吴晓萌
副教授/硕导
个人简介
2020.12-至今，大连工业大学，食品学院，副教授
2018.9-2020.12，大连工业大学，食品科学与工程，博士后
2015.9-2018.12，天津科技大学，食品科学与工程，博士研究生
2011.9-2014.7，辽宁医学院，食品科学与工程，硕士研究生
2007.9-2011.7，辽宁医学院，食品科学与工程，学士
研究方向
乳品技术与益生菌功能性开发，包括：乳蛋白分离及其特性分析、益生菌功能性评价
主要成果
发表学术论文20余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文11篇；申请发明专利5项，国际发明专利1项
科研项目
（1）中国博士后科学基金会，“调控胶原-酪蛋白体系自聚的关键因素及动力学机制研究”（2019M660062），博士后面上资助项目（一等），2019年11月01日- 2021年07月01日，12万，结题，主持；
（2）国家科学技术部，国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”中的“乳与乳制品加工靶向物质危害控制技术集成应用示范”（NO.2018YFC1604205）“乳蛋白水解特异性研究及特定功能性乳制品开发”； 2018年12月-2021年12月，375万，在研，参与；
（3）国家科学技术部，国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”中的“传统发酵食品加工过程内源性危害物控制技术的应用示范”（NO.2018YFC1604100）“传统发酵食品生产菌种定向选育、安全评价及应用研究”； 2018年12月-2021年12月，414万，在研，参与
（4）国家自然基金“基于酶促交联与阈渗机制的胶原蛋白-纳米纤维素互穿聚合物网络(IPN)构建及成膜机理研究）”；2018.01-2021.12，60万元，在研，参与
（5）企业横向课题1项，黑龙江飞鹤乳业，在研，参与
出版著作和论文
主要代表论文：
(1) Xuemei Zhu; QiWang; Youbin Leng; Fang Chen; Feiyang Wu; Guangqing Mu*; Wu Xiaomeng*,Lecithin alleviates protein flocculation and enhances fat digestion in amodel of infant formula emulsion,Food Chemistry. 2021, 346, 128918
(2) Fang Qian; XiaoxiGao; Li Li; Mian Safian Murad; Guangqing Mu; Xiaomeng Wu*, Influence offorming method of blending versus casting layer-by-layer on structuralproperties and packing performances of casein-gelatin composite edible filmunder different appending proportion, Journal of Applied Polymer Science.2021.138,50378
(3) Xiaomeng Wu;Junpeng Zhang; Safian Murad M; Yanghe Luo; Zihao Guo; Guangqing Mu,Fabrication of Delivery Gels with MicellarCasein Concentrates (MCC) Using Microfiltration Embedding LactobacillusRhamnosus GG (LGG): Effect of Temperature on Structure, RheologicalBehavior, and Texture. Journalof Agricultural and Food Chemistry.2020,68(28),7498-7508
(4) Xiaomeng Wu;Qi Liu; Yanghe Luo; Safian Murad M; Linxian Zhu; Guangqing Mu, Improved packingperformance and structure-stability of casein edible films by dielectricbarrier discharges (DBD) cold plasma. Food Packaging and Shelf Life.2020
(5) Xiaomeng Wu; Yanghe Luo; Fujunzhu Zhao;Safian Murad M; Guangqing Mu; Influence of dielectric barrier discharges (DBD)cold plasma on physicochemical property of milk for sterilization. PlasmaProcesses and Polymers.2020
(6) Xiaomeng Wu, Yanghe Luo; Qi Liu; Shujuan Jiang; Guangqing Mu,Improved structure-stability and packing characters ofcrosslinked collagen fiber based film with casein, keratin and SPI, Journal ofthe Science of Food and Agriculture.2019
(7) QiLiu; Xiaomeng Wu*; Fang Qian; TaoZhang; Guangqing Mu*, Influence of natamycin loading on the performance of transglutaminase-induced crosslinked gelatin compositefilms, International Journal of Food Science & Technology.2019，54（7）2425-2436
(8) Xiaomeng Wu, Anjun Liu*, Wenhang Wang, Ran Ye, Improved mechanical properties andthermal-stability of collagen fiber based film by crosslinking with casein,keratin or SPI: effect of crosslinking process and concentrations of proteins,International Journal of Biological Macromolecules. 2018，
(9) Xiaomeng Wu, Yaowei Liu, Anjun Liu*, Wenhang Wang*, Improved thermal- stability andmechanical properties of type I collagen by crosslinking with casein, keratinand soy protein isolate using transglutaminase, International Journal ofBiological Macromolecules.2018
(10) Xiaomeng Wu,Kun Wang, Yaowei Liu, Anjun Liu*, Ran Ye, Microstructure ofTransglutaminase-induced gelatin-natamycin fungistatic composite films,International Journal of Food Properties.2017
(11) Xiaomeng Wu,Yaowei Liu, Wenhang Wang*, Yue Han, Anjun Liu*, Improved Mechanical and ThermalProperties of Films Using a Nano Inorganic Filler, Journal of Food ProcessEngineering.2017-06
在读学生人数
协助指导博士研究生1名，硕士研究生3名，本科生4人。
毕业学生人数
0
