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院       系: 食品学院

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更新时间: 2022-09-07

宋 亮

       副教授,硕导

 

个人简介     

       2018年12月-至今,大连工业大学食品学院/国家海洋食品工程技术研究中心,副教授/硕导

       2013年03月-2018年11月,大连工业大学食品学院/国家海洋食品工程技术研究中心,讲师/硕导

       2011年03月-2012年05月,澳大利亚Flinders University,海洋生物科学专业,博士后研究员

       2007年03月-2011年03月,澳大利亚Flinders University(澳大利亚工业协会全额奖学金资助),海洋生物科学专业,博士

       2003年09月-2006年08月, 澳大利亚The South Australian Research and Development Institute /大连海洋大学 (国家公派资助联合培养),水生生物专业,硕士

       1999年09月-2003年06月,大连海洋大学,水生生物专业,学士 


研究方向

       脂质基营养食品设计制造与综合利用,包括(1)脂质基功能因子可控载运体系构建;(2)脂质基营养食品组分互作与营养调控。 


主要成果

       发表学术论文30余篇,其中以第一或通讯作者发表SCI/EI论文22篇;以第一发明人授权专利4件,申请专利9件。指导2020辽宁省本科大学生食品创新大赛一等奖1项,二等奖1项;指导2021大学生创新创业训练比赛国家级1项、省级1项;指导2021辽宁省海洋食品创新大赛一等奖1项;指导2022大学生创新创业训练比赛省级1项。入选2015辽宁省农业领域青年科技创新人才培养资助计划、认定2019年大连市本地全职高层次人才(青年才俊)。

 

科研项目

       主持国家自然科学基金项目2项、国家重点研发计划项目子课题1项、教育部归国留学基金项目1项、辽宁省农业领域青年科技创新人才项目1项、辽宁省教育厅一般研究项目1项。参与国家863项目、省市科技计划项目以及横向项目等10余项。主持项目如下:

       (1)国家自然科学基金面上项目“糖基化BSA-RES纳米乳液稳定性及消化吸收特性研究”,项目编号31871795,在研。

       (2)国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项“水产品营养品质保持与调控机制”,项目编号2018YFD090100,在研。

       (3)国家自然科学基金项目“海参自溶过程中钙网蛋白介导内质网应激相关调亡的信号通路研究”,项目编号31401562,已结题。

       (4)教育部留学回国人员科研启动基金项目“四种海洋硅藻筛选及其不饱和脂肪酸动态积累的研究”,项目编号教外司留[2013]1792号,已结题。

       (5)辽宁省农业领域青年科技创新人才项目“基于钙网蛋白上调表达机制的海参保鲜贮运品质控制研究与示范”,项目编号2015002,已结题。

       (6)辽宁省教育厅科学研究一般项目“海参自溶过程中内质网应激蛋白介导钙稳态失调的研究”,项目编号L2014220,已结题。


承担课程 

       本科:《水产食品化学》;《专业英语》(双语教学)

       硕士研究生:《科研论文研读与写作》(双语教学);《油脂化学》;《高级食品加工技术》(全英语教学)

       博士研究生:《油脂化学》(全英语教学)


出版著作和论文(2022.8-2020.1)

       (1)   Dong-wen Fu, Jing-jing Fu, Jing-jing Li, Yue Tang, Zhen-wen Shao, Da-yong Zhou, Liang Song*, Efficient encapsulation of curcumin into spent brewer’s yeast using a pH-driven method, Food Chemistry, 2022, 394, 133537. (中科院一区, IF=9.231)

       (2)   Cong Sun, Jing-jing Fu, Zhi-feng Tan, Guang-yao Zhang, Xian-bing Xu, Liang Song*, Improved thermal and oxidation stabilities of pickering high internal phase emulsions stabilized using glycated pea protein isolate with glycation extent, LWT - Food Science and Technology, 2022, 162,113465. (中科院一区, IF=6.057)

       (3)   Jing-Jing Fu, Dong-Wen Fu, Guang-Yao Zhang, Cong Sun, Yue Tang, Zhen-Wen Shao, Xian-Bing Xu, Liang Song*, Fabrication, physicochemical stability and gastrointestinal fate of curcumin-loaded nanoemulsions stabilised by bovine serum albumin-glucose conjugates with different degree of glycation, International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57, 5993-6003. (中科院二区, IF=3.612)

       (4)   Jing-jing Fu, Guang-yao Zhang, Zhi-hui Zhang, Zhen-wen Shao, Xian-bing Xu, Liang Song*, Formation mechanism of nanocomplex of resveratrol and glycated bovine serum albumin and their glycation-enhanced stability showing glycation extent, LWT - Food Science and Technology, 2022, 155, 112916. (中科院二区, IF=4.952)

       (5)   Zhi-Feng Tan, Yue Ding, Jing-Yu Tian, Zi-Qiang Liu, Jing-Ran Bi, Da-Yong Zhou, Liang Song*, Gui-Bing Chen*, Inhibition of ultraviolet-induced sea cucumber (Stichopus japonicus) autolysis by maintaining coelomocyte intracellular calcium homeostasis, Food Chemistry, 2022, 368, 130768. (中科院一区, IF=7.514)

       (6)   Jing-jing Fu, Cong Sun, Zhi-feng Tan, Guang-yao Zhang, Gui-bing Chen*, Liang Song*, Nanocomplexes of curcumin and glycated bovine serum albumin: The formation mechanism and effect of glycation on their physicochemical properties, Food Chemistry, 2022, 368, 130651. (中科院一区, IF=7.514)

       (7)   Yunhang Liu, Dongwen Fu, Anqi Bi, Siqi Wang, Xiang Li, Xianbing Xu and Liang Song*, Development of a High Internal Phase Emulsion of Antarctic Krill Oil Diluted by Soybean Oil Using Casein as a Co-Emulsifier, Foods, 2021, 10, 917. (中科院二区, IF=4.350)

       (8)   Jing-Jing Fu, Jia-jia Guan, Da-Yong Zhou, Liang Song*, Bei-Wei Zhu*. Encapsulation of Antarctic Krill Oil in Yeast Cell Microcarriers: Evaluation of Oxidative Stability and In-Vitro Release. Food Chemistry, 2020, 338, 128089. (中科院一区, IF=6.306)

       (9)    Jing-Jing Fu, Cong Sun, Xian-Bing Xu⁎, Da-Yong Zhou, Liang Song*, Bei-Wei Zhu. Improving the functional properties of bovine serum albumin-glucose conjugates in natural deep eutectic solvents. Food Chemistry, 2020, 328, 127122. (中科院一区, IF=6.306)

       (10)   Jingjing Fu, Liang Song*, Yunhang Liu, Changjun Bai, Dayong Zhou, Beiwei Zhua* and Tong Wang. Improving oxidative stability and release behavior of docosahexaenoic acid algae oil by microencapsulation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, 100(10), 2774-2781. (中科院二区, IF=3.639)



在读学生人数

       指导在读硕士研究生4名,在读博士研究生1名(协助指导)。


毕业学生人数

       指导毕业硕士研究生13名;协助指导毕业博士研究生1名;其中1名博士研究生荣获国家奖学金,1名硕士研究生荣获省级奖学金。