宋 亮

       副教授，博导

个人简介     

       (1) 2023年8月-至今，大连工业大学食品学院 / 国家海洋食品工程技术研究中心 / 海洋食品加工与安全控制全国重点实验室，副教授，博士生导师

       (2) 2018年12月-2023年8月，大连工业大学食品学院 / 国家海洋食品工程技术研究中心，副教授，硕士生导师
       (3) 2013年03月-2018年11月，大连工业大学食品学院 / 国家海洋食品工程技术研究中心，讲师，硕士生导师
       (4) 2011年03月-2012年05月，澳大利亚Flinders University，海洋生物科学专业，博士后研究员
       (5) 2007年03月-2011年03月，澳大利亚Flinders University（澳大利亚渔业协会全额奖学金资助），海洋生物科学专业，理学博士
       (6) 2003年09月-2006年08月，大连海洋大学 / 澳大利亚The South Australian Research and Development Institute（公派资助联合培养），水生生物学专业，理学硕士 
       (7) 1999年09月-2003年06月，大连海洋大学，水产养殖学专业，农学学士

研究方向

       工程化食品设计制造与产品研发，包括：（1）功能因子可控载运体系构建；（2）食品组分互作与功能调控。 

主要成果

       发表学术论文80余篇（h-index：25），其中以第一或通讯作者发表SCI论文36篇（中科院一区论文24篇；ESI高被引论文1篇，受邀封面论文1篇）；以第一发明人授权中国发明专利6件；以第一作者发表教改论文3篇；参编中国轻工业“十四五”规划教材1部；参与制定企业标准3项；入选2015辽宁省农业领域青年科技创新人才培养资助计划；荣获2022年辽宁省科技进步一等奖1项（排名9）。

科研项目

      主持国家自然科学基金项目3项（青年1项、面上2项）、国家重点研发计划项目子课题2项、教育部归国留学基金项目1项、辽宁省农业领域青年科技创新人才项目1项、辽宁省教育厅一般研究项目1项、辽宁省科技厅联合计划（自然科学基金-面上项目）1项。

       主持国家级项目如下：

       (1)国家自然科学基金面上项目“糖基化蛋白熵弹性缓冲理论驱动的姜黄素递送生物力学消化与力-代谢耦合机制研究“，项目编号32572576，50万，在研。

       (2) 国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”专项“大宗果品高值化加工与品质升级关键技术研发与产业化”，项目编号2023YFD2100302，80万，在研。
       (3) 国家自然科学基金面上项目“糖基化BSA-RES纳米乳液稳定性及消化吸收特性研究”，项目编号31871795，59万，结题。
       (4) 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项“水产品营养品质保持与调控机制”，项目编号2018YFD090100，55万，结题。
       (5) 国家自然科学基金青年项目“海参自溶过程中钙网蛋白介导内质网应激相关调亡的信号通路研究”，项目编号31401562，26万，结题。

教改项目

       主持省级教学教改项目1项：

       (1) 2022年度辽宁省研究生教育教学改革研究项目“教育国际化背景下博士研究生全英文课程建设的探索与实践---以大连工业大学《油脂化学》课为例”，项目编号2022-221，2万，在研。

主讲课程

       (1) 本科：《食品化学》（双语教学）；《基础营养学》（双语教学）；《食品专业英语》（双语教学）

       (2)硕士研究生：《科研论文研读与写作》（双语教学）；《高级食品加工技术》（全英语教学）

       (3) 博士研究生：《油脂化学》（全英语教学）

发表论文（近5年，中科院一区，影响因子为见刊发表的即时因子数）

       (1)Zi-han Wang, Xue-li Liu, Rui-qi Sun, Bin Qi, Jun-xia Xia, Da-yong Zhou, Liang Song*, Hydration-driven structural engineering via enzymatic glycation: Sustained quercetin release in pullulan-zein coatings for extended walnut preservation, Food Hydrocolloids, 2025, 170, 111705. (中科院一区, IF=12.4)

