王郐田

       讲师

个人简介

       王郐田，博士，大连工业大学食品学院教师。
       2026年7月至今，大连工业大学食品学院，讲师 
       2022年9月至2026年6月，中国农业大学食品科学与工程专业，博士
       2019年9月至2022年6月，烟台大学食品加工与安全专业，硕士
       2014年9月至2018年6月，烟台大学食品科学与工程专业，本科

研究方向

       1. 食源性功能因子的挖掘、吸收代谢及功能活性；
       2. 低GI食品及新型膳食添加剂的开发和应用。

主要成果

       主要研究方向为食源性功能因子的挖掘、吸收代谢及功能活性；低GI食品及新型膳食添加剂的开发和应用。以第一作者在Carbohydrate Polymers, Journal of Agricultural and Food Chemistry和Food Research International等期刊发表研究性论文7篇，授权国家发明专利一项。荣获山东省优秀毕业生等荣誉。

科研项目

参与科研项目3项，其中国家级项目2项、省部级项目1项。具体如下：
       1. 国家自然科学基金面上项目“不同来源淀粉熔融凝胶品质调控及其机制的多尺度解析”（32172161），2022-2025，参与。
       2. 国家重点研发计划 “方便主食食品规模化加工关键技术研究与集成应用” （2021YFD2100201），2021-2025，参与。
       3. 江苏省政策引导项目“浓缩醋粉类黑精定向富集技术及功能产品联合开发” （BZ2020243），2020-2024，参与。

 

出版著作和代表论文

主要代表论文

         1. Wang, K., Li, Y., Tang, N., Gan, J., Bian, X., Wang, C., Geng, D., Jian, M., Yao, S., Chen, H.*, Cheng, Y.* Intestinal transport of Monascus vinegar melanoidins and their amelioration of insulin resistance in HepG2 cells via IRS-1/PI3K/Akt and AMPK pathways. Food Science and Human Wellness, 2026.
       2. Wang, K., Ding, N., Geng, D., Zhang, N., Jian, M., Cheng, Y., Gan, J.*, Tang, N.* Effects of chlorella peptides on physicochemical properties, in vitro digestibility and glucose metabolism of corn starch[J]. Carbohydrate Polymers, 2025, 370, 124406. 
       3. Wang, K., Li, Y., Bian, X., Wang, C., Geng, D., Yu, L., Cheng, Y., Chen, H.*, Tang, N.* In vitro simulated digestive properties of Monascus vinegar melanoidins, and cytoprotective functions on Caco-2 cells. Food Research International, 2025, 202, 115720. 
       4. Wang, K., Jian, M., Chen, Y., Du, M., Wang, Z., Xu, B., Tang, N., Cheng, Y.*, Gan, J.* Soy Peptide Ameliorate TGF-β1-Mediated Osteoblast Differentiation through Smad and MAPK Signaling Pathways. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(42), 23246-23257. 
       5. Wang, K., Tang, N., Bian, X., Geng, D., Chen, H., Cheng, Y.* Structural characteristics, chemical compositions and antioxidant activity of melanoidins during the traditional brewing of Monascus vinegar. LWT-Food Science and Technology, 2024, 209, 116760. 
       6. Wang, K., Kong, X., Du, M., Yu, W., Wang, Z., Xu, B., Yang, J., Xu, J., Liu, Z., Cheng, Y.*, Gan, J.* Novel Soy Peptide CBP: Stimulation of Osteoblast Differentiation via TβRI-p38-MAPK-Depending RUNX2 Activation. Nutrients, 2022, 14(9).
       7. Wang, K., Xiao, Z., Gong, J., Zhao, Y., Yang, J., Gan, J.* Effect of different processing conditions on the interaction of daidzein, genistein and soy protein. International Agricultural Engineering Journal, 2020, 29(3).