孙 娜
教授/博导
个人简介
2021年07月-至今，大连工业大学食品学院，教授/博导，食品质量与安全系主任。
2019年12月-2021年06月，大连工业大学食品学院，教授/博导
2018年12月-2019年11月，大连工业大学食品学院，副教授/博导
2017年10月-2018年11月，大连工业大学食品学院，副教授/硕导
2015年07月-2017年09月，大连工业大学食品学院，讲师/硕导
2010年09月-2015年06月，中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位
2006年09月-2010年06月，山东农业大学食品科学与工程学院，获学士学位
社会兼职
1. 中国食品科学技术学会特殊食品分会理事
2. 《未来食品科学》编委，《中国食品学报》、《食品工业科技》和《中国渔业质量与标准》青年编委
研究方向
1.虾精深加工与高值化利用，包括：虾品质控制技术研究；虾蛋白矿物质螯合肽的高效递送研究；虾过敏原过敏原致敏性评价及消减研究
2.食品蛋白质资源开发与利用
主要成果
国家优秀青年科学基金获得者，入选中国科协青年人才托举工程、辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才、辽宁省高等学校创新人才支持计划等，获辽宁向上向善好青年“爱岗敬业类”、大连青年五四奖章等荣誉称号。2018年获国家科技进步二等奖（第10完成人），2019年获辽宁省自然科学学术成果二等奖（第1完成人）、大连市科技进步一等奖（第5完成人）。主持国家重点研发计划项目子课题1项，国家自然科学基金项目3项，省市级项目5项。发表学术论文100余篇，其中以第一/(共同)通讯作者发表SCI论文45篇，单篇最高影响因子为16.002，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function上发表2篇封面论文；主编/副主编教材2部。
科研项目
1. 2021年-2023年，国家优秀青年科学基金项目“食品蛋白质资源利用的基础研究”，项目号：32022067（主持）
2. 2020年-2023年，国家自然科学基金面上项目“南极磷虾肽-铁复合物在胃肠道的消化动力学及其促铁吸收机制研究”，项目号：31972008（主持）
3. 2018年-2020年，国家重点研发计划项目子课题“蛋品营养与功能成分在加工过程中的活性保护关键技术研究”，项目号：2018YFD0400301（主持）
4. 2017年-2019年，国家自然科学基金青年科学基金项目“海参卵肽与钙结合模式解析及其促钙吸收机制研究”，项目号：31601471（主持）
5. 2017年-2019年，中国科协青年人才托举工程项目“食物蛋白质资源开发与利用”，项目号：2017QNRC001（主持）
6. 2021年-2023年，辽宁省“兴辽英才计划”项目“虾促成骨活性肽与钙协同调控骨代谢的分子机制研究”，项目号：XLYC2007078（主持）
7. 2020年-2022年，辽宁省高等学校创新人才支持计划“海洋源蛋白-多糖的自组装行为及其生物递送矿物质研究”，项目号：LR2019008（主持）
8. 2019年-2022年，辽宁省自然基金指导计划“基于构效关系揭示南极磷虾肽钙螯合物在胃肠液体系中的钙递送及吸收机制”，项目号：2019-ZD-0130（主持）
9. 2016年-2018年，辽宁省教育厅基本科研业务费一般项目“海参卵肽与钙结合机制及其促钙吸收作用研究”，项目号：2016J049（主持）
10. 2021年-2022年，中央引导地方科技发展资金项目“多糖调控南极磷虾肌原纤维蛋白凝胶化行为及其钙生物递送研究”（主持）
11. 2020年-2021年，大连市高层次人才创新支持计划项目“高值化利用海洋蛋白资源开发矿物质螯合肽的关键技术研究”，项目号：2019RQ003（主持）
出版著作和论文
出版教材：
1. 《食品酶学》，并列主编
2. 《食品营养与健康科学》，并列副主编
主要代表论文：
1. Qiaozhen Liu; Songyi Lin; Na Sun*; How does food matrix components affect food allergies, food allergens and the detection of food allergens? A systematic review, Trends in Food Science & Technology, 2022, 127: 280–290. (SCI, IF: 16.002)
2. Na Sun; Yao Liu; Kexin Liu; Shan Wang; Qiaozhen Liu; Songyi Lin; Gastrointestinal fate of food allergens and its relationship with allergenicity, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 21(4): 3376-3404. (SCI, IF: 15.786)
3. Shengjie Hu; Songyi Lin; Xueqing He; Na Sun*; Iron delivery systems for controlled release of iron and enhancement of iron absorption and bioavailability, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022: 1-20. (SCI, IF: 11.208)
4. Na Sun; Shengjie Hu; Di Wang; Pengfei Jiang; Simin Zhang; Songyi Lin*; Calcium delivery systems assembled using Antarctic krill derived heptapeptides: exploration of the assembly mechanism, in vitro digestion profile, and calcium absorption behavior; Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(6): 2018-2028. (SCI, IF: 5.895)
5. Rui Liang; Songyi Lin; Dong Chen; Na Sun*; Differentiation of Penaeus vannamei from different thermal processing methods in physico-chemical, flavor and sensory characteristics, Food Chemistry, 2022, 378: 132092. (SCI, IF: 9.231)
6. Shengjie Hu; Songyi Lin; Yao Liu; Xueqing He; Simin Zhang; Na Sun*; Exploration of iron-binding mode, digestion Kinetics, and iron absorption behavior of Antarctic Krill–derived heptapeptide–iron complex, Food Research International, 2022, 154: 110996. (SCI, IF: 7.425)
7. Shuang Li; Songyi Lin; Pengfei Jiang; Zhijie Bao; Sibo Li; Na Sun*; Insight into the gel properties of Antarctic krill and pacific white shrimp surimi gels and the feasibility of polysaccharides as texture enhancers of Antarctic krill surimi gels, Foods, 2022, 11(16): 2517. (SCI, IF: 5.561)