       (2) Wenwen Liu, Miao Li, Songyi Lin, Tongtong Shi, Yoshimasa Nakamura, Liang Song *, Yue Tang*, Gastrointestinal dynamics and glycemic modulation of benzyl isothiocyanate-loaded fish skin gelatin-pectin emulsions: A comprehensive in vitro and in vivo analysis, Food Research International, 2025, 220, 117026. (中科院一区, IF=8.0)

       (3) Jia-Rong Huang, Jing-Ru Song, Wan-Shuang Cai, Zhen-Wen Shao, Da-Yong Zhou, Liang Song*，Enhancing vitamin D3 bioaccessibility: Unveiling hydrophobic interactions in soybean protein isolate and vitamin D3 binding via an infant in vitro digestion model，Food Chemistry，2024，451，139507. (中科院一区, IF=8.8)

       (4) Dong-wen Fu, Hang Xu, Rui-qi Sun, Xue-li Liu, Zhe Ji, Da-yong Zhou, Liang Song*, Engineering marine phospholipid nanoliposomes via glycerol-infused proliposomes: Mechanisms, strategies, and versatile applications in scalable food-grade nanoliposome production, Food Chemistry，2024，448，139030. (中科院一区, IF=8.8)

       (5) Jing-ru Song, Jia-rong Huang, Si-xu Ren, Hong-ze Zheng, Da-yong Zhou, Liang Song*, Cultivating edible bio-inks: Elevating 3D printing with medium-internal-phase emulsion gel incorporating soybean protein isolate microgel particles, Food Hydrocolloids, 2024, 149: 109582. (中科院一区, IF=10.7)

       (6) Dong-wen Fu ‡, Jing-jing Fu ‡, Hang Xu, Zhen-wen Shao, Da-yong Zhou, Bei-wei Zhu, Liang Song*, Glycation-induced enhancement of yeast cell protein for improved stability and curcumin delivery in Pickering high internal phase emulsions, International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 257: 128652. (中科院一区, IF=8.2)

       (7) Zi-han Wang‡, Guang-yao Zhang,‡ Cong Sun, Shu-xin Ning, Da-yong Zhou and Liang Song*,Targeting DSS-induced ulcerative colitis: evaluating the therapeutic potential of WPI–stachyose conjugates, Food & Function, 2024, 15: 96. (中科院一区, IF=6.1，封面论文)

       (8) Guang-yao Zhang, Cong Sun, Jing-ru Song, Wei-yi Jin, Yue Tang, Da-yong Zhou, Liang Song*. Glycation of whey protein isolate and stachyose modulates their in vitro digestibility: Promising prebiotics as functional ingredients, Food Bioscience, 2023, 52: 102379.（中科院一区，IF=5.318）

       (9) Dong-wen Fu, Ye Tian, Zi-han Wang, Jin-zhe Li, Da-yong Zhou, Bei-wei Zhu*, Liang Song*. Development of an Antarctic krill oil based self-microemulsion drug delivery system and its enhancement of bioaccessibility for curcumin, Food Bioscience, 2023, 53: 102762.（中科院一区，IF=5.318）

       (10) Dong-wen Fu, Jing-jing Li, Dong-mei Dai, Da-yong Zhou, Bei-wei Zhu, Liang Song*. Development and characterization of self-emulsifying high internal phase emulsions using endogenous phospholipids from Antarctic krill oil, Food Chemistry, 2023, 428: 136765. (中科院一区, IF=8.8)

       (11) Jing-jing Fu, Cong Sun, Zhi-feng Tan, Guang-yao Zhang, Gui-bing Chen*, Liang Song*, Nanocomplexes of curcumin and glycated bovine serum albumin: The formation mechanism and effect of glycation on their physicochemical properties, Food Chemistry, 2022, 368: 130651.  (中科院一区, IF=9.231)

