谭明乾
教授/博导
个人简介
2015年6月-至今，大连工业大学食品学院、食品交叉科学研究院院长，教授
2019年9月-2020年7月，美国加州大学戴维斯分校，国家公派访问学者。
2010年12月-2015年5月，中国科学院大连化学物理研究所，研究员。
2007年11月-2010年12月，美国犹他大学、凯斯西储大学，Senior Research Associate。
2006年4月-2007年10月，加拿大维多利亚大学，博士后。
2002年9月-2005年7月，中国科学院大连化学物理研究所，博士。
1993年9月-2000年3月，南京理工大学，本科、硕士。
社会兼职
1. SCI期刊Trends in Food Science &
Technology、Food Science and Human Wellness编委
2.《食品科学》编委
研究方向
食品功能因子稳态化靶向递送与精准营养，提高食品功能因子的生物利用度，实现精确营养干预的应用基础研究。
主要成果
获得国家杰出青年科学基金资助，入选国务院政府特殊津贴专家，辽宁省“百千万人才工程”百人层次人才，辽宁省科技创新领军人才,大连市领军人才。获辽宁省自然科学二等奖(排名第一)。承担国家重点研发计划项目3项，国家自然科学基金项目3项，国家重大科学仪器设备开发专项1项，中央引导地方科技发展专项1项，省市级项目2项。以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文150余篇，研究论文被引用11000余次，H指数58。编写英文科技著作2部，参编图书章节7部。以第一发明人获得授权发明专利15件。在国内外相关学术会议做学术报告100余次。入选全球前10万名科学家榜单。
科研项目
1. 2022.12-2026.12, 国家重点研发计划重点专项，食品重要功能物质的挖掘和功能作用研究（主持）
2. 2020.1-2020.12, 中央引导地方科技发展专项资金（主持）
3. 2020.1-2022.12, 辽宁省科技创新领军人才项目（主持）
4. 2020.1-2024.12, 国家杰出青年科学基金，食品营养组分包埋与递送机制（主持）
5. 2018.12-2022.12, 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项，水产品营养功效成分相互作用及稳态化、靶向递送机制研究（主持）
6. 2019.01-2022.12, 国家自然科学基金面上项目，烤肉纳米粒子与人血清白蛋白的结合特性及诱导细胞凋亡机制研究（主持）
7. 2017.07-2020.12, 国家重点研发计划重点专项，中华传统特色加工食品质构特征及其形成机理（主持）
出版著作和论文
论著：
1.《Food-borne delivery
systems of functional substances for precision Nutrition》主编
2.《Nanomaterials for Tumor
Targeting Theranostics》，主编
3.《水产食品学》，《分子仿生》，《食品精准营养》，参编
4.《New microsphere and
microcapsule materials in biotechnology: design, preparation and application》，参编
5. 《现代食品安全学》，主编
代表论文：
1) Kangjing Liu, Yemeng Shen, Shiguo Chen, Wentao Su, Yukun Song, Mingqian Tan*. Stimulus-responsive targeted lutein nanoparticles for the alleviation of blue light-induced retinal degeneration. ACS nano, 2025, 19, 19255−19273(IF=16.0).
2) Ronggang Liu, Xiumin Zhang, Siyuan Fei, Mingqian Tan*, Orally deliverable lutein nanoparticles as robust ROS scavenger for dry eye disease by targeting Peyer’s patches and mitochondria of ocular cell. Chemical Engineering Journal, 2024, 153024 (IF=13.2)
3) Ming He, Mingqian Tan*, Hollow salt for sodium reduction in foods: Mechanisms, influence factors, applications and challenges, Trends in Food Science & Technology, 2024, 147, 104451. (IF=15.4)
4) Yannan Chen, Wentao Su, Shanshan Tie, Weina Cui, Xiaoting Yu, Lijuan Zhang, Zheng Hua, Mingqian Tan*, Orally deliverable sequence-targeted astaxanthin nanoparticles for colitis alleviation, Biomaterials, 2023, 293, 121976. (IF=12.9)
5) Xuedi Zhang, Xue Zhao, Zheng Hua, Shanghua Xing, Jiaxuan Li, Siyuan Fei and Mingqian Tan*, ROS-triggered self-disintegrating and pH-responsive astaxanthin nanoparticles for regulating the intestinal barrier and colitis. Biomaterials, 2023, 292, 121937. (IF=12.9)
6) Shanshan Tie, Wentao Su, Yannan Chen, Shida Wu, Hao Wu, Yukun Song, Siyuan Fei and Mingqian Tan*, Dual targeting procyanidin nanoparticles with glutathione response for colitis treatment, Chemical Engineering Journal, 2022, 441, 136095. (IF=13.2)
7) Guoxin Cui, Wentao Su* and Mingqian Tan*, Formation and biological effects of protein corona for food-related nanoparticles, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2022, 21(2), 2002-2031. (IF=14.1)
8) Chengfu Zhou, Lijuan Zhang, Ahmed A. Zaky, Shanshan Tie, Guoxin Cui, Ronggang Liu, A. M. Abd El-Aty and Mingqian Tan* High internal phase Pickering emulsion by Spanish mackerel proteins-procyanidins: Application for stabilizing astaxanthin and surimi. Food Hydrocolloids, 2022, 133, 107999. (IF=12.4)
9) Xuedi Zhang, Xue Zhao, Shanshan Tie, Jiaxuan Li, Wentao Su and Mingqian Tan*, A smart cauliflower-like carrier for astaxanthin delivery to relieve colon inflammation, Journal of Controlled Release, 2022, 342, 372–387. (IF=11.5)
10) Lijuan Zhang, Ahmed A. Zaky, Chengfu Zhou, Yannan Chen, Wentao Su, Haitao Wang, A.M. AbdEl-Aty, MingqianTan*, High internal phase Pickering emulsion stabilized by sea bass protein microgel particles: Food 3D printing application, Food Hydrocolloids, 2022, 131, 107744. (IF=12.4)
在读学生人数
在读硕士研究生9名，博士生9名。
毕业学生人数
已毕业硕士22名(6名获国奖，2名校优，2名获评辽宁省优秀硕士论文)，博士12名(2名获国奖，2名校优，1名获评辽宁省优秀博士论文)。
