鲍志杰

       副教授/硕士生导师

个人简介

       2021.12-至今，大连工业大学，食品学院，副教授

       2018.03-2021.12，大连工业大学，食品学院，讲师

       2011.09-2017.12，东北农业大学，农产加工及贮藏工程专业，工学博士

       2007.09-2011.07，东北农业大学，食品质量与安全专业，工学学士

研究方向

       蛋制品精深加工及储运品质控制。现阶段研究内容：1.功能性基料粉。2.蛋内活性成分高效提取和检测技术

主要成果

       承担国家自然科学基金青年科学基金项目1项。发表学术论文10篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文8篇。主编论著2部，副主编论著1部，参编论著1部。以第一发明人申请国家专利5项。

科研项目

       2021.01-2023.12，国家自然科学基金青年科学基金项目“高密度脂蛋白氧化对蛋黄粉贮藏过程中乳化性影响的机理研究”，项目号：32001725（主持）

       2019.06-2021.06，大连工业学博士科研启动基金，“脂质氧化产物对蛋黄中高密度脂蛋白乳化特性影响的机理研究”

出版著作和论文

论著：

       《新编畜产食品加工工艺学》科学出版社，2018.1出版，副主编

       《食品工艺学（第二版）》科学出版社，2022.05出版，参编

主要代表论文：

       ①Zhijie Bao, Penglin Zhang, Na Sun and Songyi Lin* Elucidating the Calcium-Binding Site, Absorption Activities, and Thermal Stability of Egg White Peptide–Calcium Chelate[J].FOODS. 2021, 10, 2565（二区，IF=4.350）

       ②Yang Tian, Hetong Jin, Sainan Guo, Songyi Lin，Zhijie Bao*.Effects of different metal ions on the physicochemical properties and microstructure of egg white gel[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(8):3308-3315.

       ③Bao Zhijie, Kang Da, Li Chen, Zhang Fengzhan, Lin Songyi * Effect of salting on the water migration, physicochemical and textural characteristics, and microstructure of quail eggs[J]. LWT- food science and technology, 2020:109847.（一区，IF=4.006）

       ④Bao Zhijie, Zhang Penglin, Chen Jin，Gao Jie, Lin Songyi, Na Sun*. Egg yolk phospholipids reverse scopolamine–induced spatial memory deficits in mice by attenuating cholinergic damage[J]. Journal of Functional Foods, 2020, 69:103948.（二区，IF=3.701）

在读学生人数

       硕士研究生2名。

毕业学生人数

       硕士研究生1名。