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更新时间: 2022-09-06

李德阳

       副教授/硕导


个人简介

       2021年1月-至今,大连工业大学食品学院,副教授(校聘);

       2017年9月-2020年12月,大连工业大学,食品科学与工程专业,博士;

       2015年9月-2017年6月,大连工业大学,食品科学与工程专业,硕士;

       2011年9月-2015年6月,大连工业大学,食品科学与工程专业,本科。


研究方向

       水产品加工理论与技术;水产品加工和贮藏过程中的质构和色泽变化机理及调控。


主要成果

       以第一作者发表SCI收录论文8篇,EI收录论文1篇;申请发明专利4项,授权1项.


科研项目

       1. 2022.01-2024.12,即食虾贮藏过程中色泽劣变机制与调控方法(32102029),国家自然科学基金青年基金项目,30万元,在研,主持;

       2. 2022.02-2024.05,即食南美白对虾贮藏过程中黄褐色形成机制及调控研究(2022-BS-266),辽宁省自然科学基金计划项目,3万元,在研,主持;

       3. 2018.12-2022.12,国家“十三五”重点研发专项项目,水产品营养品质保持与调控机制,2018YFD0901002,615万元,在研,参与。


出版著作和论文

主要代表论文:

       1. De-Yang Li, Na Li, Xing-Hua Dong, Zhi-Feng Tan, Xiao-Kang Na, Xiao-Yang Liu, Da-Yong Zhou*. Effect of phytic acid combined with lactic acid on color and texture deterioration of ready-to-eat shrimps during storage. Food Chemistry, 2022, 396, 133702. (JCR Q1, IF 9.231)

       2. De-Yang Li, Zhi-Feng Tan, Zi-Qiang Liu, Chao Wu, Hui-Lin Liu, Chao Guo, Da-Yong Zhou*. Effect of hydroxyl radical induced oxidation on the physicochemical and gelling properties of shrimp myofibrillar protein and its mechanism. Food Chemistry, 2021, 351, 129344. (JCR Q1, IF 9.231)

       3. De-Yang Li, Hong-Kai Xie, Zhong-Yuan Liu, Ao Li, Jia-Xuan Li, Bing Liu, Xiao-Yang Liu, Da-Yong Zhou*. Shelf life prediction and changes in lipidprofiles of dried shrimp (Penaeus vannamei) during accelerated storage. Food Chemistry, 2019, 297, 124951. (JCR Q1, IF 9.231)

       4. De-Yang Li, Zhen Yuan, Zi-Qiang Liu, Man-Man Yu, Yu Guo, Xiao-Yang Liu, Min Zhang, Hui-Lin Liu, Da-Yong Zhou*. Effect of oxidation and maillard reactionon color deterioration of ready-to-eat shrimps during storage. LWT-Food Science and Technology, 2020, 131, 109696. (JCR Q1, IF 6.056)

       5. De-Yang Li, Da-Yong Zhou*, Fa-Wen Yin, Xiu-Ping Dong, Hong-Kai Xie, Zhong-Yuan Liu, Ao Li, Jia-Xuan Li, Kanyasiri Rakariyatham, Fereidoon Shahidid. Impact of different drying processes on the lipid deterioration and color characteristics ofPenaeus vannamei. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, 100 (6), 2544-2553. (JCR Q1, IF 4.125)

       6. De-Yang Li, Zi-Qiang Liu, Bing Liu, Yan Qi, Yu-Xin Liu, Xiao-Yang Liu, Lei Qin, Da-Yong Zhou*, Fereidoon Shahidi. Effect of protein oxidation anddegradation on texture deterioration of ready-to-eat shrimps during storage. Journal of Food Science, 2020, 85 (9), 2673-2680. (JCR Q2, IF 3.693)

       7. De-Yang Li, Ying Huang, Ke-Xin Wang, Xiu-Ping Dong*, Da Yu, Li-Hong Ge, Da-Yong Zhou, Chen-Xu Yu. Microstructural characteristics of turbot (Scophthalmus maximus) muscle: effect of salting and processing. International Journal of Food Properties, 2018, 21 (1), 1291-1302. (JCR Q2, IF 3.388)

       8. De-Yang Li, Xiu-Ping Dong*, Ying Huang, Qiong Wu, Wen-Tao Liu, Lei Qin, Da-Yong Zhou, Sangeeta Prakash, Chen-Xu Yu. Nutritional value and flavor of turbot (Scophthalmus maximus) muscle as affected by cooking methods. International Journal of Food Properties, 2018, 21 (1), 1972-1985. (JCR Q2, IF 3.388)

       9. 李德阳,侯雅文,黄颖,黄美琪,姜鹏飞,张晓芳,董秀萍*,祁立波*. NaCl对大菱鲆肌原纤维蛋白特性的影响.食品科学,2018,39 (16),61-67. (EI)


在读学生人数

       在读博士研究生1名,硕士研究生0名。