陈 冬
副教授，硕士生导师
个人简介
2017年8月-至今，大连工业大学，讲师，副教授，硕士生导师
2015年11月-2016年11月，美国伊利诺伊大学香槟分校食品科学与人类营养系，联合培养博士
2011年9月-2017年7月，中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位
2007年9月-2011年7月，西北农林科技大学食品科学与工程学院，获学士学位
社会兼职：
中国食品科学技术学会会员、辽宁省营养学会预制菜与营养专业委员会委员、辽宁省食品科学技术学会会员。
研究方向
食品精深加工理论与应用技术，食品风味解析与调控。
主要成果
主持科研项目国家自然科学基金项目1项、省级项目2项、校级项目1项；主持教改项目省级项目1项、校级项目2项。发表学术论文30余篇，申请国家发明专利5项，授权国家发明专利1项，参编论著、教材4部。
山西省科技进步奖一等奖，大连市高层次人才青年才俊，大连工业大学优秀硕士毕业论文指导教师，大连工业大学优秀本科毕业论文指导教师，大连工业大学教学评价优秀奖，大连工业大学第九届“新星杯”教学大赛三等奖，CIFST-第一届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛全国优秀奖、辽宁省大学生化学实验创新设计竞赛省级一等奖等奖项指导教师。
出版著作和论文
主要代表论文和专利如下：
1. Menglong S.,
Songyi L., Tingting M., Lei Q., Yixin C., Dong C*. The improvement effects of
Lentinus edodes powder marination
on sous vide cooked chicken patties: Physicochemical attributes, oxidative
properties and flavor characteristics[J]. Food Chemistry.
2. Qinglong K.,
Songyi L., Menglong S., Yue G., Zike Z., Dong C*. Effects of Lentinus Edodes on
the physico-chemical, oxidation and flavor characteristics of carp surimi[J].
Food Bioscience.
3.
Dong C., Menglong S., Silu W., Xiuhan C., Aoxue L.,
Songyi L*. Dynamic changes and formation of key contributing odorants with
amino acids and reducing sugars as precursors in shiitake mushrooms during hot
air drying[J]. Food Chemistry.
4. Silu
W., Songyi L., Hanting D., Lei Q., Liming L., Dong C*. An insight by molecular
sensory science approaches to
contributions and variations of the key odorants in shiitake mushrooms[J].
Foods.
5. Mengqi
L., Ruiwen Y., Hao Z., Silu W., Dong C*, Songyi L*. Development of a flavor
fingerprint by HS-GC-IMS with PCA for
volatile compounds of Tricholoma matsutake Singer[J]. Food Chemistry.
6. Dong
C., Lei Q., Yue G., Qinglong K., Silu W., Songyi L*. The aroma fingerprints and
discrimination analysis of shiitake mushrooms from threedifferent drying
conditions by GC-IMS, GC-MS and DSA[J]. Foods.
7. Dong
C., Silu W., Mengqi L., Tianshu H., Songyi L*. The dynamic changes in product
attributes of shiitake mushroom pilei and stipes during dehydration by hot air
drying[J]. Journal of Food Processing and Preservation.
8. Dong
C., Shaoxiang P., Jun C., Xueli P., Xingfeng G., Lin G., Xiaojun L., Jihong W*.
Comparing the Effects of High Hydrostatic Pressure and Ultrahigh Temperature on
Quality and Shelf Life of Cloudy Ginger Juice[J]. Food and Bioprocess
Technology.
9. Dong
C., Xueli P., Jing Z., Lin G., Xiaojun L., Jihong W*, Quanhong L*. Comparing
the Effects of High Hydrostatic Pressure and High Temperature Short Time on
Papaya Beverage[J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies.
10. Dong
C., Huping X., Xingfeng G., Zihan Q., Xueli P., Xiaosong H., Xiaojun L., Jihong
W*. Comparative Study of Quality of Cloudy Pomegranate Juice Treated by High
Hydrostatic Pressure and High Temperature Short Time[J]. Innovative Food
Science and Emerging Technologies.
11. 杜汉廷, 葛麒, 林松毅, 陈冬*. 低温水提香菇免疫活性因子的试验研究[J]. 农业工程学报.
12. 杜汉廷, 林松毅, 李冬梅, 葛麒, 陈冬*. 基于BALB/c小鼠模型的松茸低温水提物的免疫调节研究[J]. 中国食品学报.
13. 盛梦龙,
林松毅, 马婷婷,
张彤, 李雨璐,
陈冬*. 不同干燥方式对香菇粉物化特性、抗氧化活性和风味的 影响[J]. 食品科学.
14. 陈冬, 郝天舒, 林松毅, 姜鹏飞, 林酝. 一种食用菌调味品的制备. 国家发明专利.
15. 陈冬, 盛梦龙, 林松毅, 王瑞雪, 张彤, 孙菁, 姜鹏飞. 一种香菇粉调味即食鸡胸肉及其制作方法. 国家发明专利.
16. 陈冬, 孔庆隆, 林松毅, 姜鹏飞, 常艺馨, 张子珂. 一种利用食用菌改善肉糜凝胶特性的方法. 国家发明专利.
17. 陈冬, 孔庆隆, 林松毅, 姜鹏飞, 王瑞雪, 王红莉. 一种通过改变食用菌添加量调控鱼糜品质特性的方法.国家发明专利.
在读学生人数
在读硕士研究生5名。
毕业学生人数
已毕业硕士3名。
