朱建宇

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院系：食品学院

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电子信箱： zhujy@dlpu.edu.cn

更新时间： 2024-12-31

朱建宇

讲师

个人简介：

2024年7月-至今，大连工业大学食品学院，讲师
2020年9月-2024年6月，东北农业大学，粮食、油脂及植物蛋白工程，博士
2017年9月-2020年6月，东北农业大学，粮食、油脂及植物蛋白工程，硕士
2013年9月-2017年6月，东北农业大学，粮食工程，学士

研究方向：

蛋白质资源开发与综合利用
（1）蛋白质结构解析与功能调控
（2）食品胶体递送体系构建

主要成果：

以第一/共一作者发表SCI论文5篇，EI论文5篇，授权发明专利4项。

出版著作和论文：

著作：

《油脂加工与精炼工艺学》，全国“粮食工程”专业系列规划教材，ISBN 978-7-03-052664-9，参编。

主要代表论文：
1.Zhu, J., Wang, H., Miao, L., Chen, N., Zhang, Q., Wang, Z., Xie, F., Qi, B., & Jiang, L. (2023). Curcumin-loaded oil body emulsions prepared by an ultrasonic and pH-driven method: Fundamental properties, stability, and digestion characteristics. Ultrasonics Sonochemistry, 101, 106711.
2.Zhu, J., Liu, L., Li, X., Zhang, Q., Wang, Z., Chen, N., Wang, H., Xie, F., Qi, B., & Jiang, L. (2024). Construction of soybean oil bodies–xanthan gum composite oleogels by emulsion-templated method: Preparation, characterization, and stability analysis. Food Hydrocolloids, 149, 109526.
3.Zhu, J., Li, X., Liu, L., Li, Y., Qi, B., & Jiang, L. (2022). Preparation of spray-dried soybean oil body microcapsules using maltodextrin: Effects of dextrose equivalence. LWT – Food Science and Technology, 154, 112874.
4.Zhu, J., Wang, H., Feng, J., Miao, L., Dong, H., Tong, X., & Jiang, L. (2024) Complexes of soybean protein fibrils and chlorogenic acid: interaction mechanism and antibacterial activity. Food Chemistry, 452, 139551.
5.Miao, L., Zhu, J., Peng, X., Feng, J., Dong, H., Tong, X., Wang, H., & Jiang, L. (2023). Effects of CaCl2 concentration on fibrils formation and characteristics of soybean protein isolate and β-conglycinin/glycinin. Food Hydrocolloids, 142, 108769.

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