秦磊

       教授、博士生导师

个人简介：

       大连工业大学食品学院教授、博士生导师，现任国家海洋食品工程技术研究中心副主任

       2017.09-2018.09，美国加州大学戴维斯分校，国家公派访问学者

       2014.09-2019.12，大连工业大学，食品科学与工程，博士研究生

       2007.09-2010.04，大连工业大学，水产品加工及贮藏工程，硕士研究生

       2003.09-2007.06，华中农业大学，食品科学与工程，本科

社会兼职：

       辽宁省食品科学技术学会理事

研究方向：

       1、食品风味与品质调控

       2、水产品加工理论与技术

主要成果：

       获2018年国家科技进步二等奖（第5完成人），2018年大连市科技进步一等奖（第2完成人），2012年辽宁省科技进步一等奖（第5完成人）；以第一或通讯作者发表学术论文40余篇，其中SCI收录30余篇，有4篇论文在一区TOP期刊JAFC以封面文章发表；以第一发明人申请和授权国家发明专利10余项。入选国家“万人计划”青年拔尖人才“、兴辽英才计划”青年拔尖人才、“大连市青年科技之星”。

科研项目：

       传统禽肉类食品加工中内外源组分互作及其伴生物形成机制（2021YFD2100104），国家重点研发计划项目子课题，160万（主持）

       鲍鱼热加工特征香气形成与嗅觉编码机制研究（32072247），国家自然科学基金面上项目，58万（主持）

       鲍鱼热加工过程中醛类香味物质的生成途径及其调控机制（31601432），国家自然科学基金青年科学基金项目，21万（主持）

       中华传统熏烤鱼工业化加工关键技术研究与产品开发（2016YFD0400404），国家重点研发计划项目子任务，105万（主持）

       辽宁特色海产品深加工产业化关键技术开发利用与示范（2020JH1/10200001），辽宁省科技重大专项计划子任务，60万（主持）

       水产养殖投入品中典型隐形添加物风险评估（GJFP2020006），农业农村部农产品质量安全监管司项目，20万（主持）

       畜禽水产品中典型持久性有机污染物风险评估（农质发【2019】10号），农业农村部农产品质量安全监管司项目，60万（主持）

出版著作和论文： 

       以第一或通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等国际权威期刊发表学术论文50余篇，其中SCI收录30余篇，有5篇论文在一区TOP期刊JAFC以封面文章发表。

在读学生人数 ：

       在读硕士研究生6名，博士研究生4名。 

毕业学生人数 ：

       已毕业硕士21名，博士1名 。