谭明乾

       教授/博导

个人简介

       2015年6月-至今，大连工业大学食品学院、食品交叉科学研究院院长，教授

       2019年9月-2020年7月，美国加州大学戴维斯分校，国家公派访问学者。

       2010年12月-2015年5月，中国科学院大连化学物理研究所，研究员。

       2007年11月-2010年12月，美国犹他大学、凯斯西储大学，Senior Research Associate。

       2006年4月-2007年10月，加拿大维多利亚大学，博士后。

       2002年9月-2005年7月，中国科学院大连化学物理研究所，博士。

       1993年9月-2000年3月，南京理工大学，本科、硕士。

社会兼职

       1. SCI期刊Trends in Food Science & Technology、Food Science and Human Wellness编委，Wiley旗下英文期刊Food Safety and Health主编

       2.《食品科学》编委、《食品研究与开发》学术委员

       3. 中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会理事

研究方向

       1. 海洋营养功能食品：海洋营养食品设计制造，稳态化靶向递送载运体系构建，提高食品功能因子的生物利用度，实现精确营养干预。

       2. 食品加工过程营养素变化机制：探究纳米结构形成机制与品质调控，揭示食品营养素结构转化与生物效应影响机制。

主要成果

       获得国家杰出青年科学基金资助，入选国务院政府特殊津贴专家，辽宁省“百千万人才工程”百人层次人才，辽宁省科技创新领军人才,大连市领军人才。获辽宁省自然科学二等奖(排名第一)。承担国家重点研发计划项目3项，国家自然科学基金项目3项，国家重大科学仪器设备开发专项1项，中央引导地方科技发展专项1项，省市级项目2项。以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文150余篇，总共发表学术论文200余篇，研究论文被引用8000余次，H指数49。编写英文科技著作2部，参编图书章节7部。以第一发明人获得授权发明专利15件。在国内外相关学术会议做学术报告100余次。入选全球前10万名科学家榜单。

科研项目

       1. 2022.12-2026.12, 国家重点研发计划重点专项，食品重要功能物质的挖掘和功能作用研究，2022YFF1100200（主持）

       2. 2020.1-2020.12, 中央引导地方科技发展专项资金，2020JH6/10500002（主持）

       3. 2020.1-2022.12, 辽宁省科技创新领军人才项目，XLYC1902120（主持）

       4. 2020.1-2024.12, 国家杰出青年科学基金，食品营养组分包埋与递送机制，31925031（主持）

       5.  2018.12-2022.12, 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项，水产品营养功效成分相互作用及稳态化、靶向递送机制研究，2018YFD0901106（主持）

       6.  2019.01-2022.12, 国家自然科学基金面上项目，烤肉纳米粒子与人血清白蛋白的结合特性及诱导细胞凋亡机制研究，31872915（主持）

       7.  2017.07-2020.12, 国家重点研发计划重点专项,中华传统特色加工食品质构特征及其形成机理, 2017YFD0400103（主持）

       8.  2013.10-2018.09, 国家重大科学仪器设备开发专项项目，基于磁共振弛豫分析技术的小动物体成分分析评价方法开发, 2013YQ17046307（主持）

出版著作和论文

论著：

       1.《Food-borne delivery systems of functional substances for precision Nutrition》主编

       2.《Nanomaterials for Tumor Targeting Theranostics》，主编

       3.《水产食品学》，《分子仿生》，参编

       4.《New microsphere and microcapsule materials in biotechnology: design, preparation and application》，参编

       5. 《现代食品安全学》，主编

代表论文：

       1) Ronggang Liu, Xiumin Zhang, Siyuan Fei, Mingqian Tan*, Orally deliverable lutein nanoparticles as robust ROS scavenger for dry eye disease by targeting Peyer’s patches and mitochondria of ocular cell.Chemical Engineering Journal,2024, 153024 (IF=13.3)

       2) Shida Wu, Wentao Su, Kuiyou Wang, Hongliang Li, Shasha Huang, Shanshan Tie, Mingqian Tan*, Milk-derived exosome as delivery system for lutein encapsulation in alleviating dry eye disease.Chemical Engineering Journal, 2024, 486, 149898 (IF=13.3).

