吴海涛

       教授/博导 

个人简介

       2025年05月-至今，大连工业大学，教授，食品学院院长、学院党委副书记
       2021年04月-2025年04月，大连工业大学，教授，食品学院副院长、学院党委纪检委员
       2019年11月-2021年07月，大连工业大学，教授，食品科学与工程系主任
       2019年09月-2020年09月，美国普渡大学，国家公派访问学者
       2013年06月-2019年10月，大连工业大学，副教授，食品科学与工程系副主任
       2008年12月-2013年05月，大连工业大学，讲师
       2005年10月-2008年10月，日本冈山大学，生物科学专业，博士学位
       2002年09月-2005年04月，大连工业大学（原大连轻工业学院），食品科学专业，硕士学位
       1998年09月-2002年07月，大连工业大学（原大连轻工业学院），食品科学与工程专业，学士学位

社会兼职

       全国工程教育专业认证专家；中国食品科学技术学会女科技工作者工作委员会第一届委员；中国食品科学技术学会全谷物分会理事；中国科协海智计划特聘专家；农业农村部水产品加工与质量控制重点实验室（部省共建）主任；海珍品精深加工国际合作创新基地副主任；辽宁省食品科学技术学会副理事长

研究方向

       （1）食品组分互作与精准营养
       （2）食源性活性物质稳态化递送
       （3）陆海融合健康食品开发

主要成果

       教育部“人才奖励计划项目”特聘教授、辽宁五一劳动奖章获得者、辽宁省教学名师、辽宁省“最美教师”、辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才、“第十二届辽宁青年科技奖（十大英才）”、辽宁省“百千万人才工程”百人层次、“大连市杰出青年科技人才”。以第一作者或通讯作者共发表学术论文129篇，其中SCI收录论文105篇，作为第一或主要发明人获中国授权发明专利10件。作为第一完成人，荣获省部级教学成果二等奖2项。作为主要完成人，荣获国家级教学成果二等奖2项、辽宁省教学成果特等奖及一等奖4项；国家科技进步二等奖1项、辽宁省科技进步一等奖3项、辽宁省教学成果三等奖1项。主持国家重点研发计划专项课题、国家自然科学基金区域创新发展联合基金、国家自然科学基金面上项目（包含青年-面上连续资助）等纵向科研项目19项。

科研项目

参与国家、省、市纵向和横向科研项目多项，主持科研项目19项，其中国家级项目7项。主持的科研项目如下：
       1. 国家重点研发计划专项课题（2023YFD2100805）“水产类工程化食品开发与产业化示范”，2023.12-2027.11，420万元；
       2. 国家重点研发计划专项课题（2018YFC0311205）“海洋食品原料制备特殊用途食品的技术研究与开发”，2018.7-2021.12，617万元；
       3. 国家自然科学基金区域创新发展联合基金重点支持项目（U22A20538）“辽宁优势特色虾/贝工程化食品基质的构建及其分子互作与递送机制”，2023.01-2026.12，255万元；
       4. 国家自然科学基金面上项目（32472488）“多糖基结构化流体的构建及其易吞咽行为的分子机制研究”，2025.1.1-2028.12.31，50万元；
       5. 国家自然科学基金面上项目（31671808）“虾夷扇贝生殖腺酶解物凝胶化行为的分子基础研究”，2017.1-2020.12，63万元；
       6. 国家自然科学基金青年-面上连续资助项目（31370037）“海参自溶动态基因表达调控网络的构建”，2014.1-2017.12，80万元；
       7. 国家自然科学基金青年基金项目（31000754）“组织蛋白酶L对海参自溶的调控方式及其靶蛋白的生物信息”，2011.1-2013.12，20万元；
       8. 辽宁省科技厅“揭榜挂帅”科技计划（重点）项目（2022JH1/10900010）“特种植物油料精深加工及产业化”，2022.4-2025.3，30万元；
       9. 辽宁省委组织部“兴辽英才”青年拔尖人才计划项目（XLYC1907101）“海洋蛋白/多糖复合凝胶体系的构建”，2020.1-2022.12，50万元；
       10. 大连市科技局高层次人才创新支持计划（杰出青年科技人才）（2020RJ08）“虾夷扇贝多肽与多糖复合凝胶的构筑技术研究”，2021.1-2023.12，100万元；

