张 玲

       校聘副教授/硕导

个人简介

       2022年6月-至今，大连工业大学，食品学院，校聘副教授

       2017年10月-2021年10月，丹麦哥本哈根大学，食品微生物与发酵，博士
       2015年9月-2017年7月，中国农业大学，食品科学，硕士
       2011年9月-2015年7月，吉林大学，食品科学与工程（功能食品），学士

研究方向

       （1）发酵调味料；（2）情绪调节食品开发；（3）食品风味感知

主要成果

       主持国家自然科学基金（青年）项目1项，国家国家重点研发计划项目子课题1项，省部级项目2项。以第一作者/通讯作者发表SCI收录论文9篇，EI论文1篇。

出版著作和论文

      (1) Feng, X., Wang, X., Zhao, Q., Xu, X., Du, M., & Zhang, L*. Control of flavor formation in fish sauce by a rationally designed sunlight-mimicking system on regulating microbial communities. Food research international, 2025, 220, 117041.
      (2) Zhang, L., Xiao, F., Hu, S., Bi, A., Du, M., & Xu, X*. Rennet-assisted modification for enhanced freeze-thaw stability in sodium caseinate-stabilized high internal phase emulsions. Food chemistry, 2025, 477: 143599.
      (3) Wang, Y., Zhang, L*., Cao, G., Li, Z., & Du, M*. Effect of heat treatment on gelatin properties and the construction of high internal phase emulsions for 3D printing. Foods, 2024, 13 (24): 4009.
      (4) Zhang, L., Li, X., Xu*, X., Song, L., Bi, A., Wu, C., Ma, Y. and Du, M. Semisolid medium internal phase emulsions stabilized by dendritic-like mushroom cellulose nanofibrils: Concentration effect and stabilization mechanism. Food chemistry, 2023, 436:13769.

在读学生人数

       硕士2名