李冬梅
教授级高级工程师
个人简介
2020年12月-至今，大连工业大学，食品学院，教授级高级工程师，国家海洋食品工程技术研究中心副主任
2013年7月-2020年12月，大连工业大学，食品学院，高级工程师
2009年7月-2013年7月，大连工业大学，食品学院，工程师
2007年5月-2009年7月，大连工业大学，生物与食品工程学院，助理工程师
1998年9月-2004年7月，丹东罐头厂，助理工程师
2004年9月-2007年4月，大连工业大学，食品科学专业，硕士
1994年9月-1998年7月，大连工业大学，食品科学与工程专业，学士
社会兼职
辽宁省食品科学技术学会理事
中国海洋学会海洋生物资源专业委员会委员
研究方向
常温休闲食品加工理论与技术。包括：休闲食品品质调控；调味料的研究与开发。
主要成果
获2010年国家科技进步二等奖1项（排名第3），2018年国家科技进步二等奖（排名第8），2016年辽宁省科技进步一等奖（排名第3），2014年辽宁省科技进步一等奖（排名第5），2012年辽宁省级科技进步一等奖1项（排名第8），2009年辽宁省级科技进步一等奖1项（排名第4），2008年大连科技进步一等奖（排名第6）。主持承担国家重点研发项目1项，国家自然科学基金项目1项，海洋公益性行业科研专项项目1项，省市级项目2项。发表学术论文50余篇，其中SCI收录论文33篇。参编“十二五”规划教材《水产品加工工艺学》1部，申报国际发明专利4项，获得授权2项，中国发明专利60项，获得授权32项。参与制定团体标准1项，企业标准2项。2016年获评大连市科技兴海先进个人。
科研项目
1.2017-2020，国家重点研发计划“水下长航特殊食品制造关键技术研究与新产品创制”，2017YFD0400504，主持。
2.2015-2018，海洋公益性行业科研专项“裙带菜孢子叶多糖规模化制备技术的研究及产业化示范”，201505030，主持。
3.2015-2017，国家自然科学基金“热加工中海参体壁胶原蛋白组织原位变化及物性影响机制”，31401519，主持。
4.2012-2014，省科技计划项目“章鱼自溶酶的免疫组化研究”，2011E10002-03，主持。
5.2011-2013，市科技计划项目“海洋食品研发公共技术支撑平台” 2011C12CY084，主持。
出版著作和论文
论著：
1.《水产品加工工艺学》，参编。
2.《水产品加工学》，参编。
3. 《现代海洋食品产业科技创新战略研究》，副主编。
主要代表论文：
1.Dongmei Li, Xiaokang Na, Haitao Wang, Yisha Xie, Shuang Cong, Yukun Song, Bei-Wei Zhu, and Mingqian Tan*, Fluorescent carbon dots derived from Maillard reaction products: Their properties, biodistribution, cytotoxicity and antioxidant activity, J Agric Food Chem. 2018, 66 (6):1569–1575（高被引论文）（SCI, IF4.192）
2.Dongmei Li, Xiaokang Na, Congcong Wang, Zihan Yuan, Bei-Wei Zhu, Mingqian Tan, Effect of carbon dots produced by Maillard reaction on cell glucose metabolism, Food & Function, 2020, 11, 6487-6495（SCI, IF4.171）
3.Dongmei Li, Yisha Xie, Xiaokang Na, Yao Li, Chengbo Dai, Yulian Li and Mingqian Tan* ，Insights into melanoidin conversion into fluorescent nanoparticles in the Maillard reaction, Food&Function, 2019, 10, 4414-4422（SCI, IF4.171）
4.Dongmei Li, Xiaokang Na, Wanru Zhou, Congcong Wang, Yuliang Li, Bei-Wei Zhu and Mingqian Tan, Adverse effects of fluorescent carbon dots from canned yellow croaker on cellular respiration and glycolysis. Food&function, 2019, 10, 1123-1131（SCI, IF4.171）
5.Wei Zhang, Shasha Cheng, Siqi Wang, Kuan Yi, Shan Sun, Junxin Lin,Mingqian Tan, Dongmei Li*, Effect of pre-frying on distribution of protons andphysicochemical qualities of mackerel, Journal of The Science of Food andAgriculture, 2021，https://doi.org/10.1002/jsfa.11130（SCI, IF 2.614）
6.Li Dong-Mei, ZhouDa-Yong, Zhu Bei-Wei, Miao Li, Qin Lei, Dong Xiu-Ping, Wang Xiao-Dong, MurataYoshiyuki. Extraction, structural characterization and antioxidant activity ofpolyhydroxylated 1,4-naphthoquinone pigments from spines of sea urchinGlyptocidaris crenularis and Strongylocentrotus intermedius. European FoodResearch and Technology. 2013, 237(3): 331-339（SCI, IF2.366）
7.Li Dong-Mei, Zhou Da-Yong, Zhu Bei-Wei, Chi Ya-Li, Sun Li-Ming, Dong Xiu-Ping, Qin Lei, Qiao Wei-Zhou, Murata Yoshiyuki. Effects of krill oil intake on plasma cholesterol and glucose levels in rats fed a high-cholesterol diet. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2013, 93(11): 2669-2675（SCI, IF2.614）
8.Qin Lei, Bi Jing-Ran, Li Dong-Mei*, Dong Meng, Zhao Zi-Yuan, Dong Xiu-Ping, Zhou Da-Yong, Zhu Bei-Wei*. Unfolding/Refolding Study on Collagen from Sea Cucumber Based on 2D Fourier Transform Infrared Spectroscopy. Molecules, 2016, 21:1546（SCI,IF3.267）
在读学生人数
在读硕士研究生4名。
毕业学生人数
已毕业硕士研究生1名。