       3) Xiaoting Yu, Shanghua Xing, Mingqian Tan, Green synthesis of Zn2+nanocarriers from Auricularia auricula fermentation broth with excellent antioxidant activity,Food Chemistry,2024, 442, 138386 (IF=8.5).

       4) Ronggang Liu, Siyuan Fei, Xiumin Zhang, Zheng Hua, Mingqian Tan*, Layer-by-layer oral-deliverable nanoparticles targeted microfold cells to promote lutein absorption in alleviating dry eye disease,Chemical Engineering Journal, 2024, 479, 147590 (IF=13.3).

       5) Ming He, Mingqian Tan*, Hollow salt for sodium reduction in foods: Mechanisms, influence factors, applications and challenges,Trends in Food Science & Technology, 2024, 147, 104451. (IF=15.1)

       6) Yannan Chen, Wentao Su, Shanshan Tie, Weina Cui, Xiaoting Yu, Lijuan Zhang, Zheng Hua, Mingqian Tan*, Orally deliverable sequence-targeted astaxanthin nanoparticles for colitis alleviation,Biomaterials, 2023, 293, 121976. (IF=12.8)

       7) Xuedi Zhang, Xue Zhao, Zheng Hua, Shanghua Xing, Jiaxuan Li, Siyuan Fei and Mingqian Tan*, ROS-triggered self-disintegrating and pH-responsive astaxanthin nanoparticles for regulating the intestinal barrier and colitis.Biomaterials,2023, 292, 121937. (IF=12.8)

       8) Shanshan Tie, Wentao Su, Yannan Chen, Shida Wu, Hao Wu, Yukun Song, Siyuan Fei and Mingqian Tan*, Dual targeting procyanidin nanoparticles with glutathione response for colitis treatment,Chemical Engineering Journal, 2022, 441, 136095. (IF=13.3)

       9) Guoxin Cui, Wentao Su* and Mingqian Tan*, Formation and biological effects of protein corona for food-related nanoparticles,Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2022, 21(2), 2002-2031. (IF=12.0)

       10) Wentao Su, Duo Liang, Mingqian Tan*, Microfluidic strategies for sample separation and rapid detection of food allergens,Trends in Food Science & Technology, 2021, 110, 213-225 (IF=15.1)

       11) Chengfu Zhou, Lijuan Zhang, Ahmed A. Zaky, Shanshan Tie, Guoxin Cui, Ronggang Liu, A. M. Abd El-Aty and Mingqian Tan* High internal phase Pickering emulsion by Spanish mackerel proteins-procyanidins: Application for stabilizing astaxanthin and surimi.Food Hydrocolloids, 2022, 133, 107999. (IF=11.0)

       12) Xuedi Zhang, Xue Zhao, Shanshan Tie, Jiaxuan Li, Wentao Su and Mingqian Tan*, A smart cauliflower-like carrier for astaxanthin delivery to relieve colon inflammation,Journal of Controlled Release, 2022, 342, 372–387. (IF=10.5)

       13) Shanshan Tie, Wentao Su, Xuedi Zhang, Yannan Chen, Xue Zhao, Mingqian Tan*, pH-responsive core-shell microparticles prepared by microfluidic chip for procyanidins encapsulation and controlled release,J. Agric. Food Chem.2021, 69, 5, 1466–1477. (IF=5.7)

       14) Lijuan Zhang, Ahmed A. Zaky, Chengfu Zhou, Yannan Chen, Wentao Su, Haitao Wang, A.M. AbdEl-Aty, MingqianTan*, High internal phase Pickering emulsion stabilized by sea bass protein microgel particles: Food 3D printing application,Food Hydrocolloids, 2022, 131, 107744. (IF=11.0)

       15) Hao Wu, Huihui Wang, Han Liao, Yan Lv, Xiaojie Song, Xiaojun Ma, and Mingqian Tan*. Multifunctional nanostructures for tumor-targeted molecular imaging and photodynamic therapy.Adv. Healthcare Mater.2016, 5(3), 311-318. (IF=10.0)

在读学生人数

       在读硕士研究生9名，博士生9名。

毕业学生人数

       已毕业硕士22名(6名获国奖，2名校优，2名获评辽宁省优秀硕士论文)，博士12名(2名获国奖，2名校优，1名获评辽宁省优秀博士论文)。