王震宇

副教授/硕导

个人简介

2020年12月-至今，大连工业大学，副教授

2015年10月-2020年11月，大连工业大学，讲师

2010年09月- 2015年07月，哈尔滨工业大学，生物医学工程专业，工学博士

2008年09月-2010年07月，哈尔滨工业大学，遗传学，理学硕士

2004年09月-2008年07月，哈尔滨工业大学，生物技术，本科

研究方向

水产品蛋白（多肽）加工特性、营养与功能活性研究；

鱼糜凝胶形成过程中蛋白酶及其酶抑制剂相互作用机制研究。

主要成果

承担国家重点研发计划项目子任务1项，国家自然科学青年基金项目1项，省市级项目2项，大连市青年科技之星。累计以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文7篇。参编论著1部。以第一发明人申请国家专利近10项，授权2项。

科研项目

1. 2018-2021，国家重点研发计划项目子任务“贵州苗族特色水产制品工业化关键技术及产品创制”，在研，主持

2.2020-2022，自然科学基金委青年基金项目“外源半胱氨酸蛋白酶抑制剂凝胶强化机制研究”，在研，主持

3.2020-2022，辽宁省重大专项，“辽宁特色海产品深加工产业化关键技术开发利用与示范”,在研，子任务主持

4. 2020-2022，大连市高层次人才创新支持计划，“水产蛋白肽活性机制研究及其营养健康食品开发”，在研，主持

5. 2016-2018，辽宁省教育厅一般项目“牡蛎促成骨活性蛋白构效关系研究”已结题，主持

出版著作和论文

论著：

1. 《食品过敏现代理论与技术》，参编

主要代表论文：

1.Dynamics of microbial communities, texture and flavor in Suan zuoyu during fermentation. Food Chemistry, 2020, 332:127364 (SCI, IF6.306)

2. Screening of dominant strains in red sour soup from Miao nationalityand the optimization of inoculating fermentation conditions. Food Science &Nutrition, 2020, fsn3.1992 (SCI, IF 1.797)

3. Enhancementof Torularhodin Production in Rhodosporidiumtoruloides by Agrobacteriumtumefaciens-Mediated Transformation and CultureCondition Optimization. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019,67(4):1156-1164 (SCI, IF 3.571)

4. Relationshipbetween enzyme, peptides, amino acids, ion composition,and bitterness of thehydrolysates of Alaska pollock frame. Journal of FoodBiochemistry,2019,43(4):e12801 (SCI, IF 1.358)

5. Effects of ball milling treatment on physicochemical properties anddigestibility of Pacific oyster (Crassostrea gigas) protein powder. FoodScience &Nutrition, 2018,6(6): 1582-1590 (SCI, IF 1.747)

6. Proteincross-linking and the Maillard reaction decrease thesolubility of milk proteinconcentrates. Food Science & Nutrition,2018,6(5): 1196-1203 (SCI, IF 1.747)

7. Developing amesophilic co-culture for direct conversion of celluloseto butanol inconsolidated bioprocess. Biotechnology for Biofuels, 2015,8: 84(SCI, IF 6.221)

在读学生人数

在读硕士研究生3名。

毕业学生人数

已毕业硕士研究生3名。