张公亮

副教授/硕导

个人简介

2012年06月-现在，大连工业大学食品学院，副教授

2008年10月-2012年06月，大连工业大学食品学院，讲师

2005年10月-2008年09月，日本岡山大学，博士

2002年09月-2005年04月，大连工业大学（原大连轻工业学院），硕士

1996年09月-2000年07月，大连工业大学（原大连轻工业学院），学士

研究方向

食品色香味化学与食品添加剂；食品微生物与质量安全控制

主要成果

2015年入选辽宁省“百千万人才工程”千人层次。2009获轻工总会科技奖三等奖1项（第3完成人）、2010年获辽宁省科技进步二等奖1项（第3完成人）。发表学术论文41篇，其中SCI/EI收录论文8篇，获得授权发明专利3项。

科研项目

主持国家自然科学基金项目2项、教育部归国留学基金项目1项、辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目1项、辽宁省自然科学基金项目1项、辽宁省教育厅一般项目1项。参与国家自然科学基金项目、国家“十二五”科技支撑项目、省科技计划项目以及横向项目等6项。在研的主持项目如下：

（1）国家自然科学基金面上项目：“含硫香料对常见食源性致病菌毒力消减作用的分子机制研究”（31571888），2016.01.01-2019.12.31，78万元

（2）辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目：“硫氰酸类香料对常见食源性致病菌的毒力消减作用及其分子机制研究”， 2015.07.01-2018.06.30，6万元

（3）辽宁省自然科学基金项目：“基于山楂促生作用的新型降胆固醇乳酸菌生产关键技术的研究”（2014026014），2014.01.01-2016.12.31，5万元

出版著作和论文

发表学术论文41篇，其中SCI/EI收录论文8篇，主要代表论文如下：

[1]Zhang, G.L., Liang, Y., Zhu, J.Y., Jia, Q., Gan, W.Q., Sun, L.M., Hou, H.M.*, Oxidative stress-mediated antiproliferative effects of furan-containing sulfur flavors in human leukemia Jurkat cells. Food Chemistry, 2015, 180: 1-8（SCI收录）

[2]Zhang, G.L., Zhu, B.W., Nakamura, Y., Shimoishi, Y., and Murata, Y.*, Structure-dependent photodegradation of carotenoids accelerated by dimethyl tetrasulfide under UVA irradiation. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 2008, 72: 2176-2183（SCI收录）

[3]Zhang, G.L., Wu, H.T., Zhu, B.W., Shimoishi, Y., Nakamura, Y., and Murata, Y.*, Effect of dimethyl sulfides on the induction of apoptosis in human leukemia Jurkat cells and HL-60 cells. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 2008, 72: 2966-2972（SCI收录）

[4]Zhang, G.L., Wu, H.T., Zhu, B.W., Shimoishi, Y., Nakamura, Y., and Murata, Y.*, Induction of apoptosis by β-carotene and dimethyl tetrasulfide assisted by UVA irradiation in HL-60 cells. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 2008, 73: 1014-1020（SCI收录）

[5]Hou, H.M.*, Guo, D.Q., Zhang, G.L., Sun, L.M., Cui, Y.N., Characteristics of cholesterol-lowering Lactobacillus casei subsp. casei strain GL-03 isolated from cheese. Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry, 2014, 57: 597-603（SCI收录）

[6]Hou, H.M.*, Ding, J., Zhang, G.L., Chen, L., Bacterial flora in turbot Scophthalmus maximus cultured in deepwell seawater of Liaodong peninsula Journal of Aquatic Food Product Technology, 2014, 23:530-541（SCI收录）

[7]朱俊雅, 张公亮*, 贾琼, 崔玉娜, 孙黎明, 侯红漫. 几种硫醚类香料诱导 HL-60 细胞毒性的研究. 现代食品科技, 2014, 30 (2): 42-47（EI收录）

[8]唐亮, 孔西曼, 张公亮, 孙黎明, 侯红漫*, 水发海参贮藏期品质的变化. 中国食品学报, 2015, 15 (8): 254-259

在读学生人数

在读硕士研究生6名。

毕业学生人数

已毕业硕士研究生5名。