张公亮

        副教授/博导

个人简介

        2022年12月--今，大连工业大学食品学院，教授，硕导/博导

        2019年10月-2020年10月，美国普渡大学食品科学系，国家公派访问学者
        2012年7月-2022年12月，大连工业大学食品学院，副教授，硕导
        2008年12月-2012年6月，大连工业大学食品学院，讲师，硕导
        2005年8月-2008年7月，日本冈山大学生物科学（食品生理化学），博士
        2002年8月-2005年7月，大连工业大学食品科学与工程专业，硕士
        1996年9月-2000年7月，大连工业大学食品科学与工程专业，学士

社会兼职

研究方向

        (1)食品微生物控制；食品质量与安全
        (2) 基于多组学信息数据分析食品中多组分协同作用机制研究

主要成果

        发表学术论文50余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文20余篇。以第一发明人申请国家专利8项，授权2项。作为第2完成人，获中国轻工业联合会科学技术进步二等奖1项、辽宁省科技进步二等奖1项，大连市科学技术进步一等奖1项。参与制定国家标准1项，作为主要完成人制定地方、行业标准2项，入选辽宁省“百千万人才工程”千人层次、辽宁省“高等学校杰出青年学者成长计划”、辽宁省“高等学校创新人才支持计划”项目。

科研项目

参与国家、省、市纵向和横向科研项目多项，主持科研项目20余项，其中国家级项目5项。主持的科研项目如下：

        1. 国家重点研发专项子课题（2024YFD210100103）“易腐农产品跨域运输多用途循环新型冷链包装研发”,2024.12-2027.11，60万元,主持；
        2. 国家重点研发专项子课题（2022YFD2100501）“肉类品质数字化表征技术与快速评定系统研发”，2022.11-2027.12, 70万元,主持；
        3. 国家重点研发专项课题（2019YFC1605902）“黄淮特色酱卤鸡肉制品危害物形成与消长规律和动态调控机制研”，2020.07.01-2022.06.30，46万元, 主持；
        4. 国家自然科学基金面上项目（31571888）“含硫香料对常见食源性致病菌毒力消减作用的分子机制研究”，2016.01.01-2019.12.31,78万元,主持；
        5. 国家自然科学基金青年项目（31201419）“硫醚类香料对类胡萝卜素裂解的影响机制及产物的细胞毒性”，2013.01.01-2015.12.31,24万元,主持；
        6. 辽宁省高等学校创新人才支持计划（LR2019009）2019.01.01-2021.12.31，10万元；
        7. 辽宁省高等学校杰出青年学者成长计划（LJQ2015010）“异硫氰酸苄酯对副溶血性弧菌的抑制效应及其分子机制研究”，2015.01.01-2018.12.31，6万元；
        8.辽宁省科技厅自然科学基金项目（2016026014）“基于山楂促生作用的新型降胆固醇乳酸菌生产关键技术的研究”，2014.01.01-2016.12.31，6万元；

出版著作和论文

论著：

        1. 《食品分析》，副主编；
        2. 《食品安全》，参编；
        3. 《食品微生物检验技术》，参编；

主要代表论文：
        1. Xiaojing Ma, Jiachen Lv, Jiale Fu, Hongshun Hao, Jingran Bi, Hongman Hou, Gongliang Zhang*. Characterization of phenethyl isothiocyanate nanoemulsion loaded pectin/chitosan composite film and application in beef preservation. Food Chemistry. 2025, 490, 145030.
        2. Jinle Ma, Jianan Liu, Junya Zhu, Hongman Hou, Jingran Bi, Hongshun Hao, Gongliang Zhang*. Synergistic antimicrobial effects of allyl isothiocyanate and cinnamaldehyde on Pseudomonas fluorescens and their application in chilled beef. LWT. 2025, 218, 117447.
        3. Jianan Liu, Hongshun Hao, Jingran Bi, Hongman Hou, Gongliang Zhang*. Physical and antibacterial properties of soybean isolate protein nanoparticles co-encapsulated with benzyl isothiocyanate and resveratrol. Food Bioscience. 2025, 63, 105719.
        4. Liu, Jianan, Jinle Ma, Yingrui Wang, Hongshun Hao, Jingran Bi, Hongman Hou, Gongliang Zhang*. Synergistic Antibacterial Mechanism of Benzyl Isothiocyanate and Resveratrol Against Staphylococcus aureus Revealed by Transcriptomic Analysis and Their Application in Beef. Foods. 2025, 14(9), 1610.
        5. Ma, Xiaojing, Jinle Ma, Jianan Liu, Hongshun Hao, Hongman Hou, and Gongliang Zhang*. Inhibitory Effect of Phenethyl Isothiocyanate on the Adhesion and Biofilm Formation of Staphylococcus aureus and Application on Beef. Foods. 2025,13(21), 3362.
        6. Liu, Jianan, Qian Zhang, Hongshun Hao, Jingran Bi, Hongman Hou, and Gongliang Zhang*. "Benzyl Isothiocyanate and Resveratrol Synergistically Alleviate Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis in Mice. Foods. 2025 13(13), 2078.
        7. Zitong Ge, Xiaxin Du, Jianan Liu, Junya Zhu, Hongshun Hao, Jingran Bi, Hongman Hou, Gongliang Zhang*. Benzyl isothiocyanate suppresses biofilms and virulence factors as a quorum sensing inhibitor in Pseudomonas fluorescens. LWT. 2024, 204, 116387.
        8. Xia-Xin Du, Zi-Tong Ge, Hong-Shun Hao, Jing-Ran Bi, Hong-Man Hou, Gongliang Zhang*. An antibacterial film using κ-carrageenan loaded with benzyl isothiocyanate nanoemulsion: Characterization and application in beef preservation. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 276, 133689.
        9. Zhaolun Li, Hongyan Wu, Jianan Liu, Hongshun Hao, Jingran Bi, Hongman Hou, Gongliang Zhang*. Synergistic effects of benzyl isothiocyanate and resveratrol against Listeria monocytogenes and their application in chicken meat preservation. Food Chemistry. 2023, 419, 135984. 
        10. Yue Huang, Jianan Liu, Zhaolun Li, Zechen Cao, Hongshun Hao, Jingran Bi, Hongman Hou, Hongyan Wu, Gongliang Zhang*. Antibacterial film based on κ-carrageenan with benzyl isothiocyanate-β-cyclodextrin inclusion complex: Characterization and application in chicken preservation. Food Hydrocolloids. 2023, 145, 109063.

在读学生人数

        在读硕士研究生12名，在读博士研究生1名。 

毕业学生人数

        已毕业硕士研究生22人，已毕业博士研究生1人。