李冬梅

       教授级高级工程师

个人简介

       2021年4月-至今，国家海洋食品工程技术研究中心，副主任

       2020年12月-至今，大连工业大学，食品学院，正高级实验师

       2015年9月-2020年12月，大连工业大学，食品科学与工程，博士

       2013年7月-2020年12月，大连工业大学，食品学院，高级工程师

       2009年7月-2013年7月，大连工业大学，食品学院，工程师

       2007年5月-2009年7月，大连工业大学，生物与食品工程学院，助理工程师

       2004年9月-2007年4月，大连工业大学，食品科学，硕士

       1998年7月-2004年7月，丹东罐头厂，助理工程师

       1994年9月-1998年7月，大连工业大学，食品科学与工程

社会兼职

       国家“十四五”重点研发专项“食品制造与农产品物流科技支撑”实施方案编写组专家，指南编写组专家；

       中国食品学会预制菜专业委员会委员；

       中国水产学会水产品加工和综合利用分会会员；

研究方向

       主要研究方向：1、海洋食品资源的开发与利用；2、常温休闲方便食品的研究与开发；3、特殊保障食品的研究与开发。

主要成果

       获国家级科技奖励2项，省级科技奖励5项，教学成果奖励3项，发表学术论文100余篇，其中SCI收录60余篇。参编教材2部，战略研究著作1部，其中水产品加工工艺学2021年荣获首届全国教材建设奖（高等教育类）二等奖。作为主要发明人，申报国际发明专利4项，获授权3项，中国发明专利60项，获授权32项。制定团体标准1项，企业标准2项。服务企业30余家，获大连市领军人才、大连市兴海先进个人，辽宁省校园先锋示范岗。

科研项目

       参与国家、省、市纵向和横向科研项目多项，主持科研项目9项，其中国家级项目4项。主持的科研项目如下：

       1. 国家重点研发计划项目（2023YFF1105200）“应急救生食品创制与关键技术研究”，2023.12月-2027.12，4400万元；

       2. 国家重点研发计划课题（2023YFF1105204）“餐份化便捷化高品质应急救生即食即热食品研发”，2023.12-2027.12，2390万元;

       3. 国家自然科学基金面上项目（32372364）“碱性氨基酸诱导抑制南极磷虾蛋白热加工品质劣变机理的研究”，2024.01-2027.12，50.00万元

       4. 国家重点研发计划项目（2017YFD0400504）“水下长航特殊食品制造关键技术研究与新产品创制”，2017.07-2020.12，877万；

       5. 国家自然科学基金项目（31401519）“热加工中海参体壁胶原蛋白组织原位变化及物性影响机制”，2015.01-2017.12，26万;

       6. 辽宁省“揭榜挂帅”科技重大专项项目（2022JH1/10400019）“辽宁典型粗粮精深加工技术及产业化示范”，2022.05-2024.05，135万元;

       7. 海洋公益性行业科研专项项目任务（201505030）“黄渤海区域主要水产品加工副产物高值化利用产业化关键技术集成及示范-裙带菜孢子叶多糖规模化制备技术的研究及产业化示范”，2015.01-2018.12，70万元;

       8. 大连市重点研发计划项目（2022YF16SN033）“南极磷虾休闲食品加工关键技术的研发与产品创制”，2021.05-2014.12，80万；

       9. 大连市科技计划项目（2011C12CY084）“海洋食品研发公共技术支撑平台”，2011.01-2013.12，20万元；

       10. 省科技计划项目（2011E10002-03）“章鱼自溶酶的免疫组化研究”，2012.07-2014.06，2.5万元。

出版著作和论文

论著：

       1. 《水产品加工工艺学》，编委

       2.  《水产品加工学》，编委

       3.  《现代海洋食品产业科技创新战略研究》，副参编

主要代表论文：

       1. Dongmei Li, Xiaokang Na, Haitao Wang, Yisha Xie, Shuang Cong, Yukun Song, Bei-Wei Zhu, and Mingqian Tan*. Fluorescent carbon dots derived from Maillard reaction products: Their properties, biodistribution, cytotoxicity and antioxidant activity. J Agric Food Chem. 2018, 66(6):1569–1575.

       2. Dongmei Li, Xiaokang Na, Haitao Wang, Congcong Wang, Zihan Yuan, Bei-Wei Zhu, Mingqian Tan*, The effects of carbon dots produced by the Maillard reaction on the HepG2 cell substance and energy metabolism. Food & Function 2020, 11, 6487-6495.

       3. Dongmei Li, Yisha Xie, Xiaokang Na, Yao Li, Chengbo Dai, Yulian Li and Mingqian Tan*. Insights into melanoidin conversion into fluorescent nanoparticles in the Maillard reaction. Food & Function, 2019, 10, 4414-4422.

       4. Dongmei Li, Xiaokang Na, Wanru Zhou, Congcong Wang, Yuliang Li, Bei-Wei Zhu and Mingqian Tan*. Adverse effects of fluorescent carbon dots from canned yellow croaker on cellular respiration and glycolysis. Food & Function, 2019, 10, 1123-1131.

       5. Man Hao ,Sun Peizi ,Lin Jiuxin,Ren Xiang ,Li Dongmei*.Based on hydrogen and disulfide-mediated bonds, l-lysine and l-arginine enhanced the gel properties of low-salt mixed shrimp surimi (Antarctic krill and Pacific white shrimp)[J].Food Chemistry,2024,445138735-.

       6. Junxin Lin，Peizi Sun，Yanfen Zhao，Xiaoping Du，Xiang Ren，Hao Man，Dongmei Li*.Effect of L‑Lysine on Heat‑Induced Aggregation Behavior of Antarctic Krill (Euphausia superba) Myofibrillar Protein. Food and Bioprocess Technology.

       7. Xiang Ren, Xinyu Zhang, Peizi Sun, Junxin Lin, Yuying Zhang, Dongmei Li*. Impact of L-arginine on the quality of heat-treated Antarctic krill: Influence of pH and the guanidinium group. Food Research International.

       8. Sun Peizi, Zhang Xuedi, Ren Xiang, Cao zhiqi, Zhao Yanfen, Man Hao, Li dongmei*. Effect of Basic Amino Acid Pretreatment on the Quality of Canned Antarctic Krill[J]. Food and Bioprocess Technology, 2023,16(8):1690-1702.

       9. Junxin Lin, Yuying Zhang, Yiwei Li, Peizi Sun, Xiang Ren, Dongmei Li*. Improving the texture properties and protein thermal stability of Antarctic krill (Euphausia superba) by L-Lysine margination. Journal of The Science of Food and Agriculture, 2022,102(9): 3916-3924.

在读学生人数

       在读硕士研究生11名。

毕业学生人数

       已毕业硕士研究生8名。