姜鹏飞

        高级工程师

个人简历

        2018年08月-至今，大连工业大学，食品学院，高级工程师

        2009年07月-2018年07月，大连工业大学，食品学院，助理工程师

        2013年03月-2016年6月，大连工业大学食品工程，硕士

        2005年09月-2009年07月，大连工业大学食品质量与安全，本科

社会兼职

        全国食品工业标准化技术委员会 第五届罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）委员

        辽宁省食品科学技术学会 副秘书长

        中国食品科学技术学会 高级会员

        《Food Chemistry》、《Food Science & Nutrition》等杂志审稿专家。

研究方向

        水产品加工技术，食品加工质构控制技术的研究与应用

主要成果

        荣获中华人民共和国教育部科学技术进步奖二等奖1项，大连市科技进步一等奖1项，大连市科技进步奖三等奖1项。担任中食智库专家，大连市青年才俊；大连市科技特派员；大连市知识产权专家库专家；参与国家、省市级项目20余项；作为主要发明人申报专利220余件，获国际授权发明专利3件，中国授权发明专利40件，中国授权实用新型专利15件；发表学术论文130余篇，完成科技成果评价7次。参与制定食品安全国家标准3项，行业标准1项，企业标准30余项。为辽宁、山东、福建等10余个省份的数十家企业提供技术服务。

科研项目

        主持、参与10余项国家及省部级课题，主要项目如下：

        1. 辽宁省教育厅面上项目“循环发酵对南极磷虾酱微生物菌群和风味品质的影响”， 2023.09-2025.09，3万元，主持；

        2. 国家重点研发计划专项，传统杂粮加工关键新技术装备研究及示范（项目编号：2017YFD0401200）课题3，子任务4，76万元，排名第2；

        3. 国家重点研发计划专项，低值水产品及副产物高值化利用与新产品创制（项目编号：2019YFD0902000），课题1，子课题1，223万元，排名第2；

        4. 辽宁省农业重大专项“辽宁特色海产品深加工产业化关键技术开发利用与示范”子课题“海洋即食类食品质构、风味变化及控制研究（项目编号2020JH1/10200002）课题2，子课题2，60万元，排名第2；

        5. 海洋领域新技术转化与应用项目“海珍品高质化精准加工技术创新及应用”（项目编号1638844986171），800万元，任务骨干

        6. 辽宁省科学技术计划项目，中试基地中试验证类项目，“海参新产品开发及副产物的高值化利用”（项目编号2022JH24/10200036），200万元，排名第2；

        7. 国家自然科学基金，面上基金项目，“基于鲢鱼鱼糜的高保水互穿聚合物网络凝胶及体系稳定性机制研究”（项目编号32272363），55万元，排名第3；

        8. 中国工程院战略研究与咨询项目，“我国预制菜产业健康可持续发展对策和建议研究”（项目编号2023-XY-24），100万元，任务骨干；

        9. 中国工程院战略研究与咨询项目，“江西省婴幼儿辅助营养膳食供给模式及产业发展对策研究”（项目编号2023-02JXZD-01），项目经费100万，任务骨干；

        10. 辽宁省教育厅高校基本科研项目（重点攻关项目），“裙带菜调理食品色泽调控稳定机制的研究”，10万元，排名第2。

主要代表论文

        1.Pengfei Jiang, Wengang Jin, Yan Liu, Na Sun, Kaiyue Zhu, Zhijie Bao, Xiuping Dong*. Hot-Air Drying Characteristics of Sea Cucumber (Apostichopus japonicus) and Its Rehydration Properties[J]. Journal of Food Quality.2022: 5147373. https://doi.org/10.1155/2022/5147373（SCI, IF3.2）

        2.Pengfei Jiang, Kaiyue Zhu, Shan Shang, Wengang Jin, Wanying Yu, Shuang Li, Shen Wang, Xiuping Dong*. Application of Artificial Neural Network in the Baking Process of Salmon[J]. Journal of Food Quality.2022: 3226892. https://doi.org/10.1155/2022/3226892（SCI, IF3.2）

        3. Caiyan Jiang, Wenqiang Cai, Shan Shang, Xiaoqing Miao, Xiuping Dong, Dayong Zhou, Pengfei Jiang*. Comparative analysis of the flavor profile and microbial diversity of high white salmon (coregonus peled) caviar at different storage temperatures[J].LWT.2022：114068.

