徐献兵
教授/博导
个人简介
2015年11月-现在， 大连工业大学食品学院，专任教师；
2011年9月-2015年7月，华南理工大学制糖工程，获博士学位；
2008年9月-2011年7月，华南理工大学制糖工程，获硕士学位；
2004年9月2008年7月，海南大学食品科学与工程，获学士学位。
社会兼职：
国家水产品加工技术研发体系青年专家委员会委员，中国微生物学会酿造分会委员
主要科研方向：
1）食品风味化学
2）食品胶体与界面化学
3）仿生微纳器件与感知科学
主要成果：
现承担国家自然科学基金青年项目 1 项、面上项目 2 项、国家重点研发计划课题 1 项、国家重点研发计划子课题 2 项、辽宁省预制食品创新联合体项目 1项、其他省市级项目 2 项，以第一或通讯作者身份在 Advanced Functional Materials, ACS Nano, Journal of Hazardous Materials, ACS Applied Materials & Interfaces, Journal of Agricultural and Food Chemistry（JAFC）等国际主流学术期刊发表 SCI 论文 45篇，其中影响因子＞10 共 3 篇（自然指数期刊2篇），单篇最高影响因子 18.5，JAFC 封面论文 2 篇，中科院一区 TOP 期刊 23 篇、总引用量 1000 余次，H-Index 29；授权中国发明专利 10 件，获大连市科技进步一等奖 1 项（5/11）、轻工联合会科技进步三等奖 1 项（5/11）。
科研项目：
参与国家、省、市纵向和横向科研项目多项，主持国家级科研项目6项。主持的科研项目如下：
1. 国家自然科学基金项目（3257160952）“美拉德反应多肽衍生物分子特征与鲜味感知机理研究”，2026.01.01-2029.12.31,50万元,主持；
2. 国家自然科学基金项目（32072261）“酪蛋白粒子稳定的高内相O/W界面行为及其风味缓释机制研究”，2021.01.01-2024.12.31,58万元,主持；
3. 国家自然科学基金项目（31601467）“嫩化鲍鱼热加工风味形成规律研究”，2017.01.01-2019.12.31,24万元,主持；
4. 国家重点研发专项课题（2023YFD2100701）“传统烹饪菜肴多维品质解析与评价”，2023.12.01-2027.12.31，270万元,主持；
5. 国家重点研发专项子课题（2023YFD2100204）“贝类及副产物调味料绿色加工技术研发与产业化应用”，2023.11.01-2027.10.31,87万元,主持；
6. 国家重点研发专项子课题（2017YFD0400100）“中华传统特色水产食品特征风味物质构成及其形成机理”，2017.01.01-2020.12.01,75万元,主持；
7.辽宁省创新联合体科技重大专项“辽宁特色食品预制化关键技术研究与示范”，2023.07.01-2026.06.30，1000万元，主持；
出版著作和论文：
论著：
1. 《食品蛋白质科技热点术语》，参编；
主要代表论文：
1.Xiao,
F.; Hu, S.-J.; Pan, J.-F.; Dong, X.-P.; Du, M.; Xu, X.-B., Universal strategy
for regulating protein‐based high internal phase emulsions as 3D
printing materials. Advanced Functional Materials, 2024, 34(3): 2308967.
2.Xia,
X-Y.; Li, H.; Xu, X.-B.; Zhao, G-H.; Du, M., Facilitating pro-survival
mitophagy for alleviating Parkinson’s
disease via sequence-targeted lycopene nanodots. ACS nano, 2023, 17(18):
17979-17995.
3.Zhao,
Q.-Y.; Li, H.; Chen, H.; Wu, C.; Hesham EI-Seedi.; Xu, X,-B.; Du, M.,High
throughput analysis and quantitation of α-dicarbonyls
in biofluid by plasmonic nanoshells enhanced laser desorption/ionization mass
spectrometry. Journal of Hazardous Materials, 2020, 403.
4.Xu,
X.-B.; Liu, D.-B.; Yu, S.-J.; Yu, P.; Zhao, Z.-G., Separation and determination
of 4-methylimidazole, 2-methylimidazole and 5-hydroxymethylfurfural in
beverages by amino trap column coupled with pulsed amperometric detection. Food
Chemistry, 2015, 169, 224-229.
5.Jiang,
W.; Wang, X.; Ma, Y.-J; Du, M.; Wu, C.; Xu, X.-B., Mechanism of carbon skeleton
formation of 2, 3, 5-trimethylpyrazine via a conversion reaction between
methylglyoxal and glyoxal. Journal of Agricultural and Food
Chemistry, 2023, 71(13), 5337-5344.
6.Yang,
J.-Q.; Xia, X-Y.; Du, M.; Cheng, S.-B.; Zhu, B.-W.; Xu, X.-B., Highly Effective
Nobiletin-MPN in Yeast Microcapsules for Targeted Modulation of Oxidative
Stress, NLRP3 Inflammasome Activation, and Immune Responses in Ulcerative
Colitis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(23):15.
7.Yu,
P.; Xu, X.-B.; Yu, S.-J., Comparative Study of the Effect of Glucosamine and
Free Ammonium on 4-Methylimidazole Formation. Journal of Agricultural and Food
Chemistry 2015.
8.Ma,
Y.-J.; Zhang, L.; Zhu, B.-W.; Du, M.; Xu, X.-B., Theory and protocol of dual
mode unity solid-phase microextraction. Talanta, 2024, 270: 125573.
9.Xu,
X.-B.; Ma, F.; Yu, S.-J.; Guan, Y.-G., Simultaneous analysis of N
epsilon-(carboxymethyl)lysine, reducing sugars, and lysine during the dairy
thermal process. Journal of Dairy Science 2013, 96, 5487-5493.
10.Xu,
X.-B.; Liu, D.-B.; Guo, X. M.; Yu, S.-J.; Yu, P., Improvement of sugar analysis
sensitivity using anion-exchange chromatography-electrospray ionization mass
spectrometry with sheath liquid interface. Journal of Chromatography A 2014,
1366, 65-72.
在读学生人数
在读硕士研究生8名，在读博士研究生6名。
毕业学生人数
已毕业硕士研究生15人，已毕业博士研究生6人。
