妥彦峰

       教 授，博士生导师。主要从事发酵乳制品中微生物构成与功能、发酵菌种生理代谢、益生菌功能、及菌种资源等方面的研究。围绕发酵食品微生物和益生菌功能，主持和参与国家、省部级纵向科研项目及企业横向项目9项，以第1作者及通讯作者发表学术论文40余篇，发表SCI收录论文30篇，授权发明专利5项。获得教学奖励、科研奖励各3项。

个人简介

       2023年12月-至今，大连工业大学食品学院，教授，硕士/博士生导师

       2013年11月-2023年11月，大连工业大学食品学院，副教授，硕士/博士生导师

       2021年12月-2022年12月，丹麦哥本哈根大学，微生物与发酵系，访问学者

       2011年10月-2013年10月，上海光明乳业股份有限公司，博士后研究员

       2010年8月-2011年9月，塔里木大学生命科学学院食品科学系，讲师

       2006年9月2010年6月，甘肃农业大学食品科学与工程学院，获博士学位

       2003年9月-2006年6月，甘肃农业大学食品科学与工程学院，获得硕士学位

       2001年7月-2003年8月，兰州好为尔生物科技股份有限公司，技术员

       1997年9月-2001年6月，中国农业大学食品学院，获学士学位

社会兼职

       微生态健康管理专家委员会委员

目前承担主要课程

       本科生课程“食品微生物学”，“食品微生物学实验”；研究生课程“乳酸菌科学与技术”、“乳品加工专题”。

研究方向

       1.发酵乳制品中微生物构成及发酵特性研究；

       2.益生菌功能研究；

       3. 食品用菌种资源的收集与鉴定。

主要成果

       主持辽宁省一流本科课程“食品微生物学”；获得2017年度大连工业大学第九届“菁苑杯”教学大赛理工组三等奖；获2014-2015(1)学期教学评价优秀奖（校级）；获大连工业大学第六届“新星杯”教学大赛3等奖；2011年获黑龙江省自然科学技术成果奖（122075）二等奖，第一完成人；2011年获得黑龙江省自然科学技术成果奖（123057）三等奖，第二完成人；2019年获新疆生产建设兵团科技进步二等奖，第三完成人；发表学术论文70余篇，其中以第一作者及通讯作者发表SCI及EI收录论文24篇；获得中国国家授权专利5项；参与制订中国轻工业联合会团体标准1项。

科研项目

       在项项目：

       （1）国家自然基金面上项目，植物乳杆菌和发酵乳杆菌代谢L-色氨酸产不同吲哚衍生物的分子机制研究（32472308），2025/01-2028/12，50万元，在研，主持；

       （2）2024年度辽宁省教育厅科技创新团队项目，代谢L-色氨酸产吲哚衍生物的植物乳杆菌和发酵乳杆菌高通量筛选方法的建立，2024/9-2026/8，20万元，在研，主持；

       （3）中创益科（上海）生物科技有限公司企业横向项目，乳双歧杆菌BA-C44、短双歧杆菌BB-C45缓解Babl/C小鼠炎症性肠炎的验证，，2024/6-2024/9，7万元，在研，主持；

       （4）十四五国家重点研发计划项目，“婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范-婴配核心益生菌的高效筛选及高活性、高稳定性益生菌制剂的制备“子课题2”促进婴幼儿结肠肠屏障功能发育的益生菌筛选及安全性评价“，2021/12-2024/12，120万元，在研，主持；

       （5）国家自然基金面上项目，植物乳杆菌-12胞外多糖抑制福氏志贺菌生物被膜形成及毒力表达的机制研究（32072194），2021/01-2024/12，58万元，在研，主持，；

       （6）国家自然基金面上项目，生物被膜态植物乳杆菌Y42抑制单增李斯特菌毒力表达机制研究（32072193），2021/01-2024/12，58万元，在研，参加，排名第2；

       （7） 黑龙江飞鹤乳业有限公司横向项目，功能性乳制品关键技术及产品开发研究（2020123），2020/9-2022/11，127.5万元，在研，参加，排名第2；

