杜椅楠
讲师
个人简介
2023年12月-至今，大连工业大学食品学院，讲师
2022年05月-2023年05月，新加坡国立大学理学院，食品科学与工程，联合培养
2019年09月-2023年06月，大连工业大学，食品科学与工程，博士
2016年09月-2019年06月，大连工业大学，食品科学与工程，硕士
2013年09月-2017年06月，大连工业大学，食品科学与工程，学士
研究方向
海洋源功能蛋白质的开发利用，蛋白基食品胶体的构建与应用。
主要成果
发表SCI论文11篇，EI论文2篇，大连市青年才俊。主持国家自然科学基金青年基金、辽宁省农村科技特派行动计划项目、辽宁省教育厅基本科研项目等项目4项。作为第二发明人获授权国家发明专利2件。
科研项目
主持的科研项目如下：
1. 国家自然科学基金青年科学基金项目（32502096）“基于计算化学的大黄鱼卵蛋白丝氨酸簇对铁离子稳定价态吸收调控机制研究”，2026.01-2028.12，30万元；
2. 辽宁省高校基本科研项目（青年项目）（LJ212410152046）“大黄鱼卵铁离子螯合肽的挖掘及其促铁吸收作用机制研究”，2024.09-2026.08，5万元；
3.大连工业大学人才引进科研启动基金（LJBKY2025064）“磷酸化修饰调控大黄鱼卵分离蛋白功能特性的分子机制研究”，2025.06-2027.5，15万元。
出版著作和论文
主要代表论文：
1. Du, Y. N., Wang Y. X., Yan J. N, Zhang, Q., Wang, Y. Q., & Wu, H. T. Large yellow croaker roe protein isolates/gellan gum hydrogels improve the alleviating effect of curcumin on DSS-induced colitis, Foods, 2025, 14(11), 1921.
2. Du, Y. N., Jia, J., Yan, J. N., Xu, S. Q., Wang, Y. Q., & Wu, H. T. Non-covalent interactions between large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolates and curcumin: Implications for enhanced curcumin delivery. Food Bioscience. 2024, 60, 104270.
3. Du, Y. N., Yan, J. N., Xu, S. Q., Wang, Y. Q., Wang, X. C. & Wu, H. T. Formation and characteristics of curcumin-loaded binary gels formed from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolate and gellan gum. Food Chemistry. 2023, 405, 134759.
4. Du, Y. N., Xue, S., Han, J. R., Yan, J. N., Shang, W. H., Hong, J. N., & Wu, H. T. Simultaneous extraction by acidic and saline solutions and characteristics of the lipids and proteins from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roes. Food Chemistry. 2020, 310, 125928.
5. Du, Y. N., Yan, J. N., Xu, S. Q., Liu, H. X., Wang, Y. Q., Lai, B., Wang, C., & Wu, H. T. Gelation properties and molecular dynamics simulation of thermally induced large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolate gels. LWT - Food Science and Technology. 2023, 189, 115393.
6. Du, Y. N., Xu, S. Q., Wang, Y. Q., Wang, X. C., & Wu, H. T. Fabrication and characterization of cold-set large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolate gels. LWT - Food Science and Technology. 2022, 158, 113135.
7. Du, Y. N., Han, J. R., Yin, Z. K., Yan, J. N., Jiang, X. Y., & Wu, H. T. Conjugation of (-)-epigallocatechin-3-gallate and protein isolate from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe: improvement of antioxidant activity and structural characteristics. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2021, 101(14), 5948-5955.
