吴海涛

       教授/博导 

个人简介

       2021年04月-至今，大连工业大学，教授，食品学院副院长

       2019年11月-2021年07月，大连工业大学，教授，食品科学与工程系主任

       2019年09月-2020年09月，美国普渡大学，国家公派访问学者

       2013年06月-2019年10月，大连工业大学，副教授，食品科学与工程系副主任

       2008年12月-2013年05月，大连工业大学，讲师

       2005年10月-2008年10月，日本岡山大学，生物科学专业，博士学位

       2002年09月-2005年04月，大连工业大学（原大连轻工业学院），食品科学专业，硕士学位

       1998年09月-2002年07月，大连工业大学（原大连轻工业学院），食品科学与工程专业，学士学位

社会兼职：

       全国工程教育专业认证专家；中国食品科学技术学会女科技工作者工作委员会第一届委员；中国食品科学技术学会全谷物分会理事；中国科协海智计划特聘专家；农业农村部水产品加工与质量控制重点实验室（部省共建）主任

研究方向

       食品胶体科学与工程食品，食品绿色加工与安全，水产品加工及贮藏工程，包括：（1）蛋白质/肽与多糖互作研究；（2）食品胶体在活性物质载运体系中的应用；（3）健康食品开发。

主要成果

       以第一作者或通讯作者共发表学术论文108篇，其中SCI收录论文84篇，平均影响因子5.723，一区期刊论文39篇，二区期刊论文18篇（2022年JCR Food Science & Technology领域分区），EI收录论文8篇；作为第一或主要发明人获中国授权发明专利10件；参编“十二五”规划教材《水产品加工工艺学》、卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材《食品工艺学》、《海洋水产品加工与食品安全》；2022年获辽宁省教学成果二等奖（排名1）、辽宁省研究生教学成果特等奖（排名3）、辽宁省教学成果一等奖（排名3）、辽宁省研究生教学成果二等奖（排名5）、辽宁省教学成果二等奖（排名8）、辽宁省教学成果三等奖（排名2）；2021年获中国纺织工业联合会纺织高等教育教学成果奖二等奖（排名1）；2020年获辽宁省教学成果一等奖（排名7）、辽宁省教学成果二等奖（排名3）；2019年获中国石油和化学工业联合会教材奖一等奖（排名3）、中国纺织工业联合会纺织高等教育教学成果奖二等奖（排名3）；2018年获国家级教学成果奖二等奖（排名11）、国家科技进步二等奖（排名7）、辽宁省教学成果一等奖（排名11）、辽宁省教学成果二等奖（排名6）；2014年获辽宁省科技进步一等奖（排名4）；2013年获辽宁省教学成果三等奖（排名9）；2012年获辽宁省科技进步一等奖（排名3）；2010年获国家科技进步二等奖（排名8）；2009年获辽宁省科技进步一等奖（排名8）；先后荣获“长江学者奖励计划”特聘教授、辽宁省五一劳动奖章、辽宁省“最美教师”、第十二届辽宁青年科技奖（十大英才）、“兴辽英才计划”青年拔尖人才、辽宁省高等学校“创新人才支持计划”获奖者、辽宁省“百千万人才工程”百人层次、“大连市杰出青年科技人才”、“大连市青年科技之星”、大连工业大学“立德树人”标兵等荣誉称号。

科研项目

       参与国家、省、市纵向和横向科研项目多项，主持科研项目16项，其中国家级项目5项。主持的科研项目如下：

       1. 国家重点研发计划课题（2023YFD2100805）“水产类工程化食品开发与产业化示范”，2023.12-2027.11，770万元；

       2. 国家自然科学基金/联合基金项目（U22A20538）“《辽宁优势特色虾/贝工程化食品基质的构建及其分子互作与递送机制》”，2023.01-2026.12，255万元；

       3. 国家科学技术部/国家重点研发计划专项课题（2018YFC0311205）“海洋食品原料制备特殊用途食品的技术研究与开发”，2018.7-2021.12，617万元；

       4. 国家自然科学基金委/面上基金项目（31671808）“虾夷扇贝生殖腺酶解物凝胶化行为的分子基础研究”，2017.1-2020.12，63万元；

       5. 国家自然科学基金委/青年-面上连续资助项目（31370037）“海参自溶动态基因表达调控网络的构建”，2014.1-2017.12，80万元；

       6. 国家自然科学基金委/青年基金项目（31000754）“组织蛋白酶L对海参自溶的调控方式及其靶蛋白的生物信息”，2011.1-2013.12，20万元；

       7. 辽宁省教育厅/面上项目（LJKZ0512）“扇贝肽/卡拉胶水凝胶的构筑及营养输送过程研究”，2021.6-2023.6，10万元；

       8. 大连市科技局/高层次人才创新支持计划（杰出青年科技人才）（2020RJ08）“虾夷扇贝多肽与多糖复合凝胶的构筑技术研究”，2021.1-2023.12，100万元；