       已结题项目：

       （1）黑龙江飞鹤乳业有限公司横向项目，功能性乳制品关键技术及产品开发研究（2020123），2020/9-2022/11，127.5万元，在研，参加，排名第2；

       （2）辽宁省自然科学基金项目，植物乳杆菌-12胞外多糖抑制福氏志贺菌生物被膜形成机制研究（2019-MS-020），2019/5-2020/12，5万元，结题，主持；

       （3）国家重点研发计划项目，传统发酵食品加工过程内源性危害物控制技术的应用示范-传统发酵食品生产菌种定向选育、安全评价及其应用研究（2018YFC1604102），2018/12-2021/12，414万元，结题，参加，排名第2；

       （4）汉臣氏（沈阳）儿童制品有限公司技术开发项目，具有抗肿瘤功能益生菌菌株、免疫调节功能（抗敏）益生菌菌株的开发, 2018/5-2020/5, 15万元, 在研，主持；

       （5）国家自然基金面上项目，植物乳杆菌Y44清除活性氧关键基因及其作用机理研究（31671828），2017/01-2020/12，60万元，结题，参加，排名第2；

       （6）国家自然科学基金面上项目，诱导Caco-2细胞凋亡的海洋源植物乳杆菌B-27胞外多糖结构特征及合成基因的研究（31571813），2016/1-2019/12，78万元，结题，主持；

       （7）辽宁省自然科学基金项目，植物乳杆菌B-27诱导结肠癌细胞Caco-2凋亡的菌体功能分子及作用机理研究（2014026018），2014/04-2016/12，5万元，结题，主持；

       （8）教育部科学技术重点项目，新疆维吾尔族传统发酵乳制品中抗肿瘤功能乳酸菌筛选（211203），2011/01-2012/12，5万元，结题，主持。

出版著作和论文

       主要代表论文：

       1. Yinglong Song, Mengying Sun, Guangqing Mu, Yanfeng Tuo*. Exopolysaccharide secreted byLactiplantibacillus plantarumY12 showed inhibitory effect on the pathogenicity of Shigella flexneri in vitro and in vivo. International Journal of Biological Macromolecules2024, 261:129478. doi:10.1016/j.ijbiomac.2024.129478

       2. Yinglong Song, Mengying Sun, Fenglian Ma, Dongxue Xu, Guangqing Mu, Yang Jiao, Ping Yu, Yanfeng Tuo*.Lactiplantibacillus plantarumDLPT4 Protects Against Cyclophosphamide-Induced Immunosuppression in Mice by Regulating Immune Response and Intestinal Flora. Probiotics Antimicrob Proteins2024, 16(2):321-333. doi:10.1007/s12602-022-10015-9

       3. Jiayi Li, Jiang Yu, Yinglong Song, Sihan Wang, Guangqing Mu, Yanfeng Tuo*. Exopolysaccharides and Surface-Layer Proteins Expressed by Biofilm-State Lactiplantibacillus plantarum Y42 Play Crucial Role in Preventing Intestinal Barrier and Immunity Dysfunction of Balb/C Mice Infected by Listeria monocytogenes ATCC 19115. Journal of Agricultural and Food Chemistry2024, 72(15):8581-8594. doi:10.1021/acs.jafc.4c00460

       4. Arong Wang, Cheng Guan, Tieqi Wang, Guangqing Mu, Yanfeng Tuo*. Lactobacillus-derived indole derivatives ameliorate intestinal barrier damage in rat pups with complementary food administration. Food Function2024. doi:10.1039/d4fo02230k

       5. Arong Wang, Cheng Guan, Tieqi Wang, Guangqing Mu, Yanfeng Tuo*.Lactiplantibacillus plantarum-Derived Indole-3-lactic Acid Ameliorates Intestinal Barrier Integrity through the AhR/Nrf2/NF-κB Axis.Journal of Agricultural and Food Chemistry2024. doi:10.1021/acs.jafc.4c01622

