6,10万元;
8. 大连市科技局/高层次人才创新支持计划(杰出青年科技人才)(2020RJ08)“虾夷扇贝多肽与多糖复合凝胶的构筑技术研究”,2021.1-2023.12,100万元;
9. 辽宁省委组织部/兴辽英才计划项目(XLYC1907101)“海洋蛋白/多糖复合凝胶体系的构建”,2020.1-2022.12,50万元;
10. 辽宁省科技厅“揭榜挂帅”科技计划(重点)项目(2022JH1/10900010)“特种植物油料精深加工及产业化”,2022.4-2025.3,30万元;
11. 辽宁省教育厅/创新人才支持计划(LR2017031)“代表性海洋源卵黄蛋白功能特性的挖掘”,2017.1-2019.12,10万元;
12. 大连市科技局/青年科技之星计划(2015R083)“海参肠寡肽羰氨反应特性及产物抗脂质氧化活性研究”,2016.1-2017.12,10万元;
13. 辽宁省科技厅/科技攻关项目(2015103020)“海珍品贮藏过程中的品质控制及应用研究”,2015.1-2016.12,40万元;
14. 辽宁省科技厅/自然科学基金项目(2014026017)“扇贝副产物多肽美拉德反应特性及活性研究”,2014.1-2016.12,5万元;
15. 辽宁省教育厅/一般项目(L2013217)“海参肠自溶寡肽对细胞氧化应激损伤的保护作用”,2013.4-2016.4,3万元;
16. 辽宁省科技厅/博士启动基金项目(20101004)“基于内源酶作用的海参自溶调控技术及应用研究”,2010.1-2012.12,4万元;
17. 教育部/留学归国基金项目(教外司留[2010]1174号)“茶多酚调节细胞因子作用的构效关系及机制研究”,2010.1-2012.12,3.5万元;
18. 大连市科技局/科技孵化计划项目(2010C11CY031)“大连市食品工程技术转移平台建设”,2010.1-2012.12,30万元。
出版著作和论文
教材:
1. 《水产品加工学》,参编
2. 《水产品加工工艺学》,参编
3. 《食品工艺学》,参编
4. 《海洋水产品加工与食品安全》,参编
主要代表论文:
1. Zhu-Jun Zhang, Yu-Qiao Wang, Lin Li, Jie
Zheng, Ce Wang, Bin Lai, Jia-Nan Yan*, Hai-Tao Wu**. Gelation and film-forming
properties of ternary composite gels constructed by scallop (Patinopecten
yessoensis) protein hydrolysates, SDS, and polysaccharides. Food Hydrocolloids, 2024, 154: 110080.
2. Xin-Yu Jiang, Lin Li, Jia-Nan Yan, Li-Chao
Zhang, Ce Wang, Bin Lai*, Hai-Tao Wu**. Characterization of hydrogel beads
constructed from gelatinized lotus rhizome starch and sodium alginate by
calcium cross-linking. Food Hydrocolloids, 2024,
154: 110102.
3. Shi-Qi Xu, Han-Xiong Liu, Jia-Nan Yan, Ce
Wang, Bin Lai, Hai-Tao Wu*. Interaction mechanism and binding mode between
different polyphenols and gellan gum. Food
Hydrocolloids, 2024, 153: 110014.
4. Jia-Nan Yan, Zhu-Jun Zhang, Jie Zheng, Lin Li,
Ce Wang, Bin Lai, Hai-Tao Wu*. The antifatigue effect of scallop male gonad
powders via alleviating oxidative stress and modulating inflammatory cytokines
in mice. Food Bioscience, 2024, 59: 104259.
5. Shi-Qi Xu, Yi-Nan Du, Zhu-Jun Zhang, Jia-Nan
Yan, Jin-Jian Sun, Li-Chao Zhang, Ce Wang, Bin Lai, Hai-Tao Wu*. Gel properties
and interactions of hydrogels constructed with low acyl
6. gellan gum and puerarin. Carbohydrate
Polymers, 2024, 326: 121594.
7. Lin Li, Jia-Nan Yan, Bin
Lai, Ce Wang, Jin-Jian Sun, Hai-Tao Wu*. Rheological properties
of chia seed gum extracted by high-speed shearing and its comparison with
commercial polysaccharides. Food Hydrocolloids, 2024, 144: 108936.
8. Lin
Li, Bin Lai, Jia-Nan Yan, Mellissa Hans Yambazi, Ce Wang, Hai-Tao Wu*.
Characterization of complex coacervation between chia seed gum and whey protein
isolate: Effect of pH, protein/polysaccharide mass ratio and ionic strength.
Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109445.
9. Jia-Nan
Yan, Yu-Qiao Wang, Zhu-Jun Zhang, Yi-Nan Du, Hai-Tao Wu*. Improving the
physicochemical stability and release properties of curcumin usingκ-carrageenan/scallop
hydrolysates hydrogel beads. Food Chemistry, 2024, 434: 137471.
10. Tian-Qi Zhou, Xue-Chen
Wang, Ling-Yi Gao, Jia-Nan Yan*, Hai-Tao Wu**. Construction and properties of
curdlan gum/gellan gum binary composite gel system. Food Hydrocolloids, 2024,
148: 109391.
在读学生人数
在读硕士研究生11名,在读博士研究生8名。
毕业学生人数
已毕业硕士研究生27人,已毕业博士研究生4人。