杜椅楠

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院系：食品学院

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更新时间： 2024-06-24

杜椅楠

讲师

个人简介：

  2023年12月-至今，大连工业大学食品学院，讲师
  2022年05月-2023年05月，新加坡国立大学理学院，食品科学与工程，联合培养
  2019年09月-2023年06月，大连工业大学，食品科学与工程，博士
  2016年09月-2019年06月，大连工业大学，食品科学与工程，硕士
  2013年09月-2017年06月，大连工业大学，食品科学与工程，学士

研究方向：

海洋源功能蛋白质的开发利用，蛋白基食品胶体的构建与应用。

主要成果：

发表SCI论文10篇，EI论文2篇；作为第二发明人获授权国家发明专利2件；在国内外学术交流会议上作口头汇报5次。

主要代表论文：

  1.Du, Y. N., Jia, J., Yan, J. N., Xu, S. Q., Wang, Y. Q., & Wu, H. T. Non-covalent interactions between large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolates and curcumin: Implications for enhanced curcumin delivery. Food Bioscience. 2024, 60, 104270.
  2.Du, Y. N., Yan, J. N., Xu, S. Q., Wang, Y. Q., Wang, X. C. & Wu, H. T. Formation and characteristics of curcumin-loaded binary gels formed from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolate and gellan gum. Food Chemistry. 2023, 405, 134759.
  3.Du, Y. N., Xue, S., Han, J. R., Yan, J. N., Shang, W. H., Hong, J. N., & Wu, H. T. Simultaneous extraction by acidic and saline solutions and characteristics of the lipids and proteins from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roes. Food Chemistry. 2020, 310, 125928.
  4.Du, Y. N., Yan, J. N., Xu, S. Q., Liu, H. X., Wang, Y. Q., Lai, B., Wang, C., & Wu, H. T. Gelation properties and molecular dynamics simulation of thermally induced large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolate gels. LWT - Food Science and Technology. 2023, 189, 115393.
  5.Du, Y. N., Xu, S. Q., Wang, Y. Q., Wang, X. C., & Wu, H. T. Fabrication and characterization of cold-set large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolate gels. LWT - Food Science and Technology. 2022, 158, 113135.
  6.Du, Y. N., Han, J. R., Yin, Z. K., Yan, J. N., Jiang, X. Y., & Wu, H. T. Conjugation of (-)-epigallocatechin-3-gallate and protein isolate from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe: improvement of antioxidant activity and structural characteristics. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2021, 101(14), 5948-5955.

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