吴 超

       教授/博士生导师

个人简介

       2021年12月-2022年12月，苏黎世联邦理工学院，食品与软物质科学实验室，访问学者

       2020年10月-至今，       大连工业大学，食品学院，副教授

       2017年6月-2020年10月，大连工业大学，食品学院，讲师

       2010年9月-2017年6月， 江南大学，食品学院，食品科学与工程，硕、博士

       2006年9月-2010年6月， 黑龙江大学，生命科学学院，食品科学与工程，学士

研究方向

       1.     蛋白质资源开发与利用，包括：热稳定性蛋白粉的开发；功能性蛋白的综合利用。

       2.     蛋白质可控聚集与界面调控，包括：蛋白质的可控聚集；蛋白质在界面的组装及活性。

主要成果

       主持国家重点研发计划项目2项，国家自然科学基金项目1项，省市级项目3项。以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文27篇。以第一发明人申请国家专利6项，其中授权1项。获辽宁省自然科学学术成果奖三等奖1项；指导本科生互联网+创新大赛获辽宁省金奖1项，铜奖2项。入选2022年大连市科技之星、2020年辽宁省百千万人才工程万人层次称号。

科研项目

       1. 2021年-2025年，“十四五”国家重点研发计划项目子任务“大豆蛋白基食品品质形成机制及其调控机制”，课题编号：2021YFD2100102。

       2. 2019年-2022年，“十三五”国家重点研发计划项目子任务“高质化贝类食品加工新技术研发与新产品创制”，课题编号：2019YFD0902001。

       3. 2021年-2023年，国家自然科学基金青年基金“基于异源蛋白共架作用重构并增溶肌原纤维蛋白的机理研究”，项目号：32001769。

       4. 2018年-2020年，辽宁省自然科学基金引导计划项目“低pH改性大豆蛋白微胶颗粒热稳定机理研究”，项目号：201800462。

       5. 2017年-2019年，辽宁省基本科研业务费项目“大豆蛋白对狭鳕鱼分离蛋白体系热稳定影响机理的研究”，项目号：2017J035。

出版著作和论文

主要代表论文：

       1. Na, X., Chen, X., Xu, X., Du, M., Zhu, B., Wang, T. *, & Wu, C*. (2022). Fabrication of Biofunctionalized Surfaces for Osteo-regeneration by Directional Seeding of Lactoferrin at the Solid-Liquid Interface. Materials Today Nano, 100250. (SCI, IF13.364)

       2. Wu, C., Na, X., Ma, W., Ren, C., Zhong, Q., Wang, T. *, & Du, M*. (2021). Strong, elastic, and tough high internal phase emulsions stabilized solely by cod myofibers for multidisciplinary applications. Chemical Engineering Journal, 412, 128724. (SCI, IF16.744)

       3.Wu, C., Wang, T., Ren, C., Ma, W., Wu, D., Xu, X., . . . Du, M*. (2021). Advancement of food‐derived mixed protein systems: Interactions, aggregations, and functional properties. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 20(1), 627-651. (SCI, IF15.786)

       4.Na, X., Wang, J., Ma, W., Xu, X., Zhong, L., Wu, C*., ... & Zhu, B*. Reduced Adhesive Force Leading to Enhanced Thermal Stability of Soy Protein Particles by Combined Preheating and Ultrasonic Treatment. Journal of Agricultural and Food Chemistry. (2021). (SCI, IF 5.895)

       5. Ma, W., Wang, J., Wu, D., Xu, X., Du, M., & Wu, C*. (2021). Effects of preheat treatment on the physicochemical and interfacial properties of cod proteins and its relation to the stability of subsequent emulsions. Food Hydrocolloids, 112,106338. (SCI, IF11.504)

       6. Ma, W., Wang, J., Wu, D., Xu, X., Wu, C.*, & Du, M. *(2020). Physicochemical properties and oil/water interfacial adsorption behavior of cod proteins as affected by high-pressure homogenization. Food Hydrocolloids, 100, 105429. (SCI, IF11.504)

       7. Ma, W., Wang, T., Wang, J., Wu, D., Wu, C.*, & Du, M. (2020). Enhancing the thermal stability of soy proteins by preheat treatment at lower protein concentration. Food Chemistry, 306, 125593. (SCI, IF9.231)

       8.Wang, J., Burton Navicha, W., Na, X., Ma, W., Xu, X., Wu, C.*, & Du, M. (2021). Preheat-induced soy protein particles with tunable heat stability. Food chemistry, 336, 127624. (SCI, IF9.231)

       9. Wu, C., Ma, W., Wang, J., Wu, D., Chen, H., & Du, M. (2020). The Mechanism of Improved Thermal Stability of Protein-enriched O/W Emulsions by Soy Protein Particles with Anti-aggregation Property. Food & Function. (SCI, IF6.317)

       10.Wu, C., Wang, J., Yan, X., Ma, W., Wu, D., & Du, M. (2020). Effect of partial replacement of water-soluble cod proteins by soy proteins on the heat-induced aggregation and gelation properties of mixed protein systems. Food Hydrocolloids, 100, 105417. (SCI, IF11.504)

在读学生人数

       在读博士研究生4名（协助指导），硕士研究生3名。

毕业学生人数

       已毕业硕士研究生4名。