温成荣
副教授/硕导
个人简介
2024年2月-至今，加拿大曼尼托巴大学食品与人类营养科学系，访问学者
2021年3月--至今，大连工业大学食品学院副院长
2018年10月-至今，大连工业大学食品学院，副教授
2017年7月-2021年3月，大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心副主任
2015年8月- 2018年7月，大连工业大学食品学院，博士后（师从朱蓓薇院士）
2015年1月- 2018年9月，大连工业大学食品学院，讲师
2013年6月-2014年1月，美国普渡大学食品系Whistler碳水化合物研究中心，访问学者
2011年9月-2014年6月，福建农林大学，农产品加工及贮藏工程专业，博士
2007年9月-2010年7月，福建农林大学，农产品加工及贮藏工程专业，硕士
2003年9月-2007年7月，华中农业大学，食品科学与工程专业，本科
社会兼职
中国化学会会员
研究方向
谷物食品加工与品质调控，包括（1）新型谷物健康食品加工与品质调控；（2）传统谷物食品的创新与工业化设计。
主要成果
主要从事谷物食品加工与品质调控研究，主持国家重点研发计划专项子任务2项、国家自然科学基金2项，及省市级项目3项。作为主要完成人获省科技进步奖二等奖2项（排名第3）、省技术发明奖三等奖（排名第4）、全国商业科技进步奖特等奖等奖励多项。以第一作者/通讯作者在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers等国内外核心期刊发表论文30余篇，其中SCI论文20余篇；作为第一发明人获授权发明专利6件；副主编教材2部，参编论著/教材3部；备案标准4项。入选2018年大连市“青年科技之星”，2019年辽宁省“百千万人才工程”万人层次。
科研项目
主持和参与国家、省、市纵向和横向科研项目多项，其中主持国家级项目4项。
主持的科研项目如下：
1. 2022-202，国家重点研发计划子任务，“全谷物代餐方便食品加工共性关键技术研究”，项目号：2022YFF1100503-4，95万元
2. 2022-2024，辽宁省教育厅高校基本科研项目（重点攻关项目），挤压生成小麦蛋白多糖聚合物的机制，项目号：LJKZZ20220070，10万元
3. 2022-2024，辽宁省自然科学基金，裙带菜岩藻多糖分子构象演变机制及其溶液行为调控，项目号：2022-MS-348，5万元
4. 2022-2025，国家自然科学基金面上项目“岩藻多糖超分子螺旋自组装凝胶的分子机理及精准调控”，项目号：32172146，58万元
5. 2019-2020，大连市支持高层次人才创新创业项目“烘焙食品用海产品基料的开发及关键技术研究”，课题编号：2018RQ55，10万元
6. 2016-2020，国家重点研发计划子任务，“原薯焙烤制品关键技术研究及产品开发”，项目号：2016YFD0401304-2，114万元
7. 2016-2018，国家自然科学基金青年基金，“螺旋结构鲍鱼脏器硫酸多糖的分子重排及结晶分子机理研究”，项目号：31501439，25.2万元
出版著作和论文
论著：
1. 《食品文化简论》，副主编
2. 《食品化学实验》，副主编
3. 《食品化学》，参编
4. 《食品感官评价》，参编
主要代表论文：
1. Wenxiu
Teng, Zuoqian Yang, Nan Wang, Jie Tian, Zimei Pu, Xiaoyang He, Chunhua Wu,
Chengrong Wen*. Modulating the textural and structural characteristics of
curdlan-potato protein gel with different concentrations. Food Hydrocolloids,
2024, 149: 109638.
2. Geng
Cao, Xueting Chen, Bingbing Hu, Zuoqian Yang, Man Wang, Shuang Song, Lei Wang,
Chengrong Wen*. Effect of ultrasound-assisted resting on the quality of
surimi-wheat dough and noodles. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 94: 106322
3. Nan
Wang, Jie Tian, Srinivas Janaswamy, Geng Cao, Wenxiu Teng, Shuang Song,
Chengrong Wen*. Role of metal chlorides in the gelation and properties of
fucoidan/κ-carrageenan hydrogels, International Journal of Biological
Macromolecules. 2023, 242: 124763.
4. Nan
Wang, Jie Tian, Li Guo, Xueting Chen, Bingbing Hu, Shuang Song, Chengrong Wen*.
Fucoidan/kappa-carrageenan mixed gel: Effect of anions of different valence
including chloride, bromide, iodide, sulfate and phosphate. Food Hydrocolloids,
2023, 137: 108409
5. Geng
Cao, Xueting Chen, Nan Wang, Jie Tian, Shuang Song, Xinyu Wu, Lei Wang,
Chengrong Wen*. Effect of konjac glucomannan with different viscosities on the
quality of surimi-wheat dough and noodles. International Journal of Biological
Macromolecules, 2022, 221: 1228-1237
6. Wan
Wang, Jie Tian, Linlin Wang, Shuang Song, Chunqing Ai, Srinivas Janaswamy*,
Chengrong Wen*. Fucoidan hydrogels induced by κ-carrageenan: Rheological,
thermal and structural characterization, International Journal of Biological
Macromolecules, 2021, 191: 514-520.
7. Chengrong
Wen*, Nan Wang, Yingying Dong, Jie Tian, Shuang Song, Hang Qi.
Calcium-induced-gel properties for ι-carrageenan
in the presence of different charged amino acids. LWT- Food Science and
Technology, 2021, 146: 111418.
8. Yingying
Dong, Chengrong Wen*, Tingting Li, Chunhua Wu, Hang Qi, Miao Liu, Zhongli Wang,
Beiwei Zhu, Shuang Song*. The effects of amino acids on the gel properties of
potassium iota carrageenan. Food Hydrocolloids, 2019, 95: 378-384.
9. Tingting
Li, Chengrong Wen∗,
Yingying Dong, Dongmei Li, Miao Liu, Zhongli Wang, Srinivas Janaswamy, Beiwei
Zhu, Shuang Song*. Effect of ε-polylysine addition on κ-carrageenan gel
properties: Rheology, water mobility, thermal stability and microstructure. Food
Hydrocolloids, 2019, 95: 212-218.
10. Yiming
Guo, Shuang Cong, Jun Zhao, Yingying Dong, Tingting Li, Beiwei Zhu, Shuang
Song*, Chengrong Wen*. The combination between cations and sulfated
polysaccharide from abalone gonad (Haliotis discus hannai Ino). Carbohydrate
Polymers, 2018, 188(10): 54-59.
在读学生人数
在读硕士研究生9名。
毕业学生人数
已毕业硕士研究生15名。
