刘玉欣
副教授/硕导
个人简介
2018年1月至今，大连工业大学食品学院，讲师；
2014年09月-2017年12月，大连工业大学食品学院，食品科学与工程，工学博士；
2011年09月-2014年06月，大连工业大学食品学院，水产品加工及贮藏工程，工学硕士；
2007年09月-2011年06月，大连工业大学食品学院，食品质量与安全，理学学士。
研究方向
水产品加工及贮藏过程中品质变化与调控机制及新产品开发
科研项目
主持国家自然科学基金青年基金项目1项、国家重点研发计划子课题2项、辽宁省自然科学基金博士启动项目1项，大连工业大学博士科研启动基金1项、测试基金1项。参与国家海洋公益性行业科研专项、国家自然科学基金等多项国家、省市级项目。
在研的主持项目如下：
2020-2022，国家自然科学基金“低温长时间热处理对刺参体壁质构特性的影响及分子机理研究”，31901615，24万元；
2018-2021，国家重点研发计划子课题“南极磷虾高值产品创制与产业化示范”，2018YFC1406806，60万元；
2018-2021，国家重点研发计划子课题“海洋功能食品相关技术成果的产业化应用指导”，2018YFC0311204，20万元；
2018-2020，辽宁省自然科学基金计划博士启动基金“热处理过程中海参体壁质构特性变化及形成机制的研究”，20180540062，3万元。
出版著作和论文
发表学术论文10余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI/EI收录论文4篇，主要代表论文如下：
1. Yuxin Liu, Ziqiang Liu, LiangSong, Qianru Ma, Dayong Zhou*, Beiwei Zhu, et al, Effects of collagenase type Ion the structural features of collagen fibres from sea cucumber (Stichopusjaponicus) body wall. Food Chemistry, 2019, 10.1016/j.foodchem., 125302.
2. Yuxin Liu, Dayong Zhou*, ZiqiangLiu, et al, Structural and biochemical changes in dermis of sea cucumber (Stichopusjaponicus) during autolysis in response to cutting the body wall, FoodChemistry, 2018, 240:1254-1261.
3. Yuxin Liu, Dayong Zhou*, DongdongMa, et al, Effects of endogenous cysteine proteinases on structures of collagenfibres from dermis of sea cucumber (Stichopus japonicus), Food Chemistry,2017, 232:10-18.
4. Yuxin Liu, Dayong Zhou*, DongdongMa, et al, Changes in collagenous tissue microstructures and distributions ofcathepsin L in body wall of autolytic sea cucumber (Stichopus japonicus). Food Chemistry, 2016, 212: 341-348.
5. Ziqiang Liu, Yuxin Liu, Dayong Zhou, et al, The role of matrix metalloprotease (MMP) to the autolysis of seacucumber (Stichopus japonicus).Journal of the science of Food and Agriculture, 2019, 99(13).
6. Dayong Zhou, Yuxin Liu, Zhili Xu*, et al,Effects of long-term intake of Antarctic krill oils on artery blood pressure inspontaneously hypertensive rats, Journal of the Science of Food andAgriculture, 2017, 97: 1143-1148.
7. Ziqiang Liu, FengyanTuo, Liang Song, Yuxin Liu, Xiuping Dong, Dongmei Li, DayongZhou*, et al. Action of trypsin on structural changes of collagen fibres fromsea cucumber (stichopus japonicus).Food Chemistry, 256: 113-118, 2018.
