一、培养目标

1. 普通班

为适应21世纪食品工业和社会发展需要，本专业培养德、智、体全面发展，在食品科学与工程领域内获得工程师基本训练，具有强烈社会责任感、良好职业道德规范、终身学习意识、团队合作与沟通能力，具备创新精神、工程认知和创新创业实践能力，在食品相关领域从事设计/开发、研究检验、项目管理工作的高素质工程技术人才。

2. 卓越班

为适应21世纪食品工业和社会发展需要，本专业培养德、智、体全面发展，在食品科学与工程领域内获得工程师基本训练，具有强烈社会责任感、良好职业道德规范、终身学习意识、团队合作与沟通能力，具备创新精神、工程认知和创新创业实践能力，在食品相关领域从事设计/开发、研究检验、项目管理工作的高素质应用型专门人才。

二、培养规格

1. 普通班

课程设置方面，注重学生获取知识和应用知识去解决实际工程问题等能力的提升，学生培养应满足如下毕业要求：

A知识要求：

A1专业基础知识：解决复杂食品工程和食品科学问题的数学、自然科学及工程基础知识；

A2专业知识：解决复杂食品科学、食品工程问题的基本理论、基本知识；

A3社会科学学科知识：文学、历史、哲学、艺术的基本知识；

A4外语知识：外语相关的基本知识。

B能力要求：

B1能够应用专业基础知识和专业知识的基本原理，识别、表达食品工程相关复杂工程问题；

B2能够应用专业基础知识和专业知识的基本原理，并结合文献检索、资料查询及运用现代信息技术获取相关信息，并能解决食品工程相关复杂工程问题，获得有效结论；

B3能够针对复杂食品工程，设计食品产品开发方案及工艺，并在设计环节中考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境因素；

B4能够基于专业基础知识和专业知识的基本原理，通过实验设计和数据分析研究食品工程的复杂问题，并通过信息综合获得有效结论；

B5能够应用适宜的食品科学技术和现代工程及信息工具解决复杂的食品工程问题，并能够理解相关现代工具的局限性；

B6能够针对复杂食品工程问题与业界及公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。

C工程要求：

C1受到食品科学与工程实验技能、工程实践、计算机应用、科学研究和工程设计方法的基本训练，能够基于工程相关背景知识进行食品工程问题的合理分析；

C2了解国家对食品行业生产、设计、研究、开发、环境保护、安全监管等方面的方针、政策和法规，能够评价食品工程复杂问题的解决方案对社会、健康、安全、法律及文化的影响，并理解应承担的责任；

C3正确认识工程对环境和社会的影响，能够理解和评价针对食品工程复杂问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响；

C4理解并掌握工程管理原料与经济决策方法，并能在多学科环境中运用。

D素质要求：

D1具有良好的人文素养、工程职业道德、强烈的社会责任感；

D2具备一定的组织管理能力，具有多学科团队合作精神；

D3具备国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；

D4具有自主学习和终身学习的意识，勤于思考，富有探索精神，乐于创新。

2. 卓越班

课程设置方面，注重学生获取知识和应用知识去解决实际工程问题等能力的提升，学生培养应满足如下毕业要求：

A知识要求：

A1专业基础知识：解决复杂食品工程和食品科学问题的数学、自然科学及工程基础知识；

A2专业知识：解决复杂食品科学、食品工程问题的基本理论、基本知识；

A3社会科学学科知识：文学、历史、哲学、艺术的基本知识；

A4外语知识：外语相关的基本知识。   

B能力要求：

B1能够应用专业基础知识和专业知识的基本原理，识别、表达食品工程相关复杂工程问题；

B2能够应用专业基础知识和专业知识的基本原理，并结合文献检索、资料查询及运用现代信息技术获取相关信息，并能解决食品工程相关复杂工程问题，获得有效结论；

B3能够针对复杂食品工程，设计食品产品开发方案及工艺，并在设计环节中考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境因素；

