王玉箫

       副教授/硕导

个人简介

       2025年6月-至今，大连工业大学，副教授

       2021年11月-2025年5月，辽宁大学，副教授，食品科学与工程系副主任

       2015年9月-2021年6月，南昌大学，食品科学与工程，工学博士

       2011年9月-2015年6月，沈阳农业大学，食品科学与工程，工学学士

社会兼职

       1. 中国食品科学技术学会会员，辽宁省食品科学技术学会青年委员

       2. eFood、Journal of Future Foods、Food Safety and Health、《功能食品前沿》等期刊青年编委

 研究方向

       1.药食同源碳水化合物的结构与功能
       2. 多糖基亲水胶体的设计及健康食品开发
       3. 天然活性物质的递送与稳态化载体构建

主要成果

       入选沈阳市优秀青年科技人才、沈阳市拔尖人才，主持国家自然科学基金青年基金、中国博士后科学基金面上项目、辽宁省应用基础研究计划等国家级、省市级课题10余项，以第一（含共同）/通讯作者身份在Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids等杂志上发表SCI论文20篇（IF大于10为9篇），主编中文著作1部，参编中/英文著作2部，以第一发明人申请国家专利7项，授权并企业转化专利1项，获中国食品科学技术学会科技创新奖——优秀论文奖一等奖（第二）、辽宁省林业科学技术二等奖（第二）等荣誉。指导学生获得辽宁省本科大学生食品创新大赛二等奖、辽宁省普通高等学校本科大学生海洋食品创新大赛三等奖等。

科研项目

       1.国家自然科学基金青年基金“赤藓糖醇/β-葡聚糖微凝胶稳定三螺旋构象调控肠道免疫的分子机制”（项目号：32302088），2024.01-2026.12，30万，主持
       2. 中国博士后科学基金面上项目“黏附型虾青素递送体系的胃靶向控释及改善胃黏膜屏障的增效机制”（项目号：2023M730453），2023.07-2025.12，8万，主持
       3. 辽宁省应用基础研究计划（青年专项）“食用菌废弃物细胞壁及胞外多糖的高效分类制备技术及其生物合成调控机制研究”（项目号：2023JH2/101600055），2023.01-2024.12，30万，主持
       4. 辽宁省教育厅高校基本科研项目面上项目“新型三螺旋β-葡聚糖药物递送体系的构建及功能化研究”（项目号：LJKMZ20220441），2023.01-2025.12，8万，主持
       5. 沈阳市中青年科技人才培育专项优秀青年项目“红托竹荪β-葡聚糖热诱导构象转变对Dectin-1受体识别的影响机制研究”（项目号：RC230622），2024.01-2025.12，15万，主持
       6. 教育部产学合作协同育人项目（项目号：231001018233015），2023.09-2024.09，5万，主持
       7. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金（项目号：SKLF-KF-202213），2022.05-2025.06，5万，主持
       8. 大连金石湾实验室开放基金（项目号：Dljswkf202401），2024.04-2026.03，4万，主持
       9. 福建省食品微生物与酶工程重点实验室开放课题（项目号：Z823280-2），2023.10-2025.09，2万，主持
       10. 辽宁大学2024年度基本科研项目（项目号：LJKLJ202405），2024.06-2025.06，3万，主持

出版著作和论文

论著：

       1.《食品工程原理及应用概论》，主编

       2.《食物中复杂碳水化合物》，参编

       3.《Biology of Macrofungi》，参编

主要代表论文：

       1. Shi, X., Guo, X., Yang, S., Li, B., Xu, S., Feng, X., ... &Wang, Y*. β-glucan-based microgel induced by erythritol via the formation of inter-helical hydrogen bonds as gelatin replacer in gummy candies. Food Hydrocolloids, 2025, 163 111111.

       2. Wang, Y., Wang, Q., Shi, X., Yang, S., Chen, J., Hong, T., ... &Wang, Y*. Fabrication of oat β-glucan-starch composite systems by sequential extraction as batters for deep-fried mushrooms to prevent oil penetration. Food Chemistry, 2025,472, 142976.