       6. Yinglong Song, Mengying Sun, Guangqing Mu, Yanfeng Tuo*. Exopolysaccharide produced byLactiplantibacillus plantarumY12 exhibits inhibitory effect on the Shigella flexneri genes expression related to biofilm formation. International Journal of Biological Macromolecules2023;253:127048. doi:10.1016/j.ijbiomac.2023.127048

       7.Jiayi Li, Lijuan Zhang, Guangqing Mu, Yanfeng Tuo*. Interpretation of safety and potential probiotic properties of Lactiplantibacillus plantarum Y42 based on genome-wide sequencing.Food Bioscience2023.56:103249. doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103249

       8. Jiang Yu, Hua Guo, Mengying Sun, Chuqi Jiang, Shilong Jiang, Guangqing Mu, Yanfeng Tuo*, Peng Gao. Milk fermented by combined starter cultures comprising three Lactobacillus strains exerts an alleviating effect on loperamide-induced constipation in BALB/c mice. Food Function 2023, 14(11):5264-5276. Published 2023 Jun 6. doi:10.1039/d3fo00222e

       9. Siyi Li, Linjie Guo, Jinhong Gu, Guangqing Mu, Yanfeng Tuo*. Screening lactic acid bacteria and yeast strains for soybean paste fermentation in northeast of China.Food Science & Nutrition2023, 11(8):4502-4515. Published 2023 Jul 19. doi:10.1002/fsn3.3372

       10. Jiayi Li, Guangqing Mu, Yanfeng Tuo*.  Phenotypic Traits and Probiotic Functions ofLactiplantibacillus plantarumY42 in Planktonic and Biofilm Forms.Foods2023;12(7):1516. Published 2023 Apr 3. doi:10.3390/foods12071516

       11. Arong Wang, Cheng Guan, Tieqi Wang, Guangqing Mu, Yanfeng Tuo*. Indole-3-Lactic Acid, a Tryptophan Metabolite ofLactiplantibacillus plantarumDPUL-S164, Improved Intestinal Barrier Damage by Activating AhR and Nrf2 Signaling Pathways.Journal of Agricultural and Food Chemistry2023, 71(48):18792-18801. doi:10.1021/acs.jafc.3c06183

       12. Arong Wang, Cheng Guan, Tieqi Wang, Guangqing Mu, Yanfeng Tuo*. Changes in Intracellular and Extracellular Metabolites of MixedLactobacillusStrains Enhance Inhibition of Pathogenic Bacterial Growth and Lipopolysaccharide-Induced Alleviation of RAW264.7 Cellular Inflammation. Probiotics Antimicrob Proteins2023. doi:10.1007/s12602-023-10132-z

       13. Xiaoxi Gao, Yuhong Zhang, Guangqing Mu, Yunpeng Xu, Xinmiao Wang, Yanfeng Tuo*, Fang Qian. Protecting Effect ofBacillus coagulansT242 on HT-29 Cells Against AAPH-Induced Oxidative Damage.Probiotics Antimicrob Proteins2022, 14(4):741-750. doi:10.1007/s12602-022-09917-5

       14. Lu Feng, Jinhong Gu, Linjie Guo, Guangqing Mu, Yanfeng Tuo*. Safety evaluation and application of lactic acid bacteria and yeast strains isolated from Sichuan broad bean paste.Food Science & Nutrition2022, 11(2):940-952. doi:10.1002/fsn3.3129

       15. Fenglian Ma, Mengying Sun, Yinglong Song, Arong Wang, Shujuan Jiang, Fang Qian, Guangqing Mu and Yanfeng Tuo*.Lactiplantibacillus plantarum-12 Alleviates Inflammation and Colon Cancer Symptoms in AOM/DSS-Treated Mice through Modulating the Intestinal Microbiome and Metabolome.Nutrients2022, 14(9):1916. doi.org/10.3390/nu14091916

       16. Lijuan Zhang, Yuan Meng, Jiayi Li, Jiang Yu, Guangqing Mu and Yanfeng Tuo*.Lactiplantibacillus plantarumY42 in Biofilm and Planktonic States Improves Intestinal Barrier Integrity and Modulates Gut Microbiota of Balb/c Mice.Foods2022, 11(10):1451. doi.org/10.3390/foods11101451

