徐献兵
教授/博导
个人简介
2015年11月-现在， 大连工业大学食品学院，专任教师；
2011年9月-2015年7月，华南理工大学制糖工程，获博士学位；
2008年9月-2011年7月，华南理工大学制糖工程，获硕士学位；
2004年9月2008年7月，海南大学食品科学与工程，获学士学位。
主要科研方向：
A：食品风味化学
B：食品胶体与界面化学
C：仿生微纳器件与感知科学
主要承担课题及产业化应用：
承担课题：
2021-2024年，国家自然科学基金面上项目“酪蛋白粒子稳定的高内相O/W界面行为及其风味缓释机制研究”（基金号：3207161203）
2023-2027年，“十四五”国家重点研发计划专项项目“传统烹饪菜肴多维品质解析与评价”（基金号：2023YFD2100701）
2023-2027年，“十四五”国家重点研发计划专项子任务“大宗海产品及副产物调味料绿色加工技术研发与产业化应用”（基金号：2023YFD2100204）
产业化应用：
复合调味料；食品风味设计; DMU-SPME技术；风味感知生物传感器
所获奖励：
2017年以第五完成人完成的项目《中餐贝类调理食品加工关键技术开发及产业化》获得大连市科技进步一等奖。
2019年完成的项目《特色贝类食品精深加工关键技术创新及产业化应用》获得中国轻工业联合会科学技术三等奖。
目前承担主要课程：
本科课程：《食品风味感官评价》；《食品包装》
研究生课程：《食品色香味化学》
出版著作和论文：
1. Xiao, F.; Hu, S.-J.; Pan, J.-F.; Dong,
X.-P.; Du, M.; Xu, X.-B., Universal strategy for regulating protein‐based high internal phase emulsions as 3D printing
materials. Advanced Functional Materials, 2024, 34(3): 2308967.
2. Xia, X-Y.; Li, H.; Xu, X.-B.; Zhao,
G-H.; Du, M., Facilitating pro-survival mitophagy for alleviating Parkinson’s disease via sequence-targeted lycopene nanodots. ACS
nano, 2023, 17(18): 17979-17995.
3. Zhao, Q.-Y.; Li, H.; Chen, H.; Wu, C.;
Hesham EI-Seedi.; Xu, X,-B.; Du, M.,High throughput analysis and
quantitation of α-dicarbonyls in biofluid by plasmonic nanoshells enhanced
laser desorption/ionization mass spectrometry. Journal of Hazardous Materials,
2020, 403.
4. Xu, X.-B.; Liu, D.-B.; Yu, S.-J.; Yu,
P.; Zhao, Z.-G., Separation and determination of 4-methylimidazole,
2-methylimidazole and 5-hydroxymethylfurfural in beverages by amino trap column
coupled with pulsed amperometric detection. Food Chemistry, 2015, 169, 224-229.
5. Jiang, W.; Wang, X.; Ma, Y.-J; Du, M.;
Wu, C.; Xu, X.-B., Mechanism of carbon skeleton formation of 2, 3,
5-trimethylpyrazine via a conversion reaction between methylglyoxal and
glyoxal. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(13),
5337-5344.
6. Yang, J.-Q.; Xia, X-Y.; Du, M.; Cheng,
S.-B.; Zhu, B.-W.; Xu, X.-B., Highly Effective Nobiletin-MPN in Yeast
Microcapsules for Targeted Modulation of Oxidative Stress, NLRP3 Inflammasome
Activation, and Immune Responses in Ulcerative Colitis. Journal of Agricultural
and Food Chemistry, 2024, 72(23):15.
7. Yu, P.; Xu, X.-B.; Yu, S.-J.,
Comparative Study of the Effect of Glucosamine and Free Ammonium on
4-Methylimidazole Formation. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2015.
8. Ma, Y.-J.; Zhang, L.; Zhu, B.-W.; Du,
M.; Xu, X.-B., Theory and protocol of dual mode unity solid-phase
microextraction. Talanta, 2024, 270: 125573.
9. Xu, X.-B.; Ma, F.; Yu, S.-J.; Guan,
Y.-G., Simultaneous analysis of N epsilon-(carboxymethyl)lysine, reducing
sugars, and lysine during the dairy thermal process. Journal of Dairy Science
2013, 96, 5487-5493.
10. Xu, X.-B.; Liu, D.-B.; Guo, X. M.; Yu,
S.-J.; Yu, P., Improvement of sugar analysis sensitivity using anion-exchange
chromatography-electrospray ionization mass spectrometry with sheath liquid
interface. Journal of Chromatography A 2014, 1366, 65-72.
申报和授权专利:
1. 一种纤维素纳米纤稳定的胶状乳液的制备方法，申请号：ZL201910930548.9
2. 一种鳕鱼蛋白稳定的高内相乳的制备方法及其应用，申请号：ZL201910985534.7
3. 一种风味油胶3D打印食品的制备方法，申请号：ZL202010697134.9
4. 适于 3D 打印的蛋白O/W高内相乳液的制备方法及其应用，申请号：202210816318.1
5. 一种实现挥发性和半/非挥发性物质同步萃取的萃取头及一体化固相微萃取方法和应用，申请号：CN115944948B
在读学生人数
在读硕士研究生8名，
指导博士研究生6名。
毕业学生人数
已毕业硕士10名，
已毕业博士3名。