       3. Yang, S., Lu, K., Shi, X., Xu, S., Li, B., Feng, X., ... &Wang, Y*. Multifunctional chitosan-based indicator films containing composite pigments stabilized by extracellular and cell wall polysaccharides fromAuricularia cornea var. Li. waste for visualization of salmon freshness. Food Chemistry, 2025, 143932.

       4. Zhang, S., Feng, X., Yang, S., Shi, X., Chen, J., Zhu, R., ...Wang, Y*& Cao, X. Acid-triggered rattan ball-like β-glucan carrier embedding doxorubicin to synergistically alleviate precancerous lesions of gastric cancer via p53 and PI3K pathways. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 281, 136540.

       5. Zhang, S., Chen, J., Gao, F., Su, W., Li, T., &Wang, Y*. Foodomics as a Tool for Evaluating Food Authenticity and Safety from Field to Table: A Review. Foods, 2024, 14(1), 15.

       6.Wang Y X, Zhang T, Yin J Y, Huang X J, Wang J Q, Hu J L, & Nie S P. Structural characterization and rheological properties of an alkali-extracted β-glucan fromHypsizygus marmoreus. Food Hydrocolloids, 2022, 126, 107475.

       7.Wang Y X, Li L Y, Zhang T, Wang J Q, Huang X J, Hu J L, Yin J Y, Nie S P. Fractionation, physicochemical and structural characterization of polysaccharides from barley water-soluble fiber. Food Hydrocolloids, 2021, 106539.

       8.Wang Y X, Zhang T, Huang X J, Yin J Y, Nie S P. Heteroglycans from the fruiting bodies ofAgrocybe cylindracea: Fractionation, physicochemical properties and structural characterization. Food Hydrocolloids, 2020, 106568.

       9.Wang Y X, Yin J Y., Huang X J, & Nie S P. (2019). Structural characteristics and rheological properties of high viscous glucan from fruit body ofDictyophora rubrovolvata. Food Hydrocolloids, 2019, 101, 105514.

       10.Wang Y X,Zhang T, Xin Y, Huang X J, & Nie S P. Comprehensive evaluation of alkali-extracted polysaccharides from Agrocybe cylindracea: Comparison on structural characterization. Carbohydrate Polymers, 2020, 255, 117502.

       11.Wang Y X, Xin Y, Huang X. J, et al. A branched galactoglucan with flexible chains from the basidioma ofMacrolepiota albuminosa(Berk.) pegler. Food Chemistry, 2022, 368, 130738.

       12.Wang Y X, Xin Y, Huang X J, et al. Revealing the architecture and solution properties of polysaccharide fractions fromMacrolepiota albuminosa(berk.) pegler. Food Chemistry, 2022, 368, 130772.

       13.Wang Y X^#, Yin J Y^#, Zhang T, Xin Y, Huang X J, Nie S P. Utilizing relative ordered structure theory to guide polysaccharide purification for structural characterization. Food Hydrocolloids, 2021, 115, 106603.

       14.Wang Y X^#, Shi X D, Yin J Y, & Nie S P. Bioactive polysaccharide from edible dictyophora spp.: extraction, purification, structural features and bioactivities. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, 2018, 14, 25-32.

       15.Wang Y X, Huang X J, and Nie S P. Mushrooms: Isolation and purification of exopolysaccharides. Biology of Macrofungi. Springer Nature Switzerland AG, 2018, 119-210.

       16.Wang Y X, Huang X J, and Nie S P. Novel prospective of wild mushroom polysaccharides as potential prebiotics. Biology of Macrofungi. Springer Nature Switzerland AG, 2018, 211-226.

       17. Li L Y^#,Wang Y X^#, Zhang T, Zhang J F, & Nie S P.  Structural characteristics and rheological properties of alkali-extracted arabinoxylan from dehulled barley kernel. Carbohydrate Polymers, 2020, 116813.

       18. Jin M Y^#,Wang Y X^#, Yang X B, et al. Structure characterization of a polysaccharide extracted from noni (Morinda citrifoliaL.) and its protective effect against DSS-induced bowel disease in mice. Food Hydrocolloids, 2019, 90:189-197.

在读学生人数

       在读硕士研究生5名。

毕业学生人数

       已毕业硕士研究生5名。