B4能够基于专业基础知识和专业知识的基本原理，通过实验设计和数据分析研究食品工程的复杂问题，并通过信息综合获得有效结论；

B5能够应用适宜的食品科学技术和现代工程及信息工具解决复杂的食品工程问题，并能够理解相关现代工具的局限性；

B6能够针对复杂食品工程问题与业界及公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。

C工程要求：

C1受到食品科学与工程实验技能、工程实践、计算机应用、科学研究和工程设计方法的基本训练，能够基于工程相关背景知识进行食品工程问题的合理分析；

C2了解国家对食品行业生产、设计、研究、开发、环境保护、安全监管等方面的方针、政策和法规，能够评价食品工程复杂问题的解决方案对社会、健康、安全、法律及文化的影响，并理解应承担的责任；

C3正确认识工程对环境和社会的影响，能够理解和评价针对食品工程复杂问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响；

C4理解并掌握工程管理原料与经济决策方法，并能在多学科环境中运用。

D素质要求：

D1具有良好的人文素养、工程职业道德、强烈的社会责任感；

D2具备一定的组织管理能力，具有多学科团队合作精神；

D3具备国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；

D4具有自主学习和终身学习的意识，勤于思考，富有探索精神，乐于创新。

三、学制、在校学习年限及授予学位

1.学制：4 年

2.在校学习年限：3-6 年

3.授予学位：工学学士

四、主干学科及相近专业

1.主干学科：食品科学与工程

2.相近专业：食品质量与安全、海洋资源开发技术

五、核心课程

食品微生物学、生物化学与分子生物学、食品化学、食品物性学、食品营养学、食品技术原理、食品理化检验、食品安全与卫生学、食品产品开发、食品工厂设计、食品机械与设备、食品工程原理、食品工艺学

六、培养方案总体规划（见附件1）

专业方向一：普通班，重点学习食品工程基础理论，加强工程认知、技术管理、产品研发和创新创业实践能力等方面的基本训练，注重设计/开发、研究检验、项目管理工作等高素质工程技术人才培养。

专业方向二：卓越班，采用“3+1”培养模式，即学生在校学习三年，校外学习一年。前三年在校完成基础课和专业基础课的学习，四年级在生产企业或科研院所完成相关的专业课、毕业设计和其它实践环节的学习。企业教师参与培养计划的修订、企业阶段的理论授课、实践指导、毕业设计指导等。

七、创新创业能力与综合素质拓展学分要求

1.为贯彻党的教育方针，全面推进素质教育，倡导和鼓励大学生发展个性，积极参与科学研究、创新创业活动、科技竞赛、素质拓展及各类社会实践活动，激发和培养大学生的创新精神、创业意识和实践能力，提高大学生人文素养、科学素质和艺术修养，在本科学生中设立“创新创业能力与综合素质拓展”学分。    

2.“创新创业能力与综合素质拓展”学分化是根据高等教育人才培养目标和大学生成长成才的特点，所制定的第二课堂培养计划，鼓励和倡导本科生参加丰富多彩的第二课堂活动，并将学生创新创业能力与综合素质拓展状况全面纳入培养方案中学分管理。    

3.学校规定，本科生在校学习期间，必须完成10个“创新创业能力与综合素质拓展”学分后方可毕业。具体要求参见《大连工业大学“创新创业能力与综合素质拓展”学分实施办法》。

八、毕业学分要求

按照指导性教学计划，学生毕业需修满规定的学分。

普通班：通识课程65学分，其中必修课程55学分、选修课程10学分；学科基础必修课程29学分；专业课程41学分，其中专业必修课程33.5学分，选修课程7.5学分；实践教学40学分；创新能力10学分，共计185学分。同时通过国家计算机等级考试（二级）。

卓越班：通识课程65学分，其中必修课程55学分、选修课程10学分；学科基础必修课程29学分；专业课程41学分，其中专业必修课程33.5学分，选修课程7.5学分；实践教学40学分；创新能力10学分，共计185学分。同时通过国家计算机等级考试（二级）。

九、课程体系配置流程图（见附表1）

十、课程设置对毕业生能力要求的支撑关系表（见附表2）

十一、指导性教学计划（见附件2）

    附件：1.附件1：培养方案总体规划

2.附件2：指导性教学计划

3.附表1：课程体系配置流程图

4.附表2：课程设置对毕业生能力要求的支撑关系表