张玉莹

工程师

个人简介

2021.01-至今，大连工业大学食品学院；

2017.09-2020.12，大连工业大学，食品科学与工程专业，博士；

2015.09-2017.07，大连工业大学，食品科学与工程专业，硕士；

2011.09-2015.07，大连工业大学，食品科学与工程专业，学士。

研究方向

水产品加工理论与技术

主要成果

发表SCI收录论文3篇，EI收录论文1篇；申请发明专利1项。

科研项目

2021.01-2024.12，国家自然科学基金面上项目，鲍鱼热加工特征香气形成与嗅觉编码机制研究（32072247），参与。

出版著作和论文

主要代表论文：

(1)Yuying Zhang, Yuxi Liu, Zheng Zhou, Dayong Zhou, Ming Du, Beiwei Zhu, Lei Qin*.Improving lipidomic coverage using UPLC-ESI-Q-TOF-MS for marine shellfish byoptimizing the mobile phase and resuspension solvents. Journal of Agriculturaland Food Chemistry, 2019, 67(31): 8677-8688.（封面文章，1区，IF：4.192）

(2)Yuying Zhang, Lei Qin*, Yuxi Liu, Dayong Zhou, Xianbing Xu, Ming Du, Beiwei Zhu,Megan Thornton. Evaluation of lipid profile in different tissues of Japaneseabalone Haliotis discus hannai Inowith UPLC-ESI-Q-TOF-MS-based lipidomic study. Food Chemistry, 2018, 265:49-56.（1区，IF：6.306）

(3)Lei Qin, Yuying Zhang, Xianbing Xu, Xusong Wang, Hongwei Liu, Dayong Zhou, BeiweiZhu *, Megan Thornton. Isotope dilution HPLC-MS/MS for simultaneousquantification of acrylamide and 5-hydroxymethyl-furfural (HMF) in thermallyprocessed seafood. Food Chemistry, 2017, 232:633-638.（1区，IF：6.306）

(4)张玉莹, 柴彦萍, 秦磊*, 薛佳, 徐献兵,杜明, 董秀萍. 海蜇不同组织营养组成分析及评价. 食品科学, 2017, 38(02):133-138.（EI收录）