王 策
副教授（校聘）
个人简介
2022年8月-至今，大连工业大学食品学院，讲师，副教授（校聘）
2018年9月-2022年6月，吉林大学，食品科学与工程专业，博士
2018年10月-2020年7月，佛蒙特大学，营养与食品科学系，校际交流博士
2016年9月-2018年7月，吉林大学，食品科学与工程专业，硕士
2012年9月-2016年7月，吉林大学，食品科学与工程专业，学士
社会兼职
公共营养师，营养指导员
研究方向
1. 构建活性营养物质递送载体，提高营养功能因子的生物利用度。
2. 蛋白与多糖/多酚互作产物功能特性及应用
主要成果
发表学术论文20余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI论文9篇；参编英文著作1部；授权专利2项且均已产业化。
科研项目
主持的科研项目如下：
[1] 国家自然科学基金(青年科学基金项目)，32402148，基于分子相似性的L-赖氨酸提升低盐虾肌球蛋白凝胶性能的机制研究，2025.01-2027.12，在研，主持，30万；
[2] 辽宁省自然科学基金计划博士科研启动项目，2025-BS-0469，从分子互作到网络组装：L-赖氨酸干预肌原纤维蛋白低盐凝胶化的多尺度机制研究，在研，主持，5万；2025.06-2027.05;
[3] 辽宁省教育厅青年项目，JYTQN2023115，乳清蛋白-壳寡糖纳米粒子的构筑及促成骨作用的研究，2023.09-2025.09，在研，主持，3万；
[4] 大连工业大学人才引进科研启动基金，LJBKY2024018，LJBKY2025029，外源氨基酸/多糖改善低盐虾糜凝胶特性的研究，2024.06-2027.06，在研，主持，30万；
[5] 国家自然科学基金(面上项目)，32472488，多糖基结构化流体的构建及其易吞咽行为的分子机制研究，2025.01-2028.12，在研，参与，50万；
出版著作和论文
论著：
1.《Goat milk chemistry and its product manufacturing technology》. 2020. Nova.，参编
主要代表论文：
[1] Ce Wang, Cuina Wang, Feng Gao, et al., Effects of polymerized whey protein on goaty flavor and texture properties of fermented goat milk in comparison with beta-cyclodextrin. Journal of Dairy Research, 2018, 85(4): 465-471.
[2] Ce Wang, Lu Chen, Yingcong Lu, et al., pH-Dependent complexation between beta-lactoglobulin and lycopene: Multi-spectroscopy, molecular docking and dynamic simulation study. Food Chemistry, 2021, 362: 130230.
[3] Ce Wang, Jia Wang, Yonghai Sun, et al., Enhanced stability and oral bioavailability of cannabidiol in zein and whey protein composite nanoparticles by a modified anti-solvent approach. Foods, 2022, 11(3): 376.
[4] Ce Wang, Baihui Cui, Yonghai Sun, et al., Preparation, stability, antioxidative property and in vitro release of cannabidiol (CBD) in zein-whey protein composite nanoparticles. LWT - Food Science and Technology, 2022, 162: 113466.
[5] Ce Wang, Ji Li, Yonghai Sun, et al., Fabrication and characterization of cannabidiol-loaded emulsion stabilized by whey protein-maltodextrin conjugate and rosmarinic acid complex. Journal of Dairy Science, 2022, 105(8): 6431-6446.
[6] Ce Wang, Xiaoge Zhang, Ru Zhao, et al., Impact of carrier oil on CBD distribution, interfacial properties, and the stability of emulsions formulated by whey protein or whey protein-maltodextrin conjugate. LWT - Food Science and Technology, 2022, 168: 113933.
[7] Ce Wang, Chao Dong, Yingcong Lu, Kalev Freeman, Cuina Wang, Mingruo Guo. Digestion behavior, in vitro and in vivo bioavailability of cannabidiol in emulsions stabilized by whey protein-maltodextrin conjugate: Impact of carrier oil. Colloids and surfaces. B, Biointerfaces. 2023, 223: 113154.
[8] Cuina Wang, Ru Zhao, Jia Liu, Ce Wang*. Towards understanding the interaction between ultrasound-pretreated β-lactoglobulin monomer with resveratrol. Luminescence. 2023, 38(2): 116-126.
[9] Ce Wang, Shilong Jiang, Jianjun Cheng, et al., Deciphering the difference of casein fraction in human milk associated with infant gender using quantitative proteomics, International journal of biological macromolecules, 2023, 247: 125796.
[10] Linda Zhang, Lin Li, Qian Zhang, Yuqiao Wang, Yue Liu, Jianan Yan, Bin Lai, Ce Wang*, Haitao Wu. Impact of plant and animal proteins with transglutaminase on the gelation properties of clam Meretrix meretrix surimi. Food Bioscience. 2024, 104915.
[11] Yue Liu, Linda Zhang, Yingrui Wang, Tianqi Zhou, Yuqiao Wang, Jianan Yan, Bin Lai, Ce Wang*, Haitao Wu. Gelation improvement of low-salt Chinese shrimp (Fenneropenaeus chinensis) surimi gel by L-arginine. Food Chemistry, 2025, 142020.
[12] Linda Zhang, Yue Liu, Yingrui Wang, Tianqi Zhou, Jiacheng Liu, Jianan Yan, Bin Lai, Ce Wang*, Haitao Wu. Gelation melioration of clam Meretrix meretrix surimi based on the interactions with different plant/animal proteins. Food Chemistry, 2025, 142269.
在读学生人数
在读硕士研究生2名，在读博士研究生0名。
