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院       系: 食品学院

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更新时间: 2022-08-21

秦磊

       副教授、博士生导师


个人简介:

       大连工业大学食品学院副教授、博士生导师,现任国家海洋食品工程技术研究中心副主任

       2017.09-2018.09,美国加州大学戴维斯分校,国家公派访问学者

       2014.09-2019.12,大连工业大学,食品科学与工程,博士研究生

       2007.09-2010.04,大连工业大学,水产品加工及贮藏工程,硕士研究生

       2003.09-2007.06,华中农业大学,食品科学与工程,本科


社会兼职:

       辽宁省食品科学技术学会理事


研究方向:

       1、食品风味与品质调控

       2、水产品加工理论与技术


主要成果:

       获2018年国家科技进步二等奖(第5完成人),2018年大连市科技进步一等奖(第2完成人),2012年辽宁省科技进步一等奖(第5完成人);以第一或通讯作者发表学术论文40余篇,其中SCI收录30余篇,有4篇论文在一区TOP期刊JAFC以封面文章发表;以第一发明人申请和授权国家发明专利10余项。入选“兴辽英才计划”青年拔尖人才、“辽宁省百千万人才工程”千人层次、“大连市青年科技之星”。


科研项目:

       传统禽肉类食品加工中内外源组分互作及其伴生物形成机制(2021YFD2100104),国家重点研发计划项目子课题,160万(主持)

       鲍鱼热加工特征香气形成与嗅觉编码机制研究(32072247),国家自然科学基金面上项目,58万(主持)

       鲍鱼热加工过程中醛类香味物质的生成途径及其调控机制(31601432),国家自然科学基金青年科学基金项目,21万(主持)

       中华传统熏烤鱼工业化加工关键技术研究与产品开发(2016YFD0400404),国家重点研发计划项目子任务,105万(主持)

       辽宁特色海产品深加工产业化关键技术开发利用与示范(2020JH1/10200001),辽宁省科技重大专项计划子任务,60万(主持)

       水产养殖投入品中典型隐形添加物风险评估(GJFP2020006),农业农村部农产品质量安全监管司项目,20万(主持)

       畜禽水产品中典型持久性有机污染物风险评估(农质发【2019】10号),农业农村部农产品质量安全监管司项目,60万(主持)


出版著作和论文: 

       以第一或通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等国际权威期刊发表学术论文40余篇,其中SCI收录30余篇,有4篇论文在一区TOP期刊JAFC以封面文章发表。


在读学生人数 :

       在读硕士研究生6名,博士研究生4名。 


毕业学生人数 :

       已毕业硕士21名,博士1名 。