8. Shengjie Hu; Songyi Lin; Di Wang; Shuyue Zhang; Na Sun*; Antarctic krill-derived peptides with consecutive Glu residues enhanced iron binding, solubility, and absorption, Food & Function, 2021, 12(18): 8615-8625. (SCI, IF: 6.317)
9. Na Sun; Tongtong Wang; Di Wang; Pengbo Cui; Shengjie Hu; Pengfei Jiang; Songyi Lin*; Antarctic krill derived nonapeptide as an effective iron–binding ligand for facilitating iron absorption via the small intestine, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68: 11290−11300. (SCI, IF: 4.192)
10. Di Wang; Kexin Liu; Pengbo Cui; Zhijie Bao; Tongtong Wang; Songyi Lin*; Na Sun*; Egg-white-derived antioxidant peptide as an efficient nanocarrier for zinc delivery through the gastrointestinal system, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(7): 2232-2239. (SCI, IF: 4.192)
11. Na Sun; Yixing Wang; Zhijie Bao; Pengbo Cui; Shan Wang; Songyi Lin*; Calcium binding to herring egg phosphopeptides: Binding characteristics, conformational structure and intermolecular forces, Food Chemistry, 2020, 310(25): 125867. (SCI, IF: 6.306)
12. Zhijie Bao; Penglin Zhang; Jin Chen; Jie Gao; Songyi Lin*; Na Sun*; Egg yolk phospholipids reverse scopolamine–induced spatial memory deficits in mice by attenuating cholinergic damage, Journal of Functional Foods, 2020, 69: 103948. (SCI, IF: 3.701)
13.Tongtong Wang; Songyi Lin; Pengbo Cui; Zhijie Bao; Kexin Liu; Pengfei Jiang; Beiwei Zhu; Na Sun*; Antarctic krill derived peptide as a nanocarrier of iron through the gastrointestinal tract, Food Bioscience, 2020, 36: 100657. (SCI, IF: 3.067)
14. Pengbo Cui; Songyi Lin; Weiwei Han; Pengfei Jiang; Beiwei Zhu; Na Sun*; Calcium delivery system assembled by a nanostructured peptide derived from the sea cucumber ovum, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(44): 12283-12292. (封面论文, IF: 4.192)
15. Pengbo Cui; Songyi Lin; Weiwei Han; Pengfei Jiang; Beiwei Zhu; Na Sun*; The formation mechanism of a sea cucumber ovum derived heptapeptide–calcium nanocomposite and its digestion/absorption behavior, Food & Function, 2019, 10(12): 8240-8249. (SCI, IF: 4.171)
16. Na Sun; Jin Chen; Di Wang; Songyi Lin*; Advance in food-derived phospholipids: Sources, molecular species and structure as well as their biological activities, Trends in Food Science & Technology, 2018, 80: 199-211. (SCI, IF: 8.519)
17.Pengbo Cui; Songyi Lin; Ziqi Jin; Beiwei Zhu; Liang Song*; Na Sun*; In vitro digestion profile and calcium absorption studies of a sea cucumber ovum derived heptapeptide–calcium complex, Food & Function, 2018, 9(9): 4582-4592. (封面论文, IF: 3.241)
18. Na Sun; Ziqi Jin; Dongmei Li; Hongjie Yin; Songyi Lin*; An exploration of the calcium-binding mode of egg white peptide, Asp-His-Thr-Lys-Glu, and in vitro calcium absorption studies of peptide-calcium complex, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(44): 9782-9789. (SCI, IF: 3.412)
19. Na Sun; Pengbo Cui; Ziqi Jin; Haitao Wu; Yixing Wang; Songyi Lin*; Contributions of molecular size, charge distribution, and specific amino acids to the iron-binding capacity of sea cucumber (Stichopus japonicus) ovum hydrolysates, Food Chemistry, 2017, 230(1): 627-636. (SCI, IF: 4.946)
20. Na Sun; Pengbo Cui; Dongmei Li; Ziqi Jin; Shuyu Zhang; Songyi Lin*; Formation of crystalline nanoparticles by iron binding to pentapeptide (Asp-His-Thr-Lys-Glu) from egg white hydrolysates, Food & Function, 2017, 8(9): 3297-3305. (SCI, IF: 3.289)
在读学生人数
在读博士研究生6名，硕士研究生4名。
毕业学生人数
已毕业博士研究生1名，硕士研究生8名.