       9. 辽宁省委组织部/兴辽英才计划项目（XLYC1907101）“海洋蛋白/多糖复合凝胶体系的构建”，2020.1-2022.12，50万元；

       10. 辽宁省科技厅“揭榜挂帅”科技计划(重点)项目(2022JH1/10900010)“特种植物油料精深加工及产业化”，2022.4-2025.3，30万元；

       11. 辽宁省教育厅/创新人才支持计划（LR2017031）“代表性海洋源卵黄蛋白功能特性的挖掘”，2017.1-2019.12，10万元；

       12. 大连市科技局/青年科技之星计划（2015R083）“海参肠寡肽羰氨反应特性及产物抗脂质氧化活性研究”，2016.1-2017.12，10万元；

       13. 辽宁省科技厅/科技攻关项目（2015103020）“海珍品贮藏过程中的品质控制及应用研究”，2015.1-2016.12，40万元；

       14. 辽宁省科技厅/自然科学基金项目（2014026017）“扇贝副产物多肽美拉德反应特性及活性研究”，2014.1-2016.12，5万元；

       15. 辽宁省教育厅/一般项目（L2013217）“海参肠自溶寡肽对细胞氧化应激损伤的保护作用”，2013.4-2016.4，3万元；

       16. 辽宁省科技厅/博士启动基金项目（20101004）“基于内源酶作用的海参自溶调控技术及应用研究”，2010.1-2012.12，4万元；

       17. 教育部/留学归国基金项目（教外司留[2010]1174号）“茶多酚调节细胞因子作用的构效关系及机制研究”，2010.1-2012.12，3.5万元；

       18. 大连市科技局/科技孵化计划项目（2010C11CY031）“大连市食品工程技术转移平台建设”，2010.1-2012.12，30万元。

出版著作和论文

教材：

       1. 《水产品加工学》，参编

       2. 《水产品加工工艺学》，参编

       3. 《食品工艺学》，参编

       4. 《海洋水产品加工与食品安全》，参编

主要代表论文：

       1. Zhu-Jun Zhang, Yu-Qiao Wang, Lin Li, Jie Zheng, Ce Wang, Bin Lai, Jia-Nan Yan*, Hai-Tao Wu**. Gelation and film-forming properties of ternary composite gels constructed by scallop (Patinopecten yessoensis) protein hydrolysates, SDS, and polysaccharides. Food Hydrocolloids, 2024, 154: 110080.

       2. Xin-Yu Jiang, Lin Li, Jia-Nan Yan, Li-Chao Zhang, Ce Wang, Bin Lai*, Hai-Tao Wu**. Characterization of hydrogel beads constructed from gelatinized lotus rhizome starch and sodium alginate by calcium cross-linking. Food Hydrocolloids, 2024, 154: 110102.

       3. Shi-Qi Xu, Han-Xiong Liu, Jia-Nan Yan, Ce Wang, Bin Lai, Hai-Tao Wu*. Interaction mechanism and binding mode between different polyphenols and gellan gum. Food Hydrocolloids, 2024, 153: 110014.

       4. Jia-Nan Yan, Zhu-Jun Zhang, Jie Zheng, Lin Li, Ce Wang, Bin Lai, Hai-Tao Wu*. The antifatigue effect of scallop male gonad powders via alleviating oxidative stress and modulating inflammatory cytokines in mice. Food Bioscience, 2024, 59: 104259.

       5. Shi-Qi Xu, Yi-Nan Du, Zhu-Jun Zhang, Jia-Nan Yan, Jin-Jian Sun, Li-Chao Zhang, Ce Wang, Bin Lai, Hai-Tao Wu*. Gel properties and interactions of hydrogels constructed with low acyl

       6. gellan gum and puerarin. Carbohydrate Polymers, 2024, 326: 121594.

       7. Lin Li, Jia-Nan Yan, Bin Lai, Ce Wang, Jin-Jian Sun, Hai-Tao Wu*. Rheological properties of chia seed gum extracted by high-speed shearing and its comparison with commercial polysaccharides. Food Hydrocolloids, 2024, 144: 108936.

       8. Lin Li, Bin Lai, Jia-Nan Yan, Mellissa Hans Yambazi, Ce Wang, Hai-Tao Wu*. Characterization of complex coacervation between chia seed gum and whey protein isolate: Effect of pH, protein/polysaccharide mass ratio and ionic strength. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109445.

       9. Jia-Nan Yan, Yu-Qiao Wang, Zhu-Jun Zhang, Yi-Nan Du, Hai-Tao Wu*. Improving the physicochemical stability and release properties of curcumin usingκ-carrageenan/scallop hydrolysates hydrogel beads. Food Chemistry, 2024, 434: 137471.

       10. Tian-Qi Zhou, Xue-Chen Wang, Ling-Yi Gao, Jia-Nan Yan*, Hai-Tao Wu**. Construction and properties of curdlan gum/gellan gum binary composite gel system. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109391.

在读学生人数

       在读硕士研究生11名，在读博士研究生8名。

毕业学生人数

       已毕业硕士研究生27人，已毕业博士研究生4人。