       17. Yuan Meng, Lijuan Zhang, Panpan Li, Jiang Yu, Guangqing Mu, Xinling Li and Yanfeng Tuo*.Saccharomyces cerevisiaeI4 Showed Alleviating Effects on Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis of Balb/c Mice.Foods2022, 11(10):1436. doi.org/10.3390/foods11101436

       18. Yinglong Song, Fenglian Ma, Mengying Sun, Guangqing Mu and Yanfeng Tuo*. The Chemical Structure Properties and Promoting Biofilm Activity of Exopolysaccharide Produced byShigella flexneri.Frontiers in Microbiology 2021, 12: 807397. doi: 10.3389/fmicb.2021.807397

       19. Fenglian Ma, Yinglong Song, Mengying Sun, Arong Wang, Shujuan Jiang, Guangqing Mu , Yanfeng Tuo*. Exopolysaccharide Produced by Lactiplantibacillus plantarum-12 Alleviates Intestinal Inflammation and Colon Cancer Symptoms by Modulating the Gut Microbiome and Metabolites of C57BL/6 Mice Treated by Azoxymethane/Dextran Sulfate Sodium Salt.Foods2021, 10(12):3060. doi: 10.3390/foods10123060

       20. Arong Wang, Kairong Hou, Guangqing Mu, Changlu Ma,Yanfeng Tuo*. Antioxidative effect of soybean milk fermented by Lactobacillus plantarum Y16 on 2, 2 –azobis (2-methylpropionamidine) dihydrochloride (ABAP)-damaged HepG2 cells.Food Bioscience2021,101120.

       21. Yuan Gao, YuJun Liu, Fenglian Ma, MengYing Sun, Yinglong Song, Dongxue Xu, Guangqing Mu and Yanfeng Tuo*.Lactobacillus plantarumY44 alleviates oxidative stress by regulating gut microbiota and colonic barrier function in Balb/C mice with subcutaneous D-galactose injection.Food Function2021,12:373-386.

       22. Mengying Sun, Wenwen Liu, Yinglong Song, Yanfeng Tuo*, Guangqing Mu & Fenglian Ma. The Effects ofLactobacillus plantarum-12 Crude Exopolysaccharides on the Cell Proliferation and Apoptosis of Human Colon Cancer (HT-29) Cells.Probiotics and Antimicrobial Proteins2020. doi: 10.1007/s12602-020-09699-8

       23. Yuan Gao, Yujun Liu, Fenglian Ma, Mengying Sun, Guangqing Mu*, Yanfeng Tuo*. Global transcriptomic and proteomics analysis ofLactobacillus plantarumY44 response to 2,2-azobis(2-methylpropionamidine) dihydrochloride stress.Journal of Proteomics2020, 226:103903.

       24. Yuan Gao, Yujun Liu, Mengying Sun,Heping Zhang,Guangqing Mu,* and Yanfeng Tuo*. Physiological function analysis ofLactobacillus plantarumY44 based on genotypic and phenotypic characteristics.Journal of Dairy Science2020, 103(7):5916–5930.

       25. Yinglong Song, Mengying Sun, Lu Feng, Xue Liang, Xing Song, Guangqing Mu,* Yanfeng Tuo*, Shujuan Jiang, Fang Qian.Lactobacillus plantarum-12 Exopolysaccharides Have Anti-Biofilm Activity AgainstShigella flexneri.Applied and Environmental Microbiology2020. doi: 10.1128/AEM.00694-20.

       26. Yujun Liu, Yuan Gao, Fenglian Ma, Mengying Sun, Guangqing Mu *, Yanfegn Tuo*. The ameliorative effect ofLactobacillus plantarumY44 oral administration on inflammation and lipid metabolism in obese mice fed by high fat diet.Food Function2020,11:5024-5039.

       27. Mengying Sun, Yujun Liu,Yinglong Song,Yuan Gao, Fujunzhu Zhao, Yanghe Luo, Fang Qian, Guangqing Mu*,Yanfeng Tuo*. The ameliorative effect ofLactobacillus plantarum-12 on DSS-induced murine colitis.Food Function2020,11:5205-5222.