出版著作和论文

教材：
       1. 《食品加工与贮运》，副主编
       2. 《食品精准营养》，参编
       3. 《水产品加工学》，参编
       4. 《水产品加工工艺学》，参编
       5. 《食品工艺学》，参编
       6. 《海洋水产品加工与食品安全》，参编

主要代表论文：
       1. Jia-Cheng Liu, Tian-Qi Zhou, Jia-Ni Zhou, Bin Lai, Ce Wang, Jia-Nan Yan*, Hai-Tao Wu**. Influence of pH on gel properties of Meretrix meretrix clam protein with κ-carrageenan: Phase behaviors, nonlinear rheological properties and gelation mechanism. Food Hydrocolloids, 2026, 170: 111658.
       2. Xiao-Fan Xu, Meng-Qi Dai, Jia-Nan Yan*, Yi-Nan Du, Ce Wang, Bin Lai, Hai-Tao Wu**. Comparison of the properties of composite films constructed from chitosan and gelatin from two jellyfish species. Food Hydrocolloids, 2025, 167: 111412.
       3. Yingrui Wang, Tianqi Zhou, Lin Li, Yuqiao Wang, Jianan Yan, Ce Wang, Bin Lai, Haitao Wu*. Characterization and interaction mechanism of apigenin-loaded composite hydrogels based on whiteleg shrimp (Penaeus vannamei) powder and κ-carrageenan. Food Hydrocolloids, 2025, 160: 110793.
       4. Jianan Yan, Zhujun Zhang, Jiacheng Liu, Yinan Du, Ce Wang, Bin Lai, Xinyu Jiang, Haitao Wu*. Construction of scallop male gonad hydrolysates/soy protein isolates binary gels as potential dysphagia food: From nonlinear rheological properties to microstructure. Food Hydrocolloids, 2025, 163: 111058
       5. Zhu-Jun Zhang, Xin Wang, Yu-Qiao Wang, Ce Wang, Bin Lai, Jia-Nan Yan*, Hai-Tao Wu**. Gel properties of grass carp (Ctenopharyngodon idella) surimi treated by different calcium salts as sodium chloride substitutes. Food Chemistry, 2025, 492: 145666.
       6. Yu-Qiao Wang, Lin Li, Qian Zhang, Jia-Nan Yan, Ce Wang, Bin Lai, Hai-Tao Wu*.  Structural evolution of alginate/calcium β-hydroxy-β-methylbutyrate hydrogel based on nonlinear rheology. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 330: 148782.

       7. Yingrui Wang, Qian Zhang, Jianan Liu, Tianqi Zhou, Jianan Yan, Ce Wang, Bin Lai, Haitao Wu*. Improvement of anti-inflammatory efficacy of apigenin by shrimp (Penaeus vannamei) powder/κ-carrageenan hydrogel in dextran sulfate sodium-induced colitis. Food Chemistry, 2025, 488: 144897.
       8. Lin-Da Zhang, Yue Liu, Ying-Rui Wang, Tian-Qi Zhou, Jia-Cheng Liu, Jia-Nan Yan, Bin Lai, Ce Wang*, Hai-Tao Wu**. Gelation melioration of clam Meretrix meretrix surimi based on the interactions with different plant/animal proteins. Food Chemistry, 2025, 467: 142269.
       9. Yue Liu, Lin-Da Zhang, Ying-Rui Wang, Tian-Qi Zhou, Yu-Qiao Wang, Jia-Nan Yan, Bin Lai, Ce Wang*, Hai-Tao Wu**. Gelation improvement of low-salt Chinese shrimp (Fenneropenaeus chinensis) surimi gel by L-arginine. Food Chemistry, 2025, 465: 142020.
       10. Lin Li, Yu-Qiao Wang, Lin-Da Zhang, Jia-Nan Yan, Ce Wang, Bin Lai, Hai-Tao Wu*. Gelation properties and swallowing characteristics of heat-induced whey protein isolate/chia seed gum composite gels as dysphagia food. Food Chemistry, 2025, 464: 141712.

在读学生人数

       在读硕士研究生17名，在读博士研究生11名。

毕业学生人数

       已毕业硕士研究生33人，已毕业博士研究生8人。