王　策

联系方式

院系：食品学院

办公电话：0411-86318731

电子信箱： wangceyx@163.com

更新时间： 2024-06-24

王策

副教授（校聘）

个人简介

2022年8月-至今，大连工业大学食品学院，讲师，副教授（校聘）
2018年9月-2022年6月，吉林大学，食品科学与工程专业，博士
2018年10月-2020年7月，佛蒙特大学，营养与食品科学系，校际交流博士
2016年9月-2018年7月，吉林大学，食品科学与工程专业，硕士
2012年9月-2016年7月，吉林大学，食品科学与工程专业，学士

社会兼职

Frontiers in Nutrition 客座主编，公共营养师

研究方向

1. 构建活性营养物质递送载体，提高营养功能因子的生物利用度。
2. 蛋白与多糖/多酚互作产物功能特性及应用

主要成果

发表学术论文20余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI论文9篇；参编英文著作1部；授权专利2项且均已产业化。

科研项目

主持的科研项目如下：
1.辽宁省教育厅青年项目（JYTQN2023115）“乳清蛋白-壳寡糖纳米粒子的构筑及促成骨作用的研究”，2023.09-2025.09，3万元。

出版著作和论文

论著：
1.《Goat milk chemistry and its product manufacturing technology》. 2020. Nova.，参编

主要代表论文：
[1] Ce Wang, Cuina Wang, Feng Gao, et al., Effects of polymerized whey protein on goaty flavor and texture properties of fermented goat milk in comparison with beta-cyclodextrin. Journal of Dairy Research, 2018, 85(4): 465-471.
[2] Ce Wang, Lu Chen, Yingcong Lu, et al., pH-Dependent complexation between beta-lactoglobulin and lycopene: Multi-spectroscopy, molecular docking and dynamic simulation study. Food Chemistry, 2021, 362: 130230.
[3] Ce Wang, Jia Wang, Yonghai Sun, et al., Enhanced stability and oral bioavailability of cannabidiol in zein and whey protein composite nanoparticles by a modified anti-solvent approach. Foods, 2022, 11(3): 376.
[4] Ce Wang, Baihui Cui, Yonghai Sun, et al., Preparation, stability, antioxidative property and in vitro release of cannabidiol (CBD) in zein-whey protein composite nanoparticles. LWT - Food Science and Technology, 2022, 162: 113466.
[5] Ce Wang, Ji Li, Yonghai Sun, et al., Fabrication and characterization of cannabidiol-loaded emulsion stabilized by whey protein-maltodextrin conjugate and rosmarinic acid complex. Journal of Dairy Science, 2022, 105(8): 6431-6446.
[6] Ce Wang, Xiaoge Zhang, Ru Zhao, et al., Impact of carrier oil on CBD distribution, interfacial properties, and the stability of emulsions formulated by whey protein or whey protein-maltodextrin conjugate. LWT - Food Science and Technology, 2022, 168: 113933.
[7] Ce Wang, Chao Dong, Yingcong Lu, Kalev Freeman, Cuina Wang, Mingruo Guo. Digestion behavior, in vitro and in vivo bioavailability of cannabidiol in emulsions stabilized by whey protein-maltodextrin conjugate: Impact of carrier oil. Colloids and surfaces. B, Biointerfaces. 2023, 223: 113154.
[8] Cuina Wang, Ru Zhao, Jia Liu, Ce Wang*. Towards understanding the interaction between ultrasound-pretreated β-lactoglobulin monomer with resveratrol. Luminescence. 2023, 38(2): 116-126.
[9] Ce Wang, Shilong Jiang, Jianjun Cheng, et al., Deciphering the difference of casein fraction in human milk associated with infant gender using quantitative proteomics, International journal of biological macromolecules, 2023, 247: 125796.

在读学生人数

在读硕士研究生1名，在读博士研究生0名。

学院教师