黄旭辉

副教授/硕导

个人简介

2020年9月-至今，大连工业大学食品学院，副教授

2016年9月-2020年6月，中国农业大学，食品科学专业，博士

2019年9月-2020年12月，英国诺丁汉大学，生物科学学院，访学

2013年9月-2016年6月，福建农林大学，水产品加工与贮藏专业，硕士

2009年9月-2013年6月，南京农业大学，食品质量与安全专业，本科

研究方向

食品加工过程风味品质变化机理及修饰调控

主要成果

发表学术论文11篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文3篇。以第一发明人申请国家专利1项，授权1项。

出版著作和论文

主要代表论文：

1.  Xu-Hui  Huang, Xu Zheng, Zeng-Hui Chen, Yu-Ying Zhang, Ming Du,  Xiu-Ping Dong, Lei Qin*, Bei-Wei Zhu*. Fresh and grilled eel volatile  fingerprinting by e-Nose, GC-O, GC–MS and GC× GC-QTOF combined with purge and  trap and solvent-assisted flavor evaporation[J]. Food research international,  2019, 115: 32-43.

2.   Xu-Hui  Huang, Bao-Shang Fu, Li-Bo Qi, Li-Duo Huo, Yu-Ying  Zhang, Ming Du, Xiu-Ping Dong, Bei-Wei Zhu*, Lei Qin*. Formation and  conversion of characteristic volatile compounds in grilled eel (Astroconger  myriaster) during different processing steps[J]. Food & function, 2019,  10(10): 6473-6483.

3.  Xu-Hui  Huang, Li-Bo Qi, Bao-Shang Fu, Zeng-Hui Chen, Yu-Ying  Zhang, Ming Du,Xiu-Ping Dong, Bei-Wei Zhu*, Lei Qin*. Flavor formation in  different production steps during the processing of cold-smoked Spanish  mackerel[J]. Food chemistry, 2019, 286: 241-249.

在读学生人数

在读博士研究生0名，硕士研究生0名。