        4. Caiyan Jiang, Yao Chen, Shuang Li, Shan Shang, Baoshang Fu, Lina Wang, Xiuping Dong, Pengfei Jiang*. Ready-to-Eat Fish Cake Processing Methods and the Impacts on Quality and Flavor[J].Foods (Basel, Switzerland).2022,Vol.11(No.21)：3321.

        5. Wengang Jin, Xinru Fan, Caiyan Jiang, Yang Liu, Kaiyue Zhu, Xiaoqing Miao, Pengfei Jiang*. Characterization of non-volatile and volatile flavor profiles of Coregonus peled meat cooked by different methods[J]. Food Chemistry: X, 2023: 100584.

        6. Cai Wenqing, Jiang Caiyan, Shang Shan, Wang Shuchen, Zhu Kaiyue, Dong Xiuping, Zhou Dayong, Jiang Pengfei*. Insight into the relationship between metabolite dynamic changes and microorganisms of sea urchin (S. intermedius) gonads during storage[J]. Food Chemistry: X, 2023: 100727.

        7. Jin, Wengang*, Zhang Zihan, Zhao Shibo, Liu Junxia, Guo Ruichang, Jiang Pengfei*. "Characterization of volatile organic compounds of different pigmented rice after puffing based on gas chromatography-ion migration spectrometry and chemometrics." Food Research International 169 (2023): 112879.

        8. Xiaoqing Miao, Shuang Li, Shan Shang, Na Sun, Xiuping Dong, Pengfei Jiang*. Characterization of volatile flavor compounds from fish maw soaked in five different seasonings[J].Food Chemistry: X.2023：100805.

        9. 姜鹏飞,于文静,朱凯悦,李双,董秀萍,温成荣,鲍志杰,孙娜*.多糖对罗非鱼鱼糜凝胶化行为的影响[J].中国食品学报,2023,23(01):87-99.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.01.009.

        10.  姜鹏飞,陈瑶,金文刚,张玉莹,黄一珍,朱凯悦,董秀萍*.罗非鱼脱腥方法研究[J].中国食品学报,2023,23(02):202-212.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.02.020.

主要代表专利

        1. Integrated Automatic Sea Cucumber Cooking and Soaking System. 17/881,681, Pengfei JIANG, Xiuping DONG, Hang QI, Ming DU, Mingqian DU, Huihui WANG, Liang SONG, Jie ZHENG, Yuxin LIU, Kaiyue ZHU, Qingguo MENG, Beiwei ZHU.

        2. 一种多功能真空锅，ZL202021321530.3，姜鹏飞，于文静，启航，董秀萍，孙娜，陈跃文，宋亮，王传志

        3.一种真空隔热式食品低温烹饪设备，ZL202021321543.0，姜鹏飞，陈瑶，启航，董秀萍，孙娜，陈跃文，宋亮，王传志

        4.一种集成式海参自动发质系统，ZL202121864247.X，姜鹏飞，孟庆国，杜明，董秀萍，启航，王慧慧，郑杰，刘玉欣，陈瑶

        5.一种集成式海参自动煮质与发质系统，ZL202121864174.4，姜鹏飞，朱凯悦，谭明乾，孟庆国，王慧慧，启航，董秀萍，宋亮

        6.一种食品加工用脱皮装置，ZL202122625032.9，姜鹏飞，朱凯悦，蔡文强，王丽娜，李皎月，金文刚，白雨石

        7.一种食品加工废水用抽取设备，ZL202122625016.X，姜鹏飞，江彩艳，朱凯悦，傅宝尚，王书晨，尹伟，祁立波

        8.一种新型食品加工用放置托盘，ZL202122626875.0，姜鹏飞，江彩艳，李双，尚珊，金文刚，尹伟，王书晨

        9.一种食品加工用榨汁机，ZL202222764225.7，姜鹏飞，苗晓庆，柳杨，朱凯悦，尚珊，王立娜，傅宝尚，李皎月

        10.一种防堵型拌粉机出料装置，ZL202222764177.1，姜鹏飞，柳杨，苗晓庆，江彩艳，尹伟，傅宝尚，尚珊，祁立波

在读学生人数

        在读硕士研究生5名。

毕业学生人数

        已毕业硕士研究生8名。