王震宇
副教授/硕导
个人简介
2020年12月-至今，大连工业大学，副教授
（2024年5月-2025年5月，国家卫生健康委办公厅，借调）
2015年10月-2020年11月，大连工业大学，讲师
2010年09月- 2015年07月，哈尔滨工业大学，生物医学工程专业，博士
2008年09月-2010年07月，哈尔滨工业大学，遗传学，硕士
2004年09月-2008年07月，哈尔滨工业大学，生物技术，本科
研究方向
水产品蛋白（多肽）加工特性、营养与功能活性研究；
民族发酵食品、基于遗传修饰的微生物合成生物学研究。
主要成果
先后承担“十三五”、“十四五”国家重点研发计划项目子任务2项，国家自然科学青年基金项目1项，省市级项目4项。累计以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文14篇。参编论著2部。以第一发明人申请国家专利15项，授权2项。
科研项目
1、2024-2027，“十四五”国家重点研发计划项目子任务—“养殖鱼类无刺产品加工及副产物高质化利用关键技术研发与新产品创制”，在研；
2、2024-2026，辽宁省教育厅高校基本科研项目—“物理场辅助改善水产蛋白高质化加工技术研究”，在研；
3、2018-2021，国家重点研发计划项目子任务—“贵州苗族特色水产制品工业化关键技术及产品创制”，已结题；
4、2020-2022，自然科学基金委青年基金项目—“外源半胱氨酸蛋白酶抑制剂凝胶强化机制研究”，已结题；
5、2020-2022，辽宁省农业重大专项—“辽宁特色海产品深加工产业化关键技术开发利用与示范”，已结题；
6、2020-2022，大连市高层次人才创新支持计划—“水产蛋白肽活性机制研究及其营养健康食品开发”，已结题。
出版著作和论文
[1]Heterologous Expression, Digestive Stability and Emerging Trends of Lactoferrin, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2025. (SCI, IF 14.1)
[2] Exogenous cysteine-induced unfolding of soy protein enhances the solubility and stability of astaxanthin, Food Bioscience, 2025, 68: 106397. (SCI, IF 5.9)
[3] Effects of different raw materials on bacterial community and flavor compounds in fermented red sour soup. Food Bioscience, 2025, 65, 106034. (SCI, IF 5.9)
[4] The relationships between flavor substances and microbial communities during the fermentation of Chinese traditional red sour soup. Food Bioscience, 62, 105451. (SCI, IF 5.9)
[5] Oyster (Crassostrea gigas) ferritin relieves lead-induced liver oxidative damage via regulating the mitophagy. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 253, 126965. (SCI, IF 8.5)
[6] Dynamics of microbial communities, texture and flavor in Suan zuoyu during fermentation. Food Chemistry, 2020, 332:127364 (SCI, IF 8.5)
[7] Screening of dominant strains in red sour soup from Miao nationalityand the optimization of inoculating fermentation conditions. Food Science &Nutrition, 2020, fsn3.1992 (SCI, IF 3.8)
[8] Enhancement of Torularhodin Production in Rhodosporidium toruloides by Agrobacteriumtumefaciens-Mediated Transformation and Culture Condition Optimization. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019,67(4):1156-1164 (SCI, IF 6.2)
[9] Relationship between enzyme, peptides, amino acids, ion composition, and bitterness of the hydrolysates of Alaska pollock frame. Journal of Food Biochemistry, 2019, 43(4): e12801 (SCI, IF 4.03)
[10] Effects of ball milling treatment on physicochemical properties and digestibility of Pacific oyster (Crassostrea gigas) protein powder. Food Science &Nutrition, 2018, 6(6): 1582-1590 (SCI, IF 3.8)
[11] 《食品过敏：现代理论与技术》, 2020.
[12] 《预制菜研发加工与品质控制》, 2025.
在读学生人数
在读硕士研究生4名。
毕业学生人数
已毕业硕士研究生8名。
