程沙沙
副教授/硕导
个人简介
2018年10月-至今，大连工业大学食品学院，副教授
2015年08月-2018年07月，大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心，博士后
2014年06月-2018年09月，大连工业大学食品学院，讲师
2011年04月-2012年04月，美国橡树岭国家实验室，分析化学，合作交流
2008年09月-2014年06月，中国科学院大连化学物理研究所，分析化学，博士学位
2004年09月-2008年06月，郑州大学，应用化学，学士学位
研究方向
海洋营养功能性食品, 包括：基于寡糖的海洋功能性食品研发
主要成果
入选辽宁省“百千万人才工程”万人层次人才，大连市青年科技之星。获2016年大连市技术发明一等奖（第6完成人），获2017年辽宁省技术发明二等奖（第6完成人）。承担国家重点研发计划项目1项，国家自然科学基金项目2项，省市级项目2项。发表学术论文20余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文13篇。以第一发明人申请国家专利7项，授权2项。
科研项目
1. 2020.01-2023.12，国家自然科学基金面上项目，海水鱼中多种生物胺的IMS快速同步检测及响应机制研究（31972105），主持。
2. 2017.12-2021.12，国家重点研发计划项目，果蔬腐败变质环境气体的智能化实时监测预警技术研究（2017YFC1600800），主持。
3. 2016.01-2018.12，国家自然科学基金青年基金项目，基于离子迁移谱的水产品新鲜度快速无损检测技术研究（31501561），主持。
4. 2018.01-2019.12，大连市高层次人才创新支持计划项目，基于低场核磁共振的海参干制品水分含量在线检测技术研究（2017RQ059），主持。
5. 2018.01-2019.12，辽宁省教育厅项目，鸭蛋腌制过程水分分布及迁移规律研究（2017J032），主持。
出版著作和论文
主要代表论文：
1. Shasha Cheng, Xiaohui Wang, Huimin Yang. Rong Lin, Haitao Wang, Mingqian Tan*, Characterization of moisture migration of beef during refrigeration storage by low‐field NMR and its relationship to beef quality, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, 100, 1940-1948.（SCI, IF2.614）
2. Shasha Cheng, Ranran Li, Huimin Yang, Siqi Wang, Mingqian Tan*, Water status and distribution in shiitake mushroom and the effects of drying on water dynamics assessed by LF-NMR and MRI, Drying Technology, 2020，38，1001-1010.（SCI, IF2.988）
3. Shasha Cheng, Ranran Li, Huimin Yang, Siqi Wang, Rong Lin, Mingqian Tan, Characterization of moisture migration of shiitake mushroom (Lentinula edodes) during storage and its relationship to quality deterioration, International Journal of Food Science and Technology, 2020，55，2132-2140.（SCI, IF2.773）
4. Shasha Cheng, Xiaohui Wang, Ranran Li, Huimin Yang, Huihui Wang, Haitao Wang, Mingqian Tan, Influence of multiple freeze-thaw cycles on quality characteristics of beef semimembranous muscle: With emphasis on water status and distribution by LF-NMR and MRI, Meat Science, 2019, 147, 44-52.（SCI, IF3.644）
5. Shasha Cheng, Tan Zhang, Xiaohui Wang, Yukun Song, Huihui Wang, Haitao Wang, Peiqiang Yang, Mingqian Tan*. Influence of salting processes on water and lipid dynamics, physicochemical and microstructure of duck egg, LWT-Food Science and Technology, 2018, 95,143-149. （SCI, IF4.006）
6. Shasha Cheng, Tan Zhang, Yao Li, Xiaohui Wang, Yukun Song, Huihui Wang, Haitao Wang, Mingqian Tan*,Use of low field-NMR and MRI to characterize water mobility and distribution in Pacific oyster (Crassostreagigas) during drying process, Drying Technology, 2018, 36(5), 630-636.（SCI, IF2.988）
7. Shasha Cheng, Yingqiang Tang, Tan Zhang, Yukun Song, Xiaohui Wang, Huihui Wang, Haitao Wang, Mingqian Tan*, An approach for monitoring the dynamic states of water in shrimp during drying process with LF-NMR and MRI, Drying Technology, 2018, 36(7), 841–848.（SCI, IF2.988）
8. Linlin Huang, Shasha Cheng*, Yukun Song, Kexin Xia, XianbingXu, Bei-Wei Zhu, Mingqian Tan,* Non-destructive analysis of caviar compositions using low-field nuclear magnetic resonance technique, Journal of Food Measurement and Characterization. 2017, 11(2), 621-628. （SCI, IF1.648）
9. Shasha Cheng, Haitao Li, Dandan Jiang, Chuang Chen, Tan Zhang, Yong Li, Haitao Wang, Qinghua Zhou, Haiyang Li, *Mingqian Tan*, Sensitive detection of trimethylamine based on dopant-assisted positive photoionization ion mobility spectrometry. Talanta, 2017, 162, 398–402. （SCI, IF5.339）
10. Shasha Cheng, Weiguo Wang, Qinghua Zhou, Chuang Chen, Liying Peng, Lei Hua, Yang Li, Keyong Hou, Haiyang Li. Fast Switching of CO3-(H2O)n and O2-(H2O)n Reactant Ions in Dopant-Assisted Negative Photoionization Ion Mobility Spectrometry for Explosives Detection. Analytical Chemistry, 2014, 86: 2687-2693. （SCI, IF6.785）
在读学生人数
在读硕士研究生6名。
毕业学生人数
已毕业硕士研究生6名。