       28. Fang Qian, Jiang Zhang, Kairong Hou, Yuqing Zhang, Zifei Wang, Pengjie Luo, Yanfeng Tuo*. In vitro study of the antioxidative and antiproliferative capabilities of Lactobacillus casei 16 fermented soymilk.Food Science Nutrition2020, 8(1):48-57.

       29. Guangqing Mu, Huanyu Li, Yanfeng Tuo*, Yuan Gao, and Yuqing Zhang. Antioxidative effect ofLactobacillus plantarumY44 on 2,2′-azobis(2-methylpropionamidine) dihydrochloride (ABAP)-damaged Caco-2 cells.Journal of Dairy Science2019, 102(8):6863-6875.

       30. 刘煜珺; 张雨晴; 高原; 李唤宇; 牟光庆*; 妥彦峰*. 乳杆菌胞外多糖抗氧化活性研究. 中国食品学报、2019, 19(6): 21-35.

       31. Guangqing Mu, Yuan Gao, Yanfeng Tuo*, Huanyu Li, Yuqing Zhang, Fang Qian, Shujuan Jiang. Assessing and comparing antioxidant activities of lactobacilli strains by using different chemical and cellular antioxidant methods.Journal of Dairy Science2018, 101(12):10792-10806.

       32. Yanfeng Tuo, Xing Song, Yinglong Song, Wenwen Liu, Yu Tang, Yuan Gao, Shujuan Jiang, Fang Qian, Guangqing Mu*. Screening probiotics fromLactobacillusstrains according to their abilities to inhibit pathogen adhesion and induction of pro-inflammatory cytokine IL-8.Journal of Dairy Science2018, 101(6):4822-4829.

       33.Yanfeng Tuo, Shujuan Jiang, Fang Qian, Guangqing Mu*, Peng Liu, Yuanji Guo, Changlu Ma. Antiproliferative effect of 8 differentLactobacillusstrains on K562 cells.Journal of Dairy Science2015，98(1):106-110.

       34.Yanfeng Tuo, Hanli Yu, Lianzhong Ai, Zhengjun Wu, Benheng Guo*, Wei Chen. Aggregation and adhesion properties of 22Lactobacillusstrains.Journal of Dairy Science2013, 96(7):4252-4257.

       35. Yanfeng Tuo*, Weiqin Zhang, Lanwei Zhang, Lianzhong Ai, Yingchun Zhang, Xue Han, Huaxi Yi. Study of probiotic potential of four wildLactobacillus rhamnosusStrains.Anaerobe2013, 21: 22-27.

       主编“十二五”规划教材《食品法规与监管体系》1部。

授权发明专利

       1. 一种清酒乳杆菌B2-4及其在水产品保鲜中的应用

       专利类型：发明专利

       授权时间：2022/02/22

       专利号：ZL 2020 1 0323120.0

       2. 一种马克思克鲁维酵母DPUL-F15及应用

       专利类型：发明专利

       授权时间：2023/05/16

       专利号：ZL 2022 1 0523951.1

       3. 一种植物乳杆菌复合菌及其在制备缓解肠道炎症或治疗溃疡性结肠炎复合益生菌中的应用

       专利类型：发明专利

       授权时间：2023/05/16

       专利号：ZL 2021 1 1436089.2

       4.植物乳杆菌Y12所产胞外多糖在缓解由福氏志贺氏菌引起痢疾病症的应用

       专利类型：发明专利

       授权时间：2023/06/13

       专利号：ZL 2021 1 1006449.5

       5. 一株具有益生功能的毕赤酵母菌DPUY-F1及在缓解结肠炎症状中的应用

       专利类型：发明专利

       授权时间：2023/06/13

       专利号：ZL 2022 1 0488702.3

在读学生人数

       在读硕士研究生4名；指导在读博士研究生4名。

毕业学生人数

       已毕业硕士20名；协助指导毕业博士5名。