启 航

       教授，博导

个人简介

       2019年12月-至今，大连工业大学食品学院，教授，食品科学与工程系主任

       2017年8月-2018年8月，美国肯塔基大学食品科学系，国家公派访问学者

       2014年7月-2017年7月，大连工业大学食品学院，副教授

       2010年12月-2014年6月，大连工业大学食品学院，讲师

       2007年8月-2010年7月，日本冈山大学生物科学（食品生理化学），博士

       2004年8月-2007年7月，大连工业大学食品科学与工程专业，硕士

       2000年9月-2004年7月，大连工业大学食品科学与工程专业，学士

社会兼职

       第三届辽宁省食品科学技术学会执行秘书长，中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会第二届理事会理事，全国食品工业标准化技术委员会第五届罐头分技术委员会委员，国务院学位委员会第七届食品科学与工程学科评议组秘书，中国食品科学技术学会高级会员，日本水产学会会员。

研究方向

       (1)   水产品加工与贮藏技术；

       (2)   藻类资源综合开发利用：藻类高值化深加工技术；藻类营养功效因子制备与活性评价

主要成果

       发表学术论文77篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文57篇。以第一发明人申请国家专利36项，授权18项。获2016年辽宁省科技进步一等奖（第1完成人），2017年大连市青年科技奖（第1完成人）。参与制定企业标准7项，合作获批加拿大保健品批文1个，申报国内保健品批文3个。国家“十四五”重点研发计划项目负责人，入选教育部“人才奖励计划”青年学者；辽宁省“兴辽英才计划”领军人才；辽宁省“百千万人才工程”百层次，辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才，大连市杰出青年科技人才，大连市政府特殊津贴，辽宁省“百千万人才工程”千层次，大连市青年科技之星，辽宁省“百千万人才工程”万层次。

科研项目

       参与国家、省、市纵向和横向科研项目多项，主持科研项目20余项，其中国家级项目7项。主持的科研项目如下：

       1.  国家自然科学基金项目（31972143）“褐藻多酚调控海参加工品质机制与作用机理”，2020.01.01-2023.12.31,58万元,主持；

       2.  国家自然科学基金项目（31671822）“活性氧（ROS）介导的内源酶调控海参低温嫩化品质机理”，2017.01.01-2020.12.31,75.6万元,主持；

       3.  国家自然科学基金项目（31201299）“紫外线诱导海参自溶启动机理的研究”，2013.01.01-2015.12.31,25万元,主持；

       4.  国家重点研发专项子课题（2019YFD0902001）“高质化藻类食品加工新技术研发与新产品创制”，2019.11-2022.12,117万元,主持；

       5.  国家重点研发专项课题（2018YFD0400603）“动物性预制调理食品制造技术与新产品研究”，2018.07.01-2021.06.30，338万元,主持；

       6.  国家863计划项目（2014AA093602）“免疫和血脂调节功能性海洋多糖产品制备新技术的研究与开发”,2014.01.01-2016.12.31,135万元,主持；

       7.  “十四五”国家重点研发计划项目（2023YFD2100600）“食品制造与农产品物流科技支撑”专项下属，“藻类食品品质提升与增值加工关键技术研究及集成应用”，2023.12.01-2026.11.30,3955万元（含自筹经费2000万元）；

       8.  辽宁省“兴辽英才计划”领军人才项目（XLYC2202029）“海藻食品精深加工关键加术研究与新产品创制”，2023.11.01-2026.12.31，100万元；

       9.  辽宁省“兴辽科技英才”青年拔尖人才项目（XLYC1807166），“海藻活性物质关键加工技术与功能研究”，2019.01.01-2023.12.31，50万元,主持；

       10.大连市杰出青年科技人才项目（2018RJ07），“海藻营养功能系列产品加工关键技术研究”，2019.01.01-2020.12.31,100万元,主持。

出版著作和论文

论著：

       1. 《水产品加工学》，参编；

       2. 《海洋水产品加工与食品安全》，参编；

       3. 《食品工艺学》，参编；

       4. 《食品机械与设备》，参编。

主要代表论文：

       1. Ying Bai, Shan Jiang, Yujiao Wang, Xu Huang, Yuze Wang, Dingding Feng, Xiuping Dong, Hang Qi*. Phycocyanin-phlorotannin complexes improve the structure and functional properties of yogurt. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 274, 133327.

       2. Ying Bai, Yu Liu, Tian Yao, Xu Huang, Yuze Wang,Hang Qi*. Synergistic modification of phycocyanin composite gel by xanthan gum and flaxseed gum and the fate during in vitro digestion. Food Hydrocolloids, 2024, 155, 110183.

       3.  Yicheng Guo, Yu Ming, Kailing Sun, Xiufang Dong, Yoshimasa Nakamura, Xiuping Dong,Hang Qi*. Polyphenol oxidase mediates (−)-epigallocatechin gallate to inhibit endogenous cathepsin activity inApostichopus japonicus. Food Chemistry, 2024, 139166.

       4. Ying Bai, Yingzhen Wang, Xiang Li, Jiarui Jin, Yujing Lu, Shan Jiang, Xiuping Dong,Hang Qi*. Interaction mechanism and binding mode of phycocyanin to lysozyme: Molecular docking and molecular dynamics simulation. Food Chemistry, 2024, 438, 138001.

       5. Yihan Sun, Xu Huang, Sainan Guo, Yuze Wang, Dingding Feng, Xiuping Dong,Hang Qi*.Undaria pinnatifidagel inks for food 3D printing are developed based on the colloidal properties ofUndaria pinnatifidaslurry and protein/colloidal/starch substances. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 261, 129788.

       6. Shi Yixin, Wang Yingzhen, Zou Haotian, Zhao Baomin, Zhu Taihai, Nakamura Yoshimasa,Qi Hang*. Detection of Simulated In vitro Digestion Products of Fucoxanthin and their Photodamage Alleviation Effect in Retinal Müller Cells Induced by Ultraviolet B Irradiation: A Proteomics Analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 40, 14626–14637.

       7. Chunyan Wang, Ying Bai, Wei Yin, Bixiang Qiu, Pengfei Jiang, Xiuping Dong,Hang Qi*. Nanoencapsulation Motivates the High Inhibitive Ability of Fucoxanthin on H2O2-Induced Human Hepatocyte Cell Line (L02) Apoptosis via Regulating Lipid Metabolism Homeostasis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 15, 6087–6098.

       8. Ying Bai, Yihan Sun, Xiang Li, Jiaying Ren, Chenghang Sun, Xing Chen, Xiuping Dong,Hang Qi*. Phycocyanin/lysozyme nanocomplexes to stabilize Pickering emulsions for fucoxanthin encapsulation. Food Research International, 2023, 173, 113386.

       9. Yu Ming, Yingzhen Wang, Yuqianqian Xie, Xiufang Dong, Yoshimasa Nakamura, Xing Chen*,Hang Qi*. Polyphenol extracts from Ascophyllum nodosum protected sea cucumber (Apostichopus japonicas) body wall against thermal degradation during tenderization. Food Research International, 2023, 164, 112419.

       10. Yixin Shi, Jiaying Ren, Baomin Zhao, Taihai Zhu,Hang Qi*. Photoprotective Mechanism of Fucoxanthin in Ultraviolet B Irradiation-Induced Retinal Müller Cells Based on Lipidomics Analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 10, 3181–3193.

在读学生人数

       在读硕士研究生9名，在读博士研究生8名。

毕业学生人数

       已毕业硕士研究生24人，已毕业博士研究生2人。