       (12) Zhi-Feng Tan, Yue Ding, Jing-Yu Tian, Zi-Qiang Liu, Jing-Ran Bi, Da-Yong Zhou, Liang Song*, Gui-Bing Chen*, Inhibition of ultraviolet-induced sea cucumber (Stichopus japonicus) autolysis by maintaining coelomocyte intracellular calcium homeostasis, Food Chemistry, 2022, 368: 130768.  (中科院一区, IF=9.231)

       (13) Dong-wen Fu, Jing-jing Fu, Jing-jing Li, Yue Tang, Zhen-wen Shao, Da-yong Zhou, Liang Song*, Efficient encapsulation of curcumin into spent brewer’s yeast using a pH-driven method, Food Chemistry, 2022, 394: 133537.  (中科院一区, IF=9.231)

       (14) Jing-jing Fu, Guang-yao Zhang, Zhi-hui Zhang, Zhen-wen Shao, Xian-bing Xu, Liang Song*, Formation mechanism of nanocomplex of resveratrol and glycated bovine serum albumin and their glycation-enhanced stability showing glycation extent, LWT-Food Science and Technology, 2022, 155: 112916.  (中科院一区, IF=6.056)

       (15) Cong Sun, Jing-jing Fu, Zhi-feng Tan, Guang-yao Zhang, Xian-bing Xu, Liang Song*, Improved thermal and oxidation stabilities of pickering high internal phase emulsions stabilized using glycated pea protein isolate with glycation extent, LWT-Food Science and Technology, 2022, 162: 113465.  (中科院一区, IF=6.056，ESI高被引论文)

       (16) Jing-Jing Fu, Cong Sun, Xian-Bing Xu*, Da-Yong Zhou, Liang Song*, Bei-Wei Zhu. Improving the functional properties of bovine serum albumin-glucose conjugates in natural deep eutectic solvents. Food Chemistry, 2020, 328: 127122.  (中科院一区, IF=9.231)

       (17) Jing-Jing Fu, Jia-jia Guan, Da-Yong Zhou, Liang Song*, Bei-Wei Zhu*. Encapsulation of Antarctic Krill Oil in Yeast Cell Microcarriers: Evaluation of Oxidative Stability and In Vitro Release. Food Chemistry, 2020, 338: 128089.  (中科院一区, IF=9.231)

 授权专利

       (1)一种海参盐渍过程中质构品质的低场核磁共振检测方法，授权号ZL 2015 1 0896913.0，授权时间2017.6.30，发明人：宋亮、谭明乾、赵晶、李岩、董秀萍、周大勇、姜鹏飞、李夏霖。

       (2) 一种南极磷虾油中虾青素含量的测定方法，授权号ZL 2015 1 0581613.3，授权时间2017.8.1，发明人：宋亮、宋玉昆、周大勇、陈晓婷、宋爽、杨静峰、朱蓓薇。

       (3) 一种延缓刺参体壁自溶的方法，授权号ZL 2017 1 1097023.9，授权时间2021.9.24，发明人：宋亮、周大勇、张晶、丁月、田景玉、刘自强、刘玉欣、朱蓓薇。

       (4) 高包埋率小粒径南极磷虾油纳米粒的制备方法，授权号ZL 2017 1 1096709.6，授权时间2021.6.7，发明人：宋亮、周大勇、张建润、张晶、栗冰莹、王枭。

       (5) 一种复配姜黄素油悬液及其制备方法，授权号ZL 2023 1 0077703.3，授权时间2024.7.9，发明人：宋亮、徐航、谭智峰、邵振文、姜鹏飞、周大勇、朱蓓薇。

       (6) 一种糖基化酵母蛋白-姜黄素纳米颗粒及其制备方法的应用，授权号ZL 2023 1 0023045.X，授权时间：2024.8.9，发明人：宋亮、王紫涵、付晶晶、邵振文、徐献兵、周大勇、朱蓓薇。

在读学生人数

       (1)目前指导在读硕士研究生7名，博士生2名。

毕业学生人数

       (1)硕士研究生毕业20名（其中1名硕士研究生荣获省级奖学金）；博士研究生毕业2名（2名博士研究生均荣获国家奖学金）。