谭力铭

       讲师

个人简介       

       谭力铭，博士，讲师。现任大连工业大学食品学院教师，主要从事蛋白质加工与功能食品创制研究。

       2026年8月至今，大连工业大学食品学院，讲师

       2022年9月至2026年7月，中国农业大学食品科学与工程专业，博士

       2018年9月至2021年6月，河北科技大学食品工程专业，硕士；

       2014年9月至2018年6月，河北科技大学食品科学与工程专业，本科

 

研究方向       

       1. 基于物理场调控蛋白质的精准结构修饰与功能重塑；

       2. 凝胶体系设计及功能性食品开发应用；

       3. 蛋白基涂层/覆膜保鲜技术开发。

主要成果

       以第一作者发表SCI论文5篇，EI论文3篇，申请国家发明专利一项。获北京市优秀毕业生、博士国家奖学金。

 

出版著作和代表论文

主要代表论文

       1. Tan, L., Yin, L., Jia, X., Sha, K.*, Liu, H.* (2025). Preparation of soybean protein isolate-lactose glycation conjugate gels: synergistic mechanism of cold plasma treatment and lactose glycosylation. Food Chemistry, 493, 145957.

       2. Tan, L., Hu, H., Yin, L., Jia, X., Sha, K.*, Liu, H.* (2026). Promoting the formation of soybean protein isolate amyloid fibrils and self-assembled hydrogels with antibacterial activity through plasma-activated water induction. Food Hydrocolloids, 174, 112351. 

       3. Tan, L., Hu, H., Hua, X., Yin, L., Jia, X.*, Liu, H.* (2026). Cold plasma pretreatment enhances the structure and controlled release of neutral soybean protein isolate amyloid fibril emulsion gels loaded with resveratrol. Food Hydrocolloids, 172, 112032.

       4. Tan, L., Sha, K., Jia, X., Yin, L., Li, L.*, Liu, H.* (2026). Regulating the structure of soybean protein isolate-dextran Maillard conjugate through cold plasma treatment: enhancing the storage and processing stability of oil-in-water emulsion loaded with curcumin. Food Research International, 225, 118031.        

     5. Tan, L., Hua, X., Yin, L., Jia, X., Liu, H.* (2024). Effect of corona discharge cold plasma on the structure and emulsification properties of soybean protein isolate. Food Hydrocolloids, 156